มาร์ชเมลโล่สตรอว์เบอร์รีในเครื่องอบแห้ง

เครื่องอบแห้งและ เครื่องอบผลไม้ นี่คือเครื่องใช้ไฟฟ้าสองชนิดที่ช่วยลดขั้นตอนการทำพาสติลาได้อย่างมาก ความคล้ายคลึงกันหลักๆ อยู่ที่การใช้งานร่วมกัน นั่นคือการอบแห้ง (การกำจัดความชื้น) จากผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ

ความแตกต่างหลักอย่างหนึ่งระหว่างอุปกรณ์เหล่านี้คือรูปลักษณ์ภายนอก เครื่องอบผ้ามีลักษณะเป็นทรงกระบอกแนวตั้งแบ่งออกเป็นหลายชั้น ในขณะที่เครื่องอบแห้งมีลักษณะเป็นทรงลูกบาศก์โลหะ มีถาดดึงออกได้และมีประตู

ความแตกต่างถัดไปอาจไม่ชัดเจนนัก แต่มีความสำคัญอย่างยิ่ง: เครื่องอบแห้งแบบธรรมดาใช้ขดลวดความร้อนแบบดั้งเดิมเป็นแหล่งความร้อน ในขณะที่เครื่องอบแห้งแบบอินฟราเรดใช้รังสีอินฟราเรด ซึ่งให้ความร้อนแก่ตัวอาหารแทนที่จะเป็นอากาศ วิธีนี้ช่วยเร่งกระบวนการอบแห้งและลดการใช้พลังงาน

เครื่องอบแห้งแบบใช้ความร้อนมีข้อดีหลายประการเหนือกว่าเครื่องอบผ้าไฟฟ้า:

1. การอบแห้งอย่างสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีจากการใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้า คุณควรหมุนถาดอาหารอย่างต่อเนื่องเพื่อตรวจสอบว่าอะไรแห้งสนิทแล้วและอะไรยังชื้นอยู่ หากไม่ทำเช่นนั้น อาหารบางอย่างจะแห้งเกินไป ในขณะที่บางอย่างจะเน่าเสียและขึ้นรา ในทางกลับกัน เครื่องอบแห้งจะกำจัดความชื้นออกจากอาหารทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
2. การรักษากลิ่นและรสชาติ ในเครื่องอบแห้งแบบธรรมดา อากาศจะไหลผ่านทุกชั้นของอาหาร ทำให้กลิ่นต่างๆ ผสมกัน เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าช่วยขจัดข้อเสียนี้ได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าอุปกรณ์ทั้งสองชนิดนี้ช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิในการปรุงอาหารได้อย่างแม่นยำ ดังนั้นทั้งเครื่องอบแห้งไฟฟ้าและเครื่องอบแห้งแบบธรรมดาจึงเหมาะสำหรับการทำพาสติลา