ฮัลวาถั่วลิสง: สูตรทำเองสุดคลาสสิก

เนื่องจากเรากำลังจะทำฮัลวาถั่วลิสง เราจึงจะเริ่มจากการเตรียมถั่วลิสงก่อน นำถั่วลิสงไปคั่วในกระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟให้เหลืองเล็กน้อย แล้วจึงปอกเปลือก

ใช้เครื่องปั่นบดถั่วให้ละเอียด

ในระหว่างกระบวนการบดอย่างละเอียด เมล็ดถั่วจะปล่อยน้ำมันออกมา ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและเนียนสม่ำเสมอ ดังแสดงในภาพ

ใส่ผงน้ำตาล 100 กรัม น้ำผึ้งธรรมชาติ 25 กรัม และน้ำ 50 มิลลิลิตร ลงในหม้อ

ขั้นแรก นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ จนกว่าน้ำตาลและน้ำผึ้งจะละลายหมด จากนั้นจึงนำไปต้มจนเดือดและเคี่ยวต่อจนถึงอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส

ตีไข่ขาว (หรืออะควาฟาบา) ด้วยเครื่องตีจนฟู

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมไข่ขาวทีละน้อย พร้อมกับตีอย่างต่อเนื่อง ตีต่ออีกประมาณ 3 นาที จนส่วนผสมเนียนเข้ากัน

เติมถั่วบดลงในโปรตีน แล้วใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

นำฮัลวาใส่ในภาชนะที่รองด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

นำฮัลวาที่เย็นแล้ววางบนจานและทิ้งไว้ให้แห้งในที่เย็นและมืด ฮัลวาถั่วใช้เวลาแห้งนานกว่าฮัลวาเมล็ดทานตะวันแบบดั้งเดิม ประมาณ 1-2 วัน