7 สูตรเค้กคริสต์มาสยอดนิยม

เค้กแสนอร่อยนี้เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาสในหลายประเทศทั่วโลก ทำจากผลไม้แห้ง ถั่ว และเครื่องเทศมากมาย เค้กคริสต์มาสมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ จะช่วยเสริมบรรยากาศอบอุ่นและมหัศจรรย์ให้กับโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณได้อย่างลงตัว

ในคอลเล็กชันนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรเค้กคริสต์มาสที่ดีที่สุดไว้ให้แล้ว แต่ละสูตรมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากสูตรเค้กแบบอังกฤษคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรเค้กแบบเยอรมัน อิตาลี สก็อตแลนด์ และแบบอื่นๆ อีกมากมาย เลือกสูตรที่คุณชอบและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานคริสต์มาสแสนอร่อย

ประเพณีและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเค้กคริสต์มาส

เค้กคริสต์มาสเป็นขนมคลาสสิกของอังกฤษที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก ในยุโรป วันหยุดฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากปราศจากเค้กคริสต์มาส ขนมหวานชนิดนี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อน และยังบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามเพื่อมอบเป็นของขวัญให้แก่คนที่คุณรักอีกด้วย

วิวัฒนาการของเค้กคริสต์มาสเริ่มต้นขึ้นในยุคกลาง ในเวลานั้น อาหารจานนี้เป็นเพียงโจ๊กง่ายๆ ที่ทำจากข้าวโอ๊ต น้ำผึ้ง และน้ำมันเรพซีด ไม่ได้ทำขึ้นสำหรับวันคริสต์มาส แต่ทำขึ้นสำหรับวันก่อนวันสมโภชพระเยซูเจ้า บางครั้งก็มีการเพิ่มถั่วและผลไม้แห้งลงไปในโจ๊กนี้ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ข้าวโอ๊ตก็ถูกแทนที่ด้วยแป้งสาลี ไข่ เนย และเครื่องเทศก็ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตร และตัวอาหารเองก็ไม่ได้ต้มอีกต่อไป แต่เป็นการอบในเตาอบ

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เค้กหวานกลายเป็นขนมที่นิยมในเทศกาลคริสต์มาส โดยจะเตรียมล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนวันหยุด ขั้นตอนแรกคือการนำผลไม้แห้งไปแช่ในแอลกอฮอล์เข้มข้น จากนั้นจึงนำเค้กไปอบเป็นเวลานานด้วยอุณหภูมิต่ำ เมื่ออบเสร็จแล้วจะห่อและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เชื่อกันว่ายิ่งเก็บนานเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้นเท่านั้น เค้กที่เก็บไว้นานจะเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

เมื่อเวลาผ่านไป แต่ละประเทศและแม้แต่ภูมิภาคก็ได้พัฒนาสูตรขนมหวานคริสต์มาสของตนเองขึ้นมา เช่น สโตลเลนในเยอรมนี พานเน็ตโตเนในอิตาลี และดันดีในสกอตแลนด์ และนั่นยังไม่หมด เค้กแบบดั้งเดิมเริ่มทำจากแป้งอัลมอนด์ ครีมชีส มาร์ซิปัน คอทเทจชีส แยมแอปริคอต และส่วนผสมอื่นๆ เชฟสมัยใหม่กล้าที่จะทดลองใช้เครื่องเทศต่างๆ ทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น เค้กที่อบเสร็จแล้วจะตกแต่งด้วยช็อกโกแลต ไอซิ่งสีสันสดใส ผลไม้เชื่อม ผลไม้แห้ง และน้ำตาลไอซิ่ง สามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 เดือนโดยไม่เสียรสชาติ

ถ้าคุณไม่เคยทำเค้กคริสต์มาสมาก่อน คุณโชคดีแล้ว เลือกสูตรไหนก็ได้ที่คุณชอบ แล้วเตรียมขนมแสนอร่อยและหอมกรุ่นสำหรับเทศกาลวันหยุดที่จะมาถึงนี้

