มัฟฟินช็อกโกแลตโฮมเมด: 9 สูตรที่ดีที่สุด + วิดีโอ

มีวิธีทำมัฟฟินที่อร่อย นุ่ม และมีรสชาติมากมายนับไม่ถ้วน วันนี้ฉันอยากแนะนำมัฟฟินรสช็อกโกแลตให้คุณได้ลองทำกัน ฉันจะนำเสนอสูตรมัฟฟินไส้เยิ้มที่ประสบความสำเร็จที่สุด โดยใช้ผงโกโก้ ช็อกโกแลตขาว ช็อกโกแลตดำ และช็อกโกแลตชิป

ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารหลากหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นแบบใช้เนยหรือน้ำมันพืช นม เคเฟอร์ โยเกิร์ต และไส้เชอร์รี่หรือกล้วย นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลตไขมันต่ำแสนอร่อยอีกด้วย

มัฟฟินสอดไส้ช็อกโกแลตเหลว

ขนมหวานฝรั่งเศสอย่างช็อกโกแลตฟองดองต์กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน มัฟฟินเหล่านี้มีลักษณะเด่นคือเปลือกนอกกรอบและไส้เหลว อยากลองทำมัฟฟินเหล่านี้เองที่บ้านไหม? ลองดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและลองทำดู! ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแนะนำให้เสิร์ฟมัฟฟินช็อกโกแลตเหลวเหล่านี้ขณะอุ่นๆ โดยทานคู่กับไอศกรีมจะยิ่งอร่อย

วัตถุดิบ

• ช็อกโกแลต (โกโก้ 70-90%) – 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร20-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 3-5 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตีไข่ในชามก้นลึก

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3

ตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะเบาขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 4

เราหักช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เนยลงในช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 6

ละลายในหม้อน้ำจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

นำส่วนผสมไข่และช็อกโกแลตมาผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 9

ทาเนยให้ทั่วแม่พิมพ์ แล้วโรยด้วยผงโกโก้

ขั้นตอนที่ 10

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 8 นาที เสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่

มัฟฟินช็อกโกแลตเนื้อนุ่มในพิมพ์ซิลิโคน

ด้วยสูตรนี้ คุณจะทำมัฟฟินสไตล์อเมริกันที่อร่อยเหลือเชื่อได้ ด้วยส่วนผสมของแป้งชูว์เพสตรี้ มัฟฟินที่ได้จึงนุ่มชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบนอก สูตรนี้ทำง่ายมาก แต่รับรองว่าผลลัพธ์จะถูกใจคนรักขนมอบช็อกโกแลตโฮมเมดอย่างแน่นอน มัฟฟินช็อกโกแลตเหล่านี้อบในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีกระดาษรองพิมพ์
วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 3 ฟอง
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร: 30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตวงส่วนผสมให้ได้ปริมาณที่ต้องการ ร่อนแป้งและผงโกโก้ไว้ล่วงหน้า

ขั้นตอนที่ 2

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามก้นลึก ได้แก่ แป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

แยกผสมนม น้ำมันดอกทานตะวัน และไข่ เข้าด้วยกัน แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหาร

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวและส่วนผสมแห้งมาผสมกัน

ขั้นตอนที่ 5

เริ่มจากใช้ไม้พายคนให้เข้ากันก่อน จากนั้นใช้เครื่องผสมอาหารคนจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

เติมน้ำเดือดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ไม่ต้องกังวลไปค่ะ แป้งจะค่อนข้างเหลว แต่จะจับตัวเป็นก้อนเมื่ออบเสร็จแน่นอน

ขั้นตอนที่ 7

เทส่วนผสมลงในพิมพ์ โดยเติมไม่เกินครึ่งพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียสและอบต่ออีก 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 8

ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความสุก ปล่อยให้มัฟฟินเย็นลง นำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

มัฟฟินช็อกโกแลตวีแกน ไม่ใส่ไข่และเนย

สูตรนี้เป็นตัวช่วยชีวิตเลยทีเดียว หากคุณหรือแขกของคุณกำลังถือศีลอดหรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มัฟฟินช็อกโกแลตเหล่านี้ทำจากน้ำมันพืช จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร: 40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในภาชนะทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 3

ใส่น้ำมะนาวและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ให้ผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน ได้แก่ แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ ผงโกโก้ และอบเชย

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเหลวทีละน้อย 2 ครั้ง โดยคนให้เข้ากันทุกครั้ง จะได้แป้งที่เนียนนุ่ม ค่อนข้างเหลว และหยดลงจากช้อนได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 6

แบ่งแป้งใส่พิมพ์ โดยใส่เพียงบางส่วน เว้นขอบไว้ประมาณ 1 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 7

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 8

เมื่อทำมัฟฟินเสร็จแล้ว สามารถราดด้วยช็อกโกแลตหรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก็ได้ จะได้มัฟฟินที่อร่อยและสวยงาม

มัฟฟินช็อกโกแลตเชอร์รี่

เป็นที่รู้กันดีว่าเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ดังนั้นมัฟฟินช็อกโกแลตที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ลงตัวสำหรับจิบชาที่บ้าน และยังเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดอีกด้วย หากคุณชื่นชอบเชอร์รี่ ช็อกโกแลต และมัฟฟิน ฉันขอแนะนำให้คุณลองชิมขนมอร่อยๆ เหล่านี้ดู

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 150 มล.
• เนย - 80 กรัม (สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนได้ - 100 กรัม)
• ไข่ไก่ - 1 ฟอง
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เล็กน้อย
• เชอร์รี่ - 200 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 2

