เค้กชีสคอทเทจสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เป็นสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับวันหยุดนี้อย่างยิ่ง

ขนมคอทเทจชีสสำหรับเทศกาลอีสเตอร์มีหลายแบบ สองแบบที่พบได้บ่อยที่สุดคือแบบดิบและแบบสุก แบบดิบทำได้ง่ายและรวดเร็วกว่า ในขณะที่แบบสุกเก็บได้นานกว่าเล็กน้อยและมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เราจะแบ่งปันสูตรสำหรับขนมทั้งสองแบบ พร้อมอธิบายรายละเอียดการเตรียมทั้งหมด เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ของคุณออกมาสวยงามเหมือนในรูป

ขนมอีสเตอร์แบบไม่ต้องอบ

ขนมปัสคาชิ้นนี้มีรูปทรงสี่เหลี่ยม สัญลักษณ์แทนเนินเขาโกลโกธา ทำจากคอตเทจชีสที่ไม่เปรี้ยว โดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและมีไขมันสูงเท่านั้น ส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้:

โดยปกติแล้วเทศกาลอีสเตอร์จะเฉลิมฉลองกันในวันพฤหัสบดีศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเป็นวันพฤหัสบดีสุดท้ายก่อนวันอีสเตอร์

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม ไขมัน 20%
• ครีม 200 มิลลิลิตร มีไขมัน 33%
• น้ำตาล 200 กรัม;
• ไข่แดง 2 ฟอง;
• เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา;
• เนย 120 กรัม

ดังนั้น คอทเทจชีสสำหรับขนมของเราจะต้องนุ่มมาก แม้กระทั่งโปร่งเบา เพื่อให้ได้เช่นนั้น เราจึงต้องกรองมันผ่านตะแกรง ไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่สองครั้ง กระบวนการนี้จะช่วยสลายเนื้อชีสและเพิ่มออกซิเจนเข้าไป ห้ามนำวิธีการบดในเครื่องบดเนื้อมาใช้แทนเด็ดขาด เพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียคุณภาพ

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในคอทเทจชีสขูดฝอย นำเนยออกจากตู้เย็นก่อน แต่ไม่ต้องละลาย บดคอทเทจชีสและเนยด้วยช้อนจนเนียน

ต่อไป นำหม้อใส่น้ำแล้วตั้งบนเตา นี่คือหม้อตุ๋นสองชั้นของเรา เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้วางชามเล็กๆ ไว้เหนือหม้อตุ๋น แล้วใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป ตีทุกอย่างจนส่วนผสมมีสีอ่อนลงและปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นใส่ไข่แดงและน้ำตาลที่ตีแล้วลงในคอตเทจชีส

ส่วนผสมต่อไปของเราคือครีม ซึ่งควรนำออกมาจากตู้เย็นทันที เราต้องตีครีมให้ขึ้นฟู การใช้เครื่องตีจะง่ายและเร็วกว่ามาก ตีครีมจนขึ้นเป็นเนื้อเนียนฟูสวยงาม นำเนื้อครีมที่ตีแล้วใส่ลงในชามที่มีคอตเทจชีส ใส่เปลือกส้มขูดลงไป แล้วคนเบาๆ แต่ให้เข้ากันดี ทุกอย่างควรเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน สูตรไม่ได้ระบุไว้ แต่ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใส่ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ ที่แช่น้ำไว้ก่อนแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูได้

หลังจากนั้น นำอาหารที่เกือบเสร็จแล้วใส่ลงในพิมพ์พิเศษ (pasochnitsa) ที่รองด้วยผ้าขาวบางสามชั้น ตักส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในพิมพ์ กดให้แน่นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง ปิดส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยขอบผ้าขาวบางที่เหลือ วางพิมพ์โดยไม่ต้องคว่ำลงในชามลึก วางของหนักทับไว้ด้านบน นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำเวย์ไหลออก จากนั้น นำอาหารออกจากพิมพ์พิเศษ คว่ำลง แล้วนำผ้าขาวบางออก วางลงบนจานสวยๆ

