ชักชัก: สูตรทำเองที่บ้านโดยใช้เหล้าวอดก้า

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมแป้ง

เราเริ่มต้นเตรียมแป้งโดยการแยกไข่แดงและไข่ขาว ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ได้แป้งที่โปร่งและนุ่มขึ้น

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีจนขึ้นฟองสีขาวนุ่มๆ

ใส่ไข่แดงทั้งหมดลงไป แล้วตีส่วนผสมไข่ต่อไปจนเนียน

เติมวอดก้า 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมไข่ ตีจนส่วนผสมละลายและเข้ากันดีกับไข่

ในขั้นตอนแรก ให้เติมแป้งที่ร่อนแล้วประมาณ 250 กรัมลงไป แล้วใช้ไม้พายคลึงแป้งที่นุ่มอยู่

จากนั้นค่อยๆ เติมแป้งลงไปทีละน้อย พร้อมกับนวดแป้งด้วยมือต่อไปจนกว่าจะได้เนื้อแป้งที่ข้นและเนียน เราต้องการให้แป้งมีเนื้อสัมผัสประมาณเดียวกับแป้งทำเกี๊ยวเปльмениหรือวาเรนิกิ

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้รีดแป้งออกเป็นแผ่นบางๆ (ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 3 มิลลิเมตร)

หั่นแผ่นพลาสติกเป็นเส้นบางๆ เหมือนที่ใช้ทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

ขั้นตอนที่ 2 – ทอดในน้ำมันท่วม

เราตักเส้นบะหมี่ที่สุกแล้วปริมาณเล็กน้อย สะบัดแป้งส่วนเกินออก (มิเช่นนั้นเส้นจะไหม้ในน้ำมันร้อน) แล้วหย่อนลงในกระทะทอดที่ร้อนจัด

ขั้นแรก นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงนำไปใส่ในชามก้นลึก

ขั้นตอนที่ 3 – การทำน้ำเชื่อม

ในหม้อใบหนึ่ง ผสมน้ำผึ้งธรรมชาติ 150 กรัม และน้ำตาลทราย 150 กรัมเข้าด้วยกัน

ให้ความร้อนแก่ส่วนผสมจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและเกิดเป็นฟองละเอียดหนาแน่น

ขั้นตอนที่ 4 – การเตรียมจักจักให้เสร็จสมบูรณ์

เทน้ำเชื่อมร้อนลงในชามที่มีชิ้นแป้งทอดที่เย็นแล้ว และคนให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยชั้นน้ำเชื่อมหวานบางๆ

นำจักจักมาวางซ้อนกันบนจานที่ชุบน้ำเย็น แล้วปั้นให้เป็นรูปทรงกลมสวยงาม โดยกดให้แน่น