ฟักทองเชื่อม: สูตรทำเองที่บ้านทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมฟักทอง

เราจะอบเปลือกฟักทองเชื่อมหวานโดยใช้ฟักทองบัตเตอร์นัท แต่คุณสามารถใช้ฟักทองพันธุ์อื่นก็ได้ แม้ว่าฟักทองจะไม่หวานพอ คุณก็สามารถปรับความหวานได้ด้วยการเติมน้ำตาล เพราะน้ำเชื่อมจะช่วยเพิ่มความหวานให้ฟักทองในระหว่างการอบ

ปอกเปลือกฟักทอง เอาเมล็ดออก (ถ้าเป็นฟักทองต่างชนิด) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1.5 เซนติเมตร

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วของเรานี้ ใช้สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับฟักทองที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นแล้ว 800 กรัม!

ขั้นตอนที่ 2 – ต้มน้ำเชื่อม

ใส่ผงน้ำตาล 400 กรัมและน้ำ 1,000 มิลลิลิตรลงในหม้อก้นหนา บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไปด้วย (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกระหว่างการต้ม)

วางทัพพีลงบนไฟปานกลาง แล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มจนเดือด คนตลอดเวลา

เคี่ยวน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

น้ำเชื่อมที่ได้จะมีลักษณะเป็นของเหลวและมีสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ดังแสดงในรูปภาพ

ขั้นตอนที่ 3 – การลวกฟักทอง

ใส่ฟักทองหั่นลงในหม้อ แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป

วางกระทะบนเตาและตั้งไฟให้เดือด ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าน้ำเชื่อมไม่พอ แต่เมื่อฟักทองสุก น้ำเชื่อมก็จะเพิ่มขึ้น

หลังจากต้มเดือดแล้ว ให้นำฟักทองไปต้มต่อประมาณ 5-7 นาที โดยคนตลอดเวลา

ยกกระทะลงจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้ฟักทองหั่นเป็นชิ้นเย็นสนิทในน้ำเชื่อม

ขั้นตอนนี้ (ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วปล่อยให้เย็นสนิท) ควรทำซ้ำ 3-4 ครั้ง จำนวนครั้งในการลวกขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของฟักทอง ฟักทองยิ่งหนาแน่น ก็ยิ่งต้องต้มหลายครั้งขึ้น

นำผลไม้เชื่อมร้อนๆ ใส่ลงในตะแกรง แล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกจนหมด

ขั้นตอนที่ 4 – การทำให้แห้ง

เมื่อชิ้นฟักทองเย็นตัวลงในตะแกรงและระเหยความชื้นส่วนเกินออกไปแล้ว เราจะย้ายไปวางบนถาดอบ โดยปูถาดด้วยกระดาษหรือแผ่นซิลิโคนก่อน

วิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการอบแห้งฟักทองเชื่อมที่บ้านคือการอบในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส:

• หากใช้การพาความร้อน กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง
• โดยไม่ต้องใช้การพาความร้อน 3-5 ชั่วโมง

นำผลไม้เชื่อมไปตากให้แห้งตามระดับความแห้งที่ต้องการ บางคนชอบลูกอมเนื้อนุ่มคล้ายเยลลี่ ในขณะที่บางคนชอบเนื้อสัมผัสที่แห้งกว่า