ถ้าคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมด คุณก็จะได้ปัสคาที่สวยงามเหมือนในรูป ตอนนี้คุณสามารถอุทิศปัสคาได้แล้ว

[blockquote_gray»]ดูเพิ่มเติม: เค้กอีสเตอร์ของแท้

เค้กอีสเตอร์ต้ม

เมื่ออ่านมาถึงตรงนี้ คุณอาจคิดว่าสูตรนี้ผิด ผู้เขียนทำผิดพลาด และการทำปัสคาเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน แต่ความจริงแล้วไม่มีข้อผิดพลาดใดๆ และเราจะสอนวิธีทำอาหารจานชีสกระทิที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ เหมือนกับในรูปที่กำลังปรุงอยู่ ในการทำ ให้เตรียม:

• คอทเทจชีสไขมันสูง 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง 3 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย;
• ครีม 200 มิลลิลิตร มีไขมัน 33%
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม ไขมัน 30%
• เนย 250 กรัม;
• ลูกเกด 150 กรัม;
• ผงขมิ้น 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลิน หรือ น้ำตาลวานิลลา;
• สำหรับตกแต่ง: กลีบอัลมอนด์ 50 กรัม และผลไม้เชื่อมขนาดเล็ก 50 กรัม

ขั้นแรก นำคอตเทจชีสใส่ในกระชอนที่รองด้วยผ้าขาวบาง วางของหนักทับไว้ แล้วปล่อยทิ้งไว้ห้าชั่วโมงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ หลังจากห้าชั่วโมงแล้ว ให้กรองคอตเทจชีส โดยใช้กระชอนตาถี่หรือตะแกรง ขั้นตอนนี้สำคัญมากในสูตรอาหาร อย่าข้ามขั้นตอนนี้เด็ดขาด เพราะจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างมาก

ต่อไป ใส่ผงขมิ้น วานิลลาเล็กน้อย (สามารถใช้ผงวานิลลา 1 ช้อนชาแทนได้) เกลือ ครีมเปรี้ยว และเนยที่อ่อนตัวแล้ว 200 กรัม ลงในคอตเทจชีส ตีด้วยเครื่องผสมประมาณสิบนาที แยกครีม น้ำตาล และไข่แดงใส่ในชามอีกใบ ตีด้วยเครื่องผสม แล้วนำส่วนผสมทั้งสองมาผสมกัน

เคล็ดลับการทำอาหาร: คุณสามารถใช้กระถางดอกไม้พลาสติกแทนปาโซชนิตซาได้ บุด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ 2-4 ชั้น แล้ววางปาสคาลงไปข้างใน

ใส่ลูกเกดลงในหม้อ ใส่เนยที่เหลือลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน ปาสก้าเกือบสุกแล้ว นำไปใส่ในหม้อแล้วเคี่ยวในหม้อสองชั้นด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว จากนั้นตักใส่ในภาชนะปาสก้าที่รองด้วยผ้าขาวบาง

ข้อสำคัญ: วางปาโซชนิตซา (pasochnitsa) ลงในหม้อทรงลึกโดยให้ด้านแคบคว่ำลง แล้ววางของหนักทับไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำขนาด 1 ลิตร หรือสิ่งของอื่นๆ นำไปแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำปัสคาที่ทำเสร็จแล้วออกจากพิมพ์และผ้าขาวบาง แล้วตกแต่งด้วยผลไม้เชื่อมและอัลมอนด์สไลซ์ สูตรนี้ง่ายมากและผ่านการทดสอบมาแล้ว คุณจะทำปัสคาได้อย่างสมบูรณ์แบบ! สุขสันต์วันอีสเตอร์!

วิดีโอสูตรการทำคอตเทจชีสสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

[blockquote_gray»]

ลองดูสูตรอาหารอีสเตอร์อื่นๆ

คัพเค้กอีสเตอร์— ที่ทำจากช็อกโกแลต โกโก้ และส้ม

ไข่ในเยลลี่ — สำหรับเด็กๆ ในช่วงวันหยุด