เค้กผลไม้สำหรับคริสต์มาส

สูตรเค้กคริสต์มาสแสนอร่อยและหอมกรุ่นนี้มีส่วนผสมของผลไม้แห้งหลากหลายชนิด สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 1-2 เดือน ก่อนนำไปปรุง ควรแช่ผลไม้แห้งในแอลกอฮอล์อย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุง

วัตถุดิบ

สำหรับส่วนผสมผลไม้แห้ง:

• ลูกเกดดำ - 100 กรัม
• ลูกเกดขาว - 100 กรัม
• แอปริคอตอบแห้ง - 130 กรัม
• ลูกพรุน - 130 กรัม
• เชอร์รี่อบแห้ง - 120 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 120 กรัม
• ผลไม้เชื่อมสีเขียว - 100 กรัม
• เหล้ารัมหรือคอนญัก - 100 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 3 ฟอง
• แป้งสาลี - 90 กรัม
• ผงฟู - 5 กรัม
• อบเชย - ½ ช้อนชา
• ขิง - ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา
• กระวาน - ¼ ช้อนชา
• น้ำส้มคั้นสด - 60 มล.
• เปลือกส้มขูด - 2 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์ - 60 กรัม
• เฮเซลนัท - 60 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับกระทะขนาด 21*9 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เรานำผลไม้แห้งไปนึ่ง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2

ผสมผลไม้แห้งเข้าด้วยกัน แล้วเติมเหล้ารัมหรือบรั่นดีลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน

ขั้นตอนที่ 4

ในชามก้นลึก ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว ผงฟู และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 5

ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 6

โดยไม่ต้องหยุดตี ให้ค่อยๆ ใส่ไข่ลงในส่วนผสมเนย

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมส่วนผสมแห้งลงไป แล้วใช้ตะกร้อมือคนทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 8

เทน้ำส้มลงไปแล้วคนจนเนียน

ขั้นตอนที่ 9

ใส่ผลไม้แห้งที่แช่น้ำไว้ ถั่ว และเปลือกส้มขูดลงไป แล้วนวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 10

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว และนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11

นำเค้กที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วแช่ในเหล้ารัม

ขั้นตอนที่ 12

ตกแต่งเค้กคริสต์มาสด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

เค้กคริสต์มาสสไตล์อิตาลี "ปาเน็ตโตเน"

พานเน็ตโตเน่เป็นเค้กหวานที่ทำกันตามประเพณีของอิตาลีในช่วงคริสต์มาส เนื้อเค้กเบา นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอ่อนนุ่มมาก โดยทั่วไปจะใส่เปลือกส้มเชื่อม แต่คุณสามารถเปลี่ยนเป็นรสชาติอื่นๆ ที่ชอบได้ เค้กนี้ทำจากแป้งยีสต์ ดังนั้นควรเตรียมหัวเชื้อไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งโด:

• น้ำ - 75 มล.
• ยีสต์อัดก้อน - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์อัดเม็ด - 30 กรัม
• นม - 110 มล.
• แป้งสาลี - 360 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 105 กรัม
• เครื่องเทศ (วานิลลิน อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ) - ⅓ ช้อนชา
• ไข่แดง - 110 กรัม
• เนย - 135 กรัม
• เปลือกส้มเชื่อม – 200 กรัม

สำหรับส่วนผสมของแป้ง:

• ไข่ขาว - 55 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 35 กรัม
• กลีบอัลมอนด์ - 20 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 6.5-7 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับคัพเค้ก 3 ชิ้น ชิ้นละ 410 กรัม)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมสำหรับทำแป้ง

ขั้นตอนที่ 2

ผสมแป้งกับเกลือ และละลายยีสต์ในน้ำ

ขั้นตอนที่ 3

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 4

คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง นวดแป้ง พับแป้งเป็นสามส่วน ปิดด้วยพลาสติกแรปอีกครั้ง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงค่อยเริ่มเตรียมแป้งได้

ขั้นตอนที่ 6

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำแป้งโดว์

ขั้นตอนที่ 7

ละลายยีสต์ในนม

ขั้นตอนที่ 8

ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ นม ยีสต์ และไข่แดงเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 9

