พายฟักทองใส่ถั่ววอลนัท - 3 สูตรยอดนิยม

บดถั่วพีแคนในเครื่องปั่น

ใส่แป้ง เนย เกลือ และน้ำตาลลงไป จากนั้นเปิดเครื่องอีกครั้ง

ใส่ครีม ไข่ และน้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะลงไป

ค่อยๆ เติมน้ำทั้งหมดลงไปทีละน้อย โดยเปิดเครื่องปั่นไว้ตลอดเวลา แป้งที่ได้ควรจะมีลักษณะค่อนข้างเหนียว หากเครื่องปั่นของคุณไม่แรงพอ คุณสามารถผสมทุกอย่างด้วยมือได้

โรยแป้งบนกระดานรองนวด แล้วนวดแป้งเบาๆ ปั้นเป็นทรงกระบอกแน่นๆ แล้วห่อด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 30 นาที

คลึงแป้งให้เรียบเสมอกัน วางลงบนถาดอบ แล้วใช้ปลายนิ้วกดให้แป้งซึมเข้าทุกมุม จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรูพรุนทั่วๆ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที พักไว้ให้เย็นลง

ละลายเนย นำส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ฟักทองใส่ลงในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมอยู่ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้ผสมได้ง่ายขึ้น

นำส่วนผสมฟักทองไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน พักไว้

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

แช่ชิ้นแอปเปิลในชามน้ำเย็นจัดผสมน้ำมะนาว

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแยมกับแป้ง น้ำตาล และอบเชยเข้าด้วยกัน

ผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

นำแอปเปิ้ลไปคลุกในส่วนผสมนี้ โดยให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลถูกเคลือบด้วยแยมจนทั่ว

วางแอปเปิ้ลลงบนแป้งที่อบไว้แล้วให้เป็นชั้นบางๆ

เกลี่ยไส้ฟักทองให้ทั่วด้านบน นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาหน้าพายด้วยนมเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างอบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำสตรอยเซล ยกเว้นไข่แดงและครีม ลงในชาม

บดให้เป็นก้อนขนาดเท่าๆ กัน แล้วโรยลงบนหน้าพายที่อบเสร็จแล้ว

หากต้องการให้ผิวหน้าพายเงางามยิ่งขึ้น ให้ผสมไข่แดงกับครีมจนได้ของเหลวที่เนียน

ทาหน้าพายด้วยไข่ แล้วนำเข้าอบต่ออีก 10-20 นาที จนกระทั่งหน้าพายโรยด้วยสีเหลืองทอง

ผสมเกลือ เบกกิ้งโซดา และผงฟูเข้ากับแป้ง เติมเครื่องเทศฟักทองตามชอบ โดยทั่วไปมักใช้ซินนามอน ลูกจันทน์เทศ กระวาน กานพลู และขิง

ตีไข่กับน้ำตาลทั้งสองชนิดจนขึ้นฟู

เติมน้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง

ค่อยๆ ใส่แป้งและเครื่องเทศลงในไข่ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย วิธีนี้จะช่วยรักษาเนื้อสัมผัสที่ฟูของไข่ และทำให้พายมีความนุ่มมากขึ้น

เนื้อแป้งสุดท้ายควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวข้นๆ

ขูดฟักทอง แล้วใส่ลงในแป้ง เกลี่ยให้ทั่ว

ใส่ถั่วและลูกเกดลงไป ผสมให้เข้ากัน

เราจึงนำแป้งใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ทันที

อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45 นาที ห้ามใช้ระบบลมร้อน โปรดทราบว่าเวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบขนมสุกทั่วถึงแล้ว

ปล่อยให้พายเย็นสนิทบนตะแกรง จากนั้นตัดขอบออกเพื่อให้ดูเรียบเนียนยิ่งขึ้น

ผสมเนยที่อุณหภูมิห้อง น้ำตาลไอซิ่ง วานิลลา และครีมชีสเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ทาครีมให้ทั่วหน้าพาย

การใช้ส้อมทำให้เกิดลวดลายที่ดูวุ่นวายแต่สวยงาม

เตรียมส่วนผสมหลัก บดถั่วด้วยไม้คลึงแป้งให้เป็นเศษหยาบๆ

ขูดฟักทองด้วยที่ขูดแบบหยาบ

ถู.

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวใส่ในภาชนะคนละใบ

ใส่ผงน้ำตาล 75 กรัมและกลิ่นวานิลลาลงในไข่แดง ผสมด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด

ใส่ถั่ว ฟักทอง แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเปลือกส้มขูดลงในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากันดี

เทน้ำตาลที่เหลือลงในชามที่มีไข่ขาว ผสมด้วยเครื่องผสมจนได้ส่วนผสมสีขาวเนียน

เทส่วนผสมโปรตีนลงในภาชนะหลักที่มีฟักทอง แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์อบ นำพายเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที