น้ำผึ้งจากไม้พุ่ม: สูตรทำง่ายๆทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมแป้ง

เทน้ำต้มสุกเย็น 125 มิลลิลิตรลงในชามสำหรับผสมแป้ง ใส่เกลือเล็กน้อยและไข่ไก่ 1 ฟอง (ทั้งไข่ขาวและไข่แดง)

ใส่เนยละลาย 75 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยตะกร้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย

ผสมแป้ง ในขั้นตอนนี้ การเตรียมการไม่แตกต่างจากแป้งชนิดอื่นๆ คุณสามารถใช้ตะกร้อมือหรือส้อมผสมในตอนแรกได้ แต่ในขั้นตอนสุดท้าย คุณต้องนวดแป้งให้เข้ากันอย่างทั่วถึงด้วยมือ จนได้เป็นก้อนแป้งที่แน่นแต่ยืดหยุ่น

เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้ว ต้องพักแป้งไว้ 20-30 นาที คุณสามารถใช้พลาสติกแรปคลุมแป้งไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และวางไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่มมากขึ้นแล้ว ให้นวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

ม้วนแป้งแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังแสดงในภาพ ยิ่งแผ่นบางเท่าไหร่ хворост ก็จะยิ่งกรอบและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ก่อนที่จะเตรียมขนม хворост (brushwood) ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งต่อไป ให้ปล่อยให้ขนมแห้งก่อน ซึ่งอาจใช้เวลาถึง 30 นาทีหากปล่อยให้แห้งเองตามธรรมชาติ แต่คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยใช้ไดร์เป่าผม

ม้วนเค้กแต่ละชิ้นให้เป็นม้วนกว้าง 3 เซนติเมตร ใช้น้ำแตะขอบเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนคลายตัว

หั่นแป้งที่ม้วนเป็นก้อนออกเป็นชิ้นๆ กว้าง 2 เซนติเมตร โดยวางมีดเฉียงๆ ดังในภาพ

โปรดทราบว่าแป้งที่แห้งสนิทแล้วจะไม่ติดกันเมื่อตัด

ขั้นตอนที่ 2 – การย่างกิ่งไม้

นำแป้งที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไปทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยใช้ไม้เสียบช่วยคลี่แป้งแต่ละชิ้นออกให้สวยงามขณะทอด

นำบาคลาวาที่อบเสร็จแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 3 – การเตรียมน้ำเชื่อม

ใส่ผงน้ำตาล 300 กรัมและน้ำ 100 มิลลิลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

นำน้ำเชื่อมไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ และมะนาวฝาน 1 ชิ้น (หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา)

นำน้ำเชื่อมไปต้มให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 1 นาที แล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 4 – รอบสุดท้าย (การนำเสนออาหาร)

วางกิ่งไม้แห้งลงบนถาดอบเป็นชั้นเดียว แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนผสมน้ำผึ้ง

โรยหน้าขนมบาคลาวาด้วยถั่วสับหรืองา