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นอาหารด้วยความเร็วต่ำจนเนียน

ขั้นตอนที่ 10

นำแป้งโดว์ไปผสมกับแป้งโดว์ที่เตรียมไว้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 11

นำแป้งไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนวดต่อโดยค่อยๆ ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป

ขั้นตอนที่ 12

เมื่อสามารถยืดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ได้โดยไม่ขาด แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 13

ใส่เปลือกส้มเชื่อมลงไปแล้วนวดแป้งให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 14

ใส่แป้งลงในภาชนะที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วพักไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 15

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน วางลงในพิมพ์กระดาษ ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นฟูอย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 16

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับทำฐานพาย ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและแป้งอัลมอนด์ให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 17

นำส่วนผสมที่ได้ไปทาลงบนคัพเค้ก แล้วโรยเกล็ดอัลมอนด์ลงด้านบน

ขั้นตอนที่ 18

อบคัพเค้กที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 19

ปล่อยให้คัพเค้กที่อบเสร็จแล้วเย็นสนิทก่อน จากนั้นเราค่อยตัดและเริ่มชิมกัน

เค้กคริสต์มาสสก็อตแลนด์เมืองดันดี

เค้กดันดีเป็นขนมอบสำหรับเทศกาลคริสต์มาสที่ทำกันตามประเพณีของสกอตแลนด์ ส่วนประกอบหลักคือผลไม้แห้งหลากหลายชนิดที่แช่ในเหล้ารัมหรือเหล้าที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ หลังจากอบเสร็จแล้ว เค้กจะถูกห่อด้วยฟอยล์และทิ้งไว้ให้บ่มเป็นเวลาสามสัปดาห์ ในระหว่างนี้ ขนมจะค่อยๆ มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

สำหรับส่วนผสมผลไม้แห้ง:

• ลูกเกดดำ - 150 กรัม
• ลูกเกดขาว - 150 กรัม
• ผลไม้เชื่อม - 120 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - 120 กรัม
• เหล้ารัม (หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น) - 100 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 4 ฟอง
• ผิวเลมอนขูด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ½ ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย
• อัลมอนด์สับ - 70 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทเหล้ารัมหรือเหล้าชนิดอื่นลงบนผลไม้แห้ง ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าก่อนเตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามก้นลึก เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

ขั้นตอนที่ 3

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมเนย แล้วคนให้เข้ากันทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เปลือกเลมอนขูด น้ำเลมอน และอัลมอนด์สับลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 6

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและผงฟูลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เนียน

ขั้นตอนที่ 7

ใส่ส่วนผสมผลไม้แห้งที่แช่น้ำไว้ลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8

เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบประมาณ 60-75 นาที ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้เสียบ

ขั้นตอนที่ 9

ห่อเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือฟอยล์ แล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดอย่างน้อย 3 สัปดาห์

ขั้นตอนที่ 10

ตกแต่งเค้กคริสต์มาสสไตล์ดันดีตามใจชอบ แล้วมอบให้คนที่คุณรักได้ลิ้มลอง

เค้กคริสต์มาสของเอมิลี ดิกคินสัน

นี่คือสูตรเค้กคริสต์มาสยอดนิยมสูตรหนึ่ง คิดค้นโดยกวีชาวอเมริกัน เอมิลี ดิกคินสัน เธอเป็นผู้หญิงที่มีเสน่ห์และความสามารถอย่างแท้จริง นอกจากการเขียนบทกวีแล้ว เธอยังชื่นชอบการอบขนมอบหลากหลายชนิด ซึ่งเธอมอบให้เด็กๆ สูตรเค้กคริสต์มาสที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่สูตรที่ยังคงหลงเหลือมาจนถึงทุกวันนี้

วัตถุดิบ

สำหรับส่วนผสมผลไม้แห้ง:

