วิธีทำตัวอักษรและตัวเลขจากช็อกโกแลต
เนื้อหา
องค์ประกอบสามมิติเป็นหนึ่งในตัวเลือกการตกแต่งขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน บทความนี้จะแสดงวิธีสร้างตัวอักษรและตัวเลขช็อกโกแลตที่สวยงามสำหรับเค้กเทศกาลของคุณ และวิธีการติดชิ้นส่วนเหล่านั้นอย่างถูกต้อง
การตกแต่งขนมแบบสามมิติ
ตัวอักษรที่ทำจากเค้กช็อกโกแลตมีหลากหลายดีไซน์ ดังนั้นจึงควรพิจารณาประเด็นสำคัญต่อไปนี้เมื่ออนุมัติแบบ:
- ตัวเลขหรือตัวอักษรที่ทำจากช็อกโกแลตที่กินได้ควรมีขนาดเท่าใด?
- จะเป็นช็อกโกแลตขาว ช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตดำแบบคลาสสิก หรือจะต้องเติมสีเพิ่มเติมลงไปในเนื้อช็อกโกแลตด้วยหรือไม่?
- วิธีการติดตัวอักษรและตัวเลขที่ทำจากช็อกโกแลตลงบนเค้ก
สามารถติดตั้งของตกแต่งสามมิติได้หลายวิธี:
- แค่เสียบลงไปในเค้กเหมือนเป็นท็อปปิ้งก็พอแล้ว
- ติดเข้ากับด้านบนหรือด้านข้าง เพื่อสร้างเป็นจารึกบนระนาบที่เกี่ยวข้อง
- วางในแนวตั้งบนยอดเค้ก
ดูรูปภาพเพื่อชมความสวยงามของรูปทรงช็อกโกแลตที่กินได้เมื่อนำมาใช้ตกแต่งเค้ก
เมื่อคุณเข้าใจแล้วว่าต้องการสร้างอะไรที่บ้าน มาพูดถึงวิธีการทำของตกแต่งช็อกโกแลตด้วยตัวเองในรูปทรงตัวเลขขนาดใหญ่หรือตัวอักษรทั้งชุดกันดีกว่า
วิธีการผลิตแบบง่ายๆ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำตัวเลขหรือตัวอักษรสามมิติสำหรับตกแต่งเค้กคือการใช้แม่พิมพ์สำเร็จรูป ปัจจุบันมีแม่พิมพ์ให้เลือกมากมายตามร้านค้าเฉพาะทางหรือทางออนไลน์ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับวัสดุที่ใช้ทำแม่พิมพ์
แม่พิมพ์พลาสติก
แม้แต่แม่พิมพ์พลาสติกราคาถูกที่สุดก็สามารถนำมาใช้ทำตัวอักษรและตัวเลขสำหรับตกแต่งเค้กได้ แต่สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ พลาสติกนั้นแตกต่างจากซิลิโคนหรือโพลีคาร์บอเนตตรงที่:
- มีพื้นผิวที่ไม่เรียบพอ ทำให้ยากต่อการแกะช็อกโกแลตรูปต่างๆ ออก
- มันเป็นรอยขีดข่วนและแตกง่าย ทำให้แม่พิมพ์เสื่อมสภาพเร็วขึ้น
อย่างไรก็ตาม ต่างจากซิลิโคนหรือโพลีคาร์บอเนต แม่พิมพ์พลาสติกมีราคาไม่แพงมาก ทำให้คุณสามารถเลือกซื้อแม่พิมพ์หลากหลายแบบสำหรับการทดลองทำอาหารของคุณได้
แม่พิมพ์ซิลิโคน
ผู้ผลิตขนมมืออาชีพหลายรายนิยมทำตัวอักษร ตัวเลข และองค์ประกอบตกแต่งอื่นๆ จากช็อกโกแลตโดยใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบนิ่ม โดยให้เหตุผลว่าวัสดุชนิดนี้มีข้อดีที่สำคัญดังต่อไปนี้:
- ความเรียบเนียนของพื้นผิวที่เหมาะสมที่สุด
- ถอดออกได้ง่ายเนื่องจากรูปทรงมีความยืดหยุ่น
- แม่พิมพ์ซิลิโคนมีความทนทานและจัดเก็บง่าย
อย่างไรก็ตาม เชฟทำขนมมือใหม่อาจพบว่าการนำของตกแต่งที่ทำเสร็จแล้วออกจากพิมพ์แป้งนุ่มนั้นทำได้ยาก หลายคนที่ลองทำตัวอักษรเล็กๆ ด้วยตัวเองมักรายงานว่าของตกแต่งแตกหักในพิมพ์แป้งนุ่มก่อนที่จะนำออกได้เสียด้วยซ้ำ รูปทรงขนาดใหญ่จะทำได้ง่ายกว่า
ซิลิโคนไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งประเภทนี้อย่างแน่นอน เคลือบเนื่องจากมีความเปราะบางกว่าเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตที่ผ่านการอบให้คงรูปแล้ว
แม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนต
นี่เป็นอุปกรณ์ของเชฟทำขนมมืออาชีพอยู่แล้ว แม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนตมีข้อดีมากมาย รวมถึง:
- พื้นผิวเรียบเนียนสนิท ทำให้สามารถนำชิ้นงานตกแต่งที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย
- ความแข็งแรงและความทนทานต่อความเสียหายทางกลทุกประเภท;
- พื้นผิวโปร่งใส ช่วยให้คุณประเมินความสมบูรณ์ของการกรอกแบบฟอร์มได้
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของแม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนตคือราคาสูง การซื้อตัวอักษรหรือตัวเลขเพียงตัวเดียวที่ทำจากวัสดุราคาแพงนี้ไม่คุ้มค่า ดังนั้น ผู้ผลิตขนมจึงมักซื้อแม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนตทั้งชุดเพื่อสร้างชิ้นงานขนาดเล็ก
จารึกที่เขียนด้วยลายมือ
หากคุณไม่มีพิมพ์เค้ก แต่ยังต้องการสร้างความประทับใจให้คนพิเศษด้วยข้อความที่ไม่เหมือนใครบนเค้ก คุณสามารถสร้างคำจากช็อกโกแลตละลายบนกระดาษเคลือบซิลิโคน แผ่นรอง หรือแผ่นฟิล์มได้ เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว คุณสามารถลอกข้อความนั้นออกอย่างระมัดระวังและนำไปติดบนเค้กได้
พื้นที่โล่ง
แต่ถ้าคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยข้อความที่ทำจากกาวติดเค้ก ก็อย่าลืมใช้เครื่องมือทำขนมชิ้นนี้ด้วย
สูตรช็อกโกแลตสำหรับทำของตกแต่ง
ขั้นตอนการดำเนินการนั้นค่อนข้างง่าย:
- นำช็อกโกแลต (หรือช็อกโกแลตแท่ง) ไปตั้งไฟจนละลาย (47-50 องศาเซลเซียส)
- เราลดอุณหภูมิของมวลสาร เพื่อสร้างโครงสร้างผลึกที่ถูกต้อง (25-27℃)
- ให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิใช้งาน (28-30℃)
- เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
- ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นตัวลงจนสนิทและคงรูป
- ค่อยๆ แกะออก แล้วนำไปใช้ตกแต่งเค้ก ขนมหวาน หรือขนมอบ
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำตัวอักษรช็อกโกแลตในแม่พิมพ์ซิลิโคนโดยไม่ให้แตกหักขณะนำออกจากแม่พิมพ์ โปรดชมวิดีโอนี้:
วิธีติดตัวอักษรและตัวเลขลงบนเค้ก
ของตกแต่งสามมิติทั้งหมดจะถูกติดเข้ากับขนมหวานก่อนส่งมอบให้ลูกค้า และในบางกรณี อาจติดไว้ที่สถานที่จัดงานก่อนเสิร์ฟด้วยซ้ำ
ตัวเลือกที่ 1 – เสียบไม้
ควรจัดวางวัตถุที่มีปริมาตรขนาดใหญ่ไว้เป็นองค์ประกอบหลักตรงกลางภาพ แล้วยึดไว้ด้วยไม้เสียบหรือพลาสติก ดังแสดงในภาพ
โปรดทราบ! สำหรับการติดตั้งแบบนี้ ให้เสียบไม้เสียบเข้าไปในรูปปั้นระหว่างขั้นตอนการเทช็อกโกแลต อย่าพยายามเจาะรูปปั้นช็อกโกแลตที่แข็งตัวแล้ว เพราะจะทำให้ชิ้นงานเสียหาย
ตัวเลือกที่ 2 – การยึดด้วยวัสดุอุดฟัน
คุณสามารถยึดตัวอักษรให้ติดกับพื้นผิวของฟองดองต์ได้โดยใช้ช็อกโกแลตละลายเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวเค้กเย็นสนิทแล้ว
ตัวเลือกที่ 3 – สำหรับการเคลือบเนื้อครีม
ถ้าเค้กเคลือบด้วยครีมแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษใดๆ เพราะตัวอักษรจะติดอยู่ด้านบนของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ไม่แนะนำให้ติดตัวอักษรไว้ที่ด้านข้างของเค้กด้วยครีม เพราะตัวอักษรหนักๆ จะเลื่อนลงมาได้ง่าย ในกรณีนี้ ควรทำแผ่นรองเพิ่มเติมจากฟองดองต์แล้วติดตัวเลขหรือตัวอักษรลงบนแผ่นรองนั้นจะดีกว่า