ในชามก้นลึก ผสมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 4

เทเนยละลายที่เย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้องลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

เติมนม คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักส่วนผสมไว้

ขั้นตอนที่ 6

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว ผงฟู ผงโกโก้ และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเหลวทีละน้อย โดยคนให้เข้ากันทุกครั้ง แป้งที่ได้จะมีลักษณะค่อนข้างหนา เงาวาว และยืดหยุ่น

ขั้นตอนที่ 8

ใส่เชอร์รี่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 9

เกลี่ยแป้งลงในพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน

นอกจากนี้ คุณสามารถทำมัฟฟินช็อกโกแลตแสนอร่อยเหล่านี้ได้โดยใช้เชอร์รี่แช่แข็งหรือเชอร์รี่สดก็ได้ เลือกตามฤดูกาล แต่จำไว้ว่าต้องเอาเมล็ดออกด้วยนะ

มัฟฟินช็อกโกแลต สูตรของแอนดี้ เชฟ

อาหารที่ปรุงตามสูตรของเชฟและบล็อกเกอร์ชื่อดังอย่าง Andy Chef มักจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ มีรสชาติเยี่ยมและหน้าตาน่ารับประทาน ฉันขอแนะนำให้คุณลองดูสูตรมัฟฟินช็อกโกแลตของ Andy Chef จุดเด่นของสูตรนี้คือการเพิ่มกล้วย โยเกิร์ต และช็อกโกแลตชิปลงในแป้ง ทำให้มัฟฟินที่อบเสร็จแล้วมีกลิ่นหอม เนื้อนุ่ม และรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นสุดๆ! สูตรนี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่ใกล้เคียงกับวิธีที่เชฟผู้มากความสามารถแนะนำมากที่สุด

วัตถุดิบ

• กล้วย (ไม่ปอกเปลือก) - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• โยเกิร์ต - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• โกโก้ - 40 กรัม
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เล็กน้อย
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ช็อกโกแลตหยด - 70 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 50-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 12 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใช้ส้อมบดกล้วยให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน

ขั้นตอนที่ 2

ผสมไข่ในชามก้นลึก

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา และเกลือ

ขั้นตอนที่ 4

เทน้ำมันพืชลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ใส่กล้วยบดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ช็อกโกแลตชิปและโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และผงโกโก้เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ร่อนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเหลวทีละน้อย โดยคนให้เข้ากันทุกครั้งที่ร่อน

ขั้นตอนที่ 9

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ โดยเติมให้สูงกว่าครึ่งพิมพ์เล็กน้อย จากนั้นโรยช็อกโกแลตชิปส์ลงด้านบน

ขั้นตอนที่ 10

อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที ปล่อยให้มัฟฟินเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

5 เคล็ดลับสู่การทำมัฟฟินช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้ได้มัฟฟินช็อกโกแลตที่อร่อยและสมบูรณ์แบบที่บ้าน คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการทำขนมชนิดนี้ ซึ่งไม่ยากเลย นี่คือเคล็ดลับสำคัญในการสร้างมัฟฟินช็อกโกแลตที่ไร้ที่ติ:

1. เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่ลำดับการเตรียมที่ถูกต้อง (วิธีการผสมมัฟฟิน) ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งก่อน จากนั้นผสมส่วนผสมเหลวแยกต่างหาก แล้วจึงนำส่วนผสมทั้งสองมารวมกัน (เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเหลว)
2. ลดเวลาในการผสมลง ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเพียงไม่กี่ครั้งก็พอ เมื่อแป้งชุ่มน้ำแล้ว แป้งโดก็พร้อมใช้งาน
3. ควรใช้ผงโกโก้ที่มีไขมันเต็มส่วน (20-22%) หรือช็อกโกแลตธรรมชาติที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(60-70%) เพื่อให้ได้สีช็อกโกแลตที่สวยงาม รสชาติเข้มข้น และกลิ่นหอม
4. ตกแต่งมัฟฟินของคุณด้วยเบอร์รี่ ถั่ว คอทเทจชีส ผลไม้เชื่อม และเครื่องเทศ เชอร์รี่ วอลนัท นมข้นหวาน วานิลลา อบเชย และลูกจันทน์เทศ เข้ากันได้ดีกับแป้งช็อกโกแลต ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบของคุณเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความหลากหลายอีกด้วย
5. แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กที่มีความจุไม่เกิน 100 มล. เป็นรูปทรงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบมัฟฟิน

มัฟฟินช็อกโกแลตไม่เคยน่าเบื่อ คุณสามารถใส่ไส้อะไรก็ได้ลงในแป้ง เปลี่ยนคัพเค้กธรรมดาให้กลายเป็นของหวานสุดหรูได้!

วิดีโอ: วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลตดำและช็อกโกแลตขาว

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างแท้จริงจะต้องหลงรักมัฟฟินเหล่านี้ที่ทำจากช็อกโกแลตหลายชนิด ชิ้นช็อกโกแลตขาวและดำเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมหลักที่เป็นโกโก้ ทำให้ได้มัฟฟินที่อร่อยสุดๆ

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ได้ลิ้มลอง พร้อมทั้งเพิ่มพลังบวกไปด้วย วิดีโอด้านล่างนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ! อเล็กซานเดอร์ ผู้สร้างช่อง YouTube CookingTime จะอธิบายและสาธิตวิธีการทำมัฟฟินช็อกโกแลตอย่างสนุกสนานและเข้าใจง่าย พร้อมทั้งเปิดเผยรายละเอียดและเคล็ดลับต่างๆ ในขั้นตอนการทำ