• ลูกเกด - 45 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง - 30 กรัม
• แอปริคอตอบแห้ง - 30 กรัม
• ลูกพรุน - 30 กรัม
• ผลไม้เชื่อม - 30 กรัม
• เปลือกส้มขูด - 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด - 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 25 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำ - 25 มล.
• น้ำส้มคั้นสด - 60 มล.
• คอนญัก - 25 มล.
• ชาเบอร์กาม็อต (ชงแล้ว) - 250 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 3 ฟอง
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• โซดา - ⅓ ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ⅓ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา
• อบเชย - ½ ช้อนชา
• กานพลูบด - ⅓ ช้อนชา
• ขิงป่น - ⅓ ช้อนชา
• กระวาน - ¼ ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม
• คอนญัก - 40 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับกระทะขนาด 12.5*6 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทผลไม้แห้งลงในภาชนะทรงลึก เติมบรั่นดี เปลือกเลมอนและเปลือกส้มขูด แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

เทชาที่ชงแล้วลงบนส่วนผสมที่ได้

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมน้ำเชื่อม โดยนำน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นเทบรั่นดีลงไป แล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 4

ราดน้ำเชื่อมลงบนผลไม้แห้ง ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วแช่เย็นข้ามคืน ควรทำขั้นตอนนี้ในวันก่อนอบเค้ก

ขั้นตอนที่ 5

ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 6

ค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมเนย แล้วคนให้เข้ากันทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7

เติมน้ำผึ้ง เทบรั่นดีลงไป แล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8

ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ และเครื่องเทศลงไป

ขั้นตอนที่ 9

ค่อยๆ คนส่วนผสมจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10

เรานำผลไม้แห้งที่แช่น้ำไว้แล้วออกจากตู้เย็นและกรองเอาแต่น้ำ

ขั้นตอนที่ 11

ใส่ผลไม้แห้งลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 12

เทแป้งลงในพิมพ์ แล้วนำเค้กไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 13

นำเค้กที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์และแช่ไว้ คุณสามารถใช้บรั่นดีหรือน้ำเชื่อมได้เช่นเดียวกับขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 14

ห่อเค้กด้วยฟอยล์แล้วแช่เย็น สามารถเก็บไว้ได้นาน 3 สัปดาห์ ควรนำเค้กออกมาแช่น้ำเชื่อมทุกสัปดาห์ แล้วห่อกลับเข้าไปใหม่

ขั้นตอนที่ 15

ตกแต่งเค้กคริสต์มาสที่แช่น้ำไว้ตามชอบ ตัดเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในเทศกาลได้เลย

เค้กคริสต์มาสตกแต่งด้วยมาร์ซิปัน

เค้กคริสต์มาสใส่มาซิปันและถั่ว เป็นขนมอบสไตล์เยอรมันที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ซึ่งมักเตรียมไว้ล่วงหน้าหลายสัปดาห์ก่อนช่วงวันหยุดฤดูหนาว ยิ่งทิ้งไว้นานเท่าไหร่ ขนมชนิดนี้ก็จะยิ่งนุ่มและหอมมากขึ้นเท่านั้น มาซิปันจะให้รสชาติอัลมอนด์ที่กลมกล่อม แขกของคุณจะต้องประทับใจกับขนมหวานนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

สำหรับไส้:

• ถั่ว (ชนิดใดก็ได้) - 270 กรัม
• เหล้ารัม - 70 มล.
• มาร์ซิปัน - 200 กรัม

สำหรับแป้งโด:

• นมร้อน - 130 มล.
• ยีสต์ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 90 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง - 3 ฟอง
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• อบเชย - 2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ½ ช้อนชา
• กานพลูบด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - ปรุงรสตามชอบ
• เปลือกส้มขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับงานเคลือบและตกแต่ง:

• เนย (ละลาย) - 120 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - ปรุงรสตามชอบ
• อบเชย - ปรุงรสตามชอบ

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

บดถั่วให้ละเอียด เทเหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมแป้ง โดยละลายยีสต์ในนมอุ่น เติมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เติมแป้งลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อุ่นประมาณ 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ย้ายแป้งไปใส่ในชามก้นลึก

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เปลือกเลมอนและส้มขูด น้ำตาล สารสกัดวานิลลา และไข่ลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 5-2

