ไอศกรีมเอสกิโมโฮมเมดแสนอร่อย

ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง ตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนได้เนื้อเนียนสีขาวข้น

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ค่อยๆ เทนมร้อนลงในไข่ที่ตีแล้วทีละน้อย สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างช้าๆ และคนตลอดเวลา มิเช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อนและคุณจะต้องเริ่มทำใหม่ทั้งหมด

เทส่วนผสมไข่และนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน ระวังอย่าให้เดือดและคนตลอดเวลาด้วยตะหลิวเพื่อให้ไข่ร้อนทั่วถึงและไม่จับตัวเป็นก้อน

เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนี้ ส่วนผสมจะข้นขึ้นและกลายเป็นครีม วิธีตรวจสอบว่าพร้อมหรือยัง ให้ลองลากเส้นบนไม้พายที่ตักครีมไว้ ถ้าครีมไม่ไหลกลับ แสดงว่าพร้อมแล้ว

กรองครีมผ่านตะแกรงลงในชามเย็น ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อกำจัดก้อนครีมทั้งหมด

ปล่อยให้ครีมเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที

ตีครีมเย็นด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง

ใส่ครีมที่ตีแล้วลงในส่วนผสมนม และคนเบาๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเสียความฟู

นำส่วนผสมไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในช่วงชั่วโมงแรก ให้นำออกมาคนทุกๆ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกๆ 30 นาที เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นใช้เครื่องปั่นคนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปล่อยให้ไอศกรีมเซ็ตตัวประมาณ 6-8 ชั่วโมง

นำไอศกรีมออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นแท่ง เสียบไม้ลงในแต่ละแท่ง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเดอร์จนกว่าจะแข็งตัวสนิท

นำเนยและช็อกโกแลตมาผสมกันแล้วละลายในไมโครเวฟ จากนั้นคนจนเนียนเข้ากัน