เมอแรงค์โรลสอดไส้ครีมส้ม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของไข่ไก่ เพื่อให้แยกได้ง่ายขึ้น ให้นำไข่ไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่ไข่แดงลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน

ขูดเปลือกส้ม โดยระวังอย่าให้โดนเส้นใยสีขาวด้านใน จากนั้นใส่เปลือกส้มที่ขูดแล้วลงในไข่และน้ำตาล

บีบน้ำส้มคั้นออกมา คุณจะต้องใช้น้ำส้มประมาณ 100 มิลลิลิตรสำหรับทำครีม ถ้าส้มของคุณมีขนาดกลาง คุณจะต้องใช้สองลูก

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่เหลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด

ในระหว่างขั้นตอนการทำ ให้เติมแป้งข้าวโพดลงไปเพื่อเพิ่มความข้น

เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวและข้นเนียนแล้ว ให้ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป คนจนเนยละลายหมด

ยกหม้อที่มีโยเกิร์ตออกจากเตา ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งจนกว่าจะเย็นสนิท

สำหรับการทำเมอแรงก์ ให้ใส่ไข่ขาวลงในโถปั่นที่สะอาดและแห้ง เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ

เมื่อไข่ขาวขึ้นฟูเป็นฟองสีขาวนุ่มแล้ว ให้เติมน้ำตาล น้ำมะนาว และแป้งข้าวโพดลงไป ตีเมอแรงค์ต่อไปจนกว่าจะได้เนื้อที่เหนียวข้น

วางเมอแรงก์ลงบนกระดาษรองอบ ปั้นเป็นเค้ก แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที

ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเนยเข้าด้วยกัน

ตีส่วนผสมจนเนียน

ปล่อยให้เค้กเมอแรงค์เย็นตัวลง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กยุบตัว ให้คลุมด้วยกระดาษไขอีกแผ่นหนึ่ง แล้ววางบนตะแกรง

ทาครีมเนยให้ทั่วเค้กเมอแรงค์ที่เย็นแล้ว

เราใช้ถุงบีบครีมหรือค่อยๆ เกลี่ยแยมส้มลงบนชั้นครีม

ม้วนให้เรียบร้อย วางไว้บนกระดาษไขหรือห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง