แตงโมเชื่อม: สูตรทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ผลไม้เชื่อมเป็นของหวานจากธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัว ซึ่งคุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำแตงเชื่อมหอมๆ อย่างละเอียด พร้อมสูตรทีละขั้นตอนที่ทำได้ง่ายๆ โดยมีรูปภาพประกอบและคำอธิบายอย่างละเอียดในแต่ละขั้นตอน
- โปรตีน: 0.6 กรัม
- ไขมัน: 0.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 52 กรัม
- เวลาทั้งหมด:
- เวลาในครัว:
-
ความซับซ้อน:
สูตรอาหารง่ายๆ
- จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารดั้งเดิมของตะวันออก ได้แก่ แตงเชื่อม แอปริคอตเชื่อม และอื่นๆ เปลือกส้ม.
หลักฐานทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับผลไม้เชื่อม ซึ่งในวัฒนธรรมรัสเซียเรียกว่า "แยมแห้ง" ย้อนกลับไปได้ถึงศตวรรษที่ 14 ขนมชนิดนี้ทำจากผลไม้หลากหลายชนิดและเสิร์ฟในงานแต่งงานและงานเลี้ยงรับรองพิเศษในแวดวงชนชั้นสูง
เมื่อสูตรนี้แพร่หลายออกไป ส่วนผสมที่ใช้ในการทำ "ลูกอมธรรมชาติ" ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกเหนือจากเปลือกของผลไม้ตระกูลส้ม ผลไม้ และเบอร์รี่ต่างๆ แล้ว ยังรวมถึงผักบางชนิดด้วย ตัวอย่างเช่น ผลไม้เชื่อมรสหวานอร่อยยังทำจากฟักทองและแครอทอีกด้วย
มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้เชื่อมที่บ้าน:
- การตากแห้งตามธรรมชาติ (วิธีที่ใช้เวลานานที่สุด แต่ช่วยให้คุณควบคุมระดับความชื้นในขนมได้อย่างละเอียด)
- ในเตาอบ (เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการผลลัพธ์อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม)
- โดยใช้เครื่องอบแห้ง (คุณจะได้คุณภาพที่สมบูรณ์แบบในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าโดยเฉพาะ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารรสเลิศเช่นนี้บ่อยๆ คุณควรพิจารณาซื้อเครื่องอบแห้งอย่างแน่นอน)
ในบทความนี้ เราจะแสดงวิธีทำแตงโมเชื่อมธรรมชาติอย่างรวดเร็วที่บ้าน โดยใช้วิธีการตากแห้งตามธรรมชาติหรือวิธีการอบแห้งอย่างรวดเร็วในเตาอบ
-
แตงโม1 กก.
-
น้ำตาล3 กระจก
-
น้ำ4 กระจก
-
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมแตงโม
ผ่าแตงโมครึ่งลูกแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ๆ ถ้าแตงโมนิ่มเหมือนของเรา สำหรับทำเปลือกเชื่อม ให้ตัดส่วนนอกที่แข็งกว่าของชิ้นแตงโมออก
หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็กๆ ดังแสดงในภาพ
หากต้องการ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือใช้แม่พิมพ์พิเศษเพื่อทำเป็นรูปทรงต่างๆ ได้
ขั้นตอนที่ 2 – ลวกแตงในน้ำเดือด
วางภาชนะสองใบลงบนเตา:
- ด้วยน้ำธรรมดาซึ่งต้องนำไปต้มให้เดือด
- ราดด้วยน้ำเชื่อม สำหรับแตงโม 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 3 ถ้วยตวง + น้ำตาล 1 ถ้วยตวง + น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ หรือกรดซิตริกเล็กน้อย (ถ้ามีแตงโมมากกว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมของน้ำเชื่อมตามสัดส่วน)
เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ชิ้นแตงโมลงไป รอจนน้ำเดือดเบา ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที (ถ้าแตงโมแน่นมาก สามารถเพิ่มเวลาเป็น 5-6 นาทีได้)
ในตอนนี้ น้ำเชื่อมก็ควรจะเดือดแล้วเช่นกัน
ตักชิ้นแตงโมออกจากน้ำเดือดด้วยกระชอน แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเคี่ยวอยู่ทันที นำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
เติมน้ำตาลอีก 1 ถ้วยตวงต่อแตงโม 1 กิโลกรัม แล้วเคี่ยวต่ออีก 12-15 นาที
เติมน้ำตาลลงไปหนึ่งในสาม (1 ถ้วยตวงต่อแตงโม 1 กิโลกรัม) แล้วเคี่ยวจนใส โดยปกติจะใช้เวลา 15-20 นาที แต่บางครั้งอาจนานกว่านั้น ระยะเวลาขึ้นอยู่กับพันธุ์แตงโม (ความหนาแน่นและความฉ่ำของเนื้อแตงโม)
ปล่อยให้แตงโมคาราเมลแช่ในน้ำเชื่อมจนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนได้
ขั้นตอนที่ 3 – การทำให้แห้ง
บีบน้ำเชื่อมส่วนเกินออกจากชิ้นผลไม้ แล้วนำไปวางบนตะแกรงสักครู่
นำผลไม้เชื่อมไปตากให้แห้ง โดยขึ้นอยู่กับวิธีการตากแห้ง คุณสามารถใช้:
- เพื่อการตากแห้งตามธรรมชาติ (2-4 วัน) – ตะแกรง, ถาดพลาสติก, จานอะไรก็ได้;
- สำหรับอบแห้งในเตาอบ (อบ 2-3 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 40-50℃) – ใช้ถาดอบและแผ่นรองอบซิลิโคน
- สำหรับเครื่องอบแห้ง (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับโหมดการอบแห้ง) - มีตาข่ายมาให้พร้อมกับเครื่อง
นอกจากนี้ โปรดชมวิดีโอสูตรการทำแตงเชื่อมอย่างละเอียดโดยใช้เครื่องอบแห้งในครัวเรือน:
แตงโมอบแห้งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งแทนผลไม้เชื่อมแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมหวานจากธรรมชาติโดยไม่ใช้น้ำตาล
รับชมวิดีโอนี้เพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าหรือเครื่องอบแห้งอาหาร รวมทั้งวิธีการเลือกผู้ช่วยในครัวที่ทันสมัย:
- 40 นาที
- 440 กิโลแคลอรี
- 2571
- 2 ชั่วโมง
- 367.8 กิโลแคลอรี
- 299
- 4 ชั่วโมง
- 109.6 กิโลแคลอรี
- 2079
- 8 ชั่วโมง 30 นาที
- 234 กิโลแคลอรี
- 764
- 33 ชั่วโมง 20 นาที
- 343 กิโลแคลอรี
- 577
- 2 ชั่วโมง 30 นาที
- 277.3 กิโลแคลอรี
- 12372
- 10 ชั่วโมง 20 นาที
- 324 กิโลแคลอรี
- 9423
- 5 ชั่วโมง 40 นาที
- 310 กิโลแคลอรี
- 10098