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

ใส่แป้งและเครื่องเทศลงไป แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ ใส่เนยอ่อนลงไปทีละน้อย แล้วนวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 8

ย้ายแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 8-10 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของถั่วลงไปทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 9

เราปั้นมาร์ซิแพนให้เป็นรูปทรงคล้ายไส้กรอก แล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 10

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้ววางมาร์ซิปัน 2 ชิ้นลงบนแต่ละส่วน

ขั้นตอนที่ 11

ห่อขนมมาร์ซิปันด้วยแป้งอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 12

คลุมคัพเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-25 นาทีเพื่อให้ขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 13

อบคัพเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 14

ชโลมมัฟฟินร้อนๆ ด้วยเนยละลาย แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบเชยให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 15

ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษไข จากนั้นห่อด้วยฟอยล์อีกชั้น และเก็บไว้ในที่เย็นได้นาน 1-3 สัปดาห์

ขั้นตอนที่ 16

โรยน้ำตาลไอซิ่งบนเค้กคริสต์มาสก่อนเสิร์ฟ ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน!

เคล็ดลับการอบเค้กคริสต์มาส

เค้กคริสต์มาสเป็นขนมอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่วงวันหยุดฤดูหนาว มันสร้างบรรยากาศมหัศจรรย์ในบ้านของคุณ ซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดหายไปในชีวิตประจำวัน เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กของคุณออกมาอร่อย นุ่ม และไม่ไหม้หรือเสียรสชาติ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับการอบเค้กเล็กๆ น้อยๆ ให้กับคุณ

การเตรียมแบบฟอร์ม

ต้องเตรียมพิมพ์เค้กให้พร้อม ทาไขมันที่ก้นและด้านข้างพิมพ์ให้ทั่ว แล้วปูด้วยกระดาษไข เพื่อให้เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่าย กระดาษไขควรเลยขอบพิมพ์ออกมาเล็กน้อย

อุณหภูมิและเวลาในการอบ

เพื่อให้เค้กคริสต์มาสอบสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้ ควรอบด้วยอุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 150 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กและความหนาของแป้ง

การตรวจสอบความพร้อม

วิธีตรวจสอบว่าเค้กสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้เสียบจิ้มดู ถ้าไม้เสียบออกมาได้ง่ายและสะอาด แสดงว่าเค้กสุกแล้ว ถ้าด้านบนไหม้เกรียมแต่ด้านในยังไม่สุก ให้ใช้ฟอยล์ปิดไว้แล้วอบต่อ

การระบายความร้อนที่เหมาะสม

อย่านำเค้กที่อบเสร็จแล้วออกจากพิมพ์ทันที ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้แล้วทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท วิธีนี้จะช่วยให้เค้กมีเนื้อแน่น หากเค้กไม่เย็นสนิท อาจแตกได้เมื่อนำออกจากพิมพ์

การตั้งครรภ์ภาคบังคับ

เค้กที่อบเสร็จแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ห่อด้วยกระดาษและฟอยล์ ยิ่งเก็บนานยิ่งอร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเสียรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน ควรแช่เค้กในแอลกอฮอล์ทุกๆ 3-5 วัน แอลกอฮอล์เข้มข้นจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนม เพราะแอลกอฮอล์จะระเหยไปหมด

ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ แล้วเค้กคริสต์มาสของคุณจะออกมาอร่อยเสมอ

วิดีโอ: เค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเยอรมัน

สโตลเลน (Stollen) เป็นเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมของเยอรมัน มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมละมุน ขนมชนิดนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ไม่เพียงแต่บนโต๊ะอาหารในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดคริสต์มาสทุกแห่งในเยอรมนีด้วย

วิดีโอนี้เสนอสูตรทำสโตลเลนแสนอร่อย เชฟทำขนมสาธิตทุกขั้นตอนการเตรียมเค้ก และแบ่งปันเคล็ดลับการอบและการตกแต่งที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารและข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขนมชนิดนี้ได้ในคอลเลกชัน https://desserts-th.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.