ลูกแพร์เชื่อม: สูตรทำเองที่บ้านทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมลูกแพร์

ล้างและปอกเปลือกลูกแพร์ที่ยังแข็ง (อาจเป็นลูกแพร์ที่ยังไม่สุก) ให้สะอาดหมดจด

จากนั้นเราแบ่งลูกแพร์แต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน และเอาแกนที่มีเมล็ดออก ชิ้นส่วนเหล่านี้จะแห้งสนิทได้แม้ในกระบวนการตากแห้งตามธรรมชาติ

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์เปลี่ยนสีคล้ำระหว่างการปรุงอาหารและเพื่อให้ได้สีเหลืองทองสวยงาม ให้แช่ลูกแพร์ในน้ำโซดา (น้ำเย็น 1 ลิตร + โซดา 1 ช้อนชา) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หลังจากครบเวลาแล้ว ให้เทน้ำโซดาออกและล้างลูกแพร์ด้วยน้ำเย็น

ด่านที่ 2 – บลานชิโรคา

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทน้ำ 100 กรัมลงในภาชนะก้นกว้าง แล้วเติมน้ำตาล 500 กรัม และกรดซิตริก 0.5 ช้อนชา

นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด แล้วนำไปต้มจนเดือด

ใส่ชิ้นลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด นำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 4 นาที

แช่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมให้เย็นตัวลงประมาณ 8-10 ชั่วโมง

ในวันที่สอง ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิม วางกระทะบนเตาและนำลูกแพร์ในน้ำเชื่อมไปต้มจนเดือด ต้มต่ออีก 4 นาที แล้วปล่อยให้เย็นลงอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนเดิมเป็นครั้งที่ 3 (ต้มเป็นเวลา 4 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิท)

หลังจากต้มลูกแพร์เป็นเวลาสี่นาทีแล้ว ให้กรองผ่านกระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกจนหมด ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

วางลูกแพร์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคน

คุณสามารถตากผลไม้เชื่อมด้วยวิธีธรรมชาติได้เช่นกัน โดยมีเงื่อนไขว่าต้องมีที่คลุมกันแมลงที่แข็งแรง (เช่น ตาข่ายแบบในรูป) ในกรณีนี้ เพียงแค่นำลูกแพร์ที่เกือบแห้งแล้วไปอุ่นในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง