พายฟักทอง - 3 สูตรพร้อมขั้นตอนการทำ

หั่นฟักทองเป็นชิ้นๆ แล้วคว้านเนื้อฟักทองออก ปิดฝาฟักทองแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 10 นาที

ใส่แป้งถั่วเหลือง แป้งข้าวโพด สารให้ความหวานแทนน้ำตาล วานิลลา ผงฟู และเกลือลงในชามก้นลึก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแห้ง แล้วตอกไข่หนึ่งฟอง

ค่อยๆ เติมน้ำและคนต่อไปเรื่อยๆ

นวดแป้งด้วยมือ

ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที

นำเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้แล้วเทลงในชามก้นลึก ใส่ไข่ลงไปแล้วใช้เครื่องผสมอาหารผสมให้เข้ากัน

เทน้ำส้มคั้นและผิวส้มขูด น้ำตาลเทียม 4 ช้อนชา วานิลลา และแป้งถั่วเหลืองเล็กน้อยลงในฟักทองบด ตีด้วยเครื่องผสมอาหาร

เกลี่ยแป้งที่แช่เย็นแล้วให้ทั่วถาดอบ วางให้เป็นชั้นบางๆ ตามขอบถาด แล้วเกลี่ยให้เรียบ ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

เทไส้ฟักทองลงในกระทะที่มีแป้งอยู่แล้ว อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบพายประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟแล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง

ตีไข่กับสารให้ความหวาน คุณสามารถใช้สารให้ความหวานชนิดอื่นแทนอิริทริทอลได้ แต่สารให้ความหวานชนิดนี้มีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาลมากที่สุด

ใส่นมและแป้งเซโมลินาลงไป

ใส่คอตเทจชีสลงในชาม

บดและผสมคอตเทจชีสกับส่วนผสมที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนคอตเทจชีสขนาดใหญ่เหลืออยู่ มิเช่นนั้น คุณจะได้ก้อนเหล่านั้นลงบนจานของคุณอย่างแน่นอน

ขูดฟักทองดิบที่ปอกเปลือกแล้ว ผสมกับส่วนผสมคอทเทจชีสและเซโมลินาเหลวครึ่งหนึ่ง คุณจะได้ส่วนผสมข้นๆ ที่มีก้อนคอทเทจชีสอยู่

เรียงส่วนผสมพายลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เริ่มจากใส่ส่วนผสมโยเกิร์ตก่อน แล้วตามด้วยส่วนผสมฟักทอง ถ้าส่วนผสมโยเกิร์ตข้นพอ คุณจะได้พายหลายชั้นที่สวยงาม

เราเตรียมส่วนผสมสำหรับอบต่อไป

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที จนสุก

เทน้ำฟักทองบดลงในชามทรงลึก

ใส่ส่วนผสมนมข้นหวานทั้งหมดลงในฟักทอง ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วใส่เกลือและเครื่องเทศฟักทอง คุณสามารถปรับรสชาติได้ตามต้องการ โดยทั่วไปมักใส่ซินนามอน ขิง และลูกจันทน์เทศลงในฟักทองด้วย

ใส่น้ำผึ้งลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

รีดแป้งพายให้มีความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร นำแผ่นแป้งวางลงในพิมพ์แล้วกดให้เรียบด้วยนิ้วมือ จัดขอบให้สวยงามเพื่อให้พายดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นพิมพ์เพื่อป้องกันไม่ให้พิมพ์บวมระหว่างอบ