พายฟักทองใส่คอตเทจชีส – 6 สูตรพร้อมขั้นตอนการทำ

หั่นเนื้อฟักทองวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยน้ำมัน นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 40-45 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ตักเนื้อผลไม้ที่อบแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น เติมเซโมลินา 1.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน

ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป และผสมให้เข้ากับส่วนผสมอื่นๆ

ในชามลึกอีกใบหนึ่ง ใส่แป้งเซโมลินาที่เหลือ น้ำตาล คอทเทจชีส ลูกเกด และไข่ไก่ 1 ฟอง คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม

เกลี่ยส่วนผสมฟักทองชั้นแรกลงในกระทะ ใช้ประมาณสามช้อนโต๊ะต่อชั้น

เราทาครีมชีสลงบนชั้นที่สองของพาย โดยใช้ปริมาณสามช้อนโต๊ะเช่นกัน

สลับชั้นไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นคอตเทจชีส

นำกระทะเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 40-50 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

นำฟักทองอบไปปั่นจนเป็นเนื้อเนียน

ใส่น้ำผึ้ง แป้งข้าวโพด ไข่ และเปลือกส้มขูดลงในภาชนะที่มีฟักทองบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

ใส่คอทเทจชีส แป้งข้าวโพด น้ำผึ้ง และไข่ลงในชามแยกกัน ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

เทส่วนผสมทั้งสองลงในถุงบีบครีม แล้วเริ่มบีบครีมเป็นชั้นๆ ทีละชั้น เริ่มจากส่วนผสมฟักทองก่อน แล้วบีบให้ทั่วขอบถาดอบ

หลังจากเติมวัสดุในชั้นแรกเสร็จแล้ว ให้วางวัสดุในชั้นที่สองในรูปแบบตารางหมากรุก

เมื่อผสมส่วนผสมเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันตกแต่งลวดลายเพิ่มเติมได้

นำพายเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 50-60 นาที ตรวจสอบเป็นระยะว่าสุกแล้วหรือไม่

สับเนื้อฟักทองแล้วนำไปเคี่ยวในหม้อด้วยไฟปานกลางจนสุก

ใส่เนื้อฟักทองที่เตรียมไว้ น้ำตาล 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง และเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนครึ่ง ลงในภาชนะทรงลึก ปั่นทุกอย่างจนเนียน

ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ใส่คอตเทจชีส ไข่ไก่ 2 ฟอง และน้ำตาล 100 กรัม ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้เครื่องปั่น

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมโยเกิร์ตและคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ทาเนยละลายให้ทั่วก้นและด้านข้างของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ใช้ช้อนโต๊ะตักส่วนผสมฟักทองและโยเกิร์ตใส่ลงในชามทีละส่วน โดยเริ่มจากตรงกลาง

ใส่ฟักทองบด น้ำตาล เกลือ ผิวส้มขูด และไข่ไก่ 2 ฟองลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากันแล้วเทใส่ชามใบใหม่

เติมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

ผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และเกลือในเครื่องปั่น แล้วเทใส่ภาชนะใหม่

เติมแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว และเมล็ดงาดำต้มสุก 25 กรัม ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต คนให้เข้ากันจนเนียน

วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับอบ โดยเริ่มจากตรงกลางและเริ่มจากส่วนผสมโยเกิร์ต สลับชั้นกันไปเรื่อยๆ

ปั้นพายต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด คุณสามารถตกแต่งด้านบนโดยการวาดเส้นต่างๆ ด้วยไม้พาย นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ

เตรียมส่วนผสมไส้ ในชามก้นลึก ผสมฟักทองบด 100 กรัม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล เกลือ และไข่ไก่ 1 ฟองให้เข้ากันดี

เมื่ออบเสร็จแล้ว นำพายออกจากเตาอบ แล้วราดด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวและฟักทอง นำกลับเข้าเตาอบอีก 10 นาที ที่อุณหภูมิเดิม

หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปต้มในหม้อจนนุ่ม จากนั้นนำฟักทองที่ต้มแล้วไปปั่นจนเป็นเนื้อเนียน

ในชามอีกใบ ตีไข่ แป้งเซโมลินา เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเนียน

ใส่คอตเทจชีสลงในส่วนผสมไข่และเซโมลินา คนให้เข้ากันด้วยช้อน

ใส่ฟักทองบดลงในส่วนผสมโยเกิร์ต แล้วเติมนม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบ แล้วเทส่วนผสมลงไป นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบเป็นระยะ

ในชามก้นลึก ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ผงฟู และวานิลลาให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ใส่เนยลงในส่วนผสมแล้วใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมจนเข้ากันดี

เทไข่และครีมเปรี้ยวลงในภาชนะ แล้วคนให้เข้ากัน

นวดส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยมือจนได้เนื้อสัมผัสเหมือนแป้งนุ่มๆ

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมเพื่อให้เย็นตัวเร็วขึ้น

นำก้อนแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

ย้ายแป้งที่เหลือลงในถาดอบที่ทาเนยไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ เพื่อให้เทไส้ได้ง่ายขึ้น ให้ทำร่องเล็กๆ รอบๆ ขอบถาด

ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล 70 กรัม แป้งข้าวโพด วานิลลิน และไข่ให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

นำชามก้นลึกอีกใบมาขูดเนื้อฟักทอง ขูดเปลือกส้ม น้ำตาล 25 กรัม และแป้งข้าวโพดลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เนียน

ตักส่วนผสมไส้โยเกิร์ต ⅔ ส่วนใส่ลงในถาดอบ แล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วแป้งเป็นวงกลมตามขอบ

ทีนี้ นำไส้ฟักทอง 2/3 ส่วน มาทาลงบนแป้ง โดยทำเป็นวงกลมด้านในอีกวงหนึ่ง กดแต่ละวงกลมให้แน่นเป็นวงกลม

เติมส่วนผสมโยเกิร์ตที่เหลือลงในวงกลมใหม่ แล้ววางส่วนผสมฟักทองที่เหลือไว้ตรงกลางพาย

เรานำลูกบอลออกจากช่องแช่แข็งแล้วโรยลงบนหน้าพาย

เกลี่ยเศษชีสให้ทั่วแป้งเป็นชั้นบางๆ

นำถาดเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 45-55 นาที