มัฟฟินลายทางรสวานิลลาช็อกโกแลต

มัฟฟินเป็นขนมอบชนิดหนึ่งที่คล้ายกับคัพเค้ก แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดเล็กกว่า โดยใช้พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า คุณอาจคิดว่ามัฟฟินลายม้าลายมีสูตรที่ซับซ้อน จึงทำให้มันมีสีสันที่น่าสนใจอย่างในรูปภาพ แต่ความจริงแล้ว หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ ซึ่งมีรายละเอียดอยู่ในสูตร คุณก็สามารถทำมัฟฟินลายทางแบบเดียวกันได้อย่างง่ายดาย

การทำมัฟฟิน

ดังนั้น เพื่อทำมัฟฟินโฮมเมดแสนอร่อย เราจะต้องเตรียมส่วนผสมดังนี้ (สำหรับ 6 ชิ้น):

• แป้งสาลี 200 กรัม (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 200 มล.
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา;
• ไข่ 2 ฟอง;
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 100 กรัม

เพื่อให้แป้งออกมาดี ส่วนผสมทุกอย่างต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน นอกจากนี้ ถ้าพูดถึงเนยแล้ว เนยที่อ่อนตัวแล้วจะทำงานได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้น เราจึงหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม ผสมน้ำตาลทรายกับวานิลลาแล้วใส่ลงในเนย ตีเนยและน้ำตาลให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน เทเคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวลงในชามเดียวกันแล้วผสมอีกครั้ง

สูตรนี้เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ อีกมากมาย จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมและไข่ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี่คือกุญแจสำคัญที่จะทำให้ขนมอบอร่อย ส่วนเคเฟอร์นั้น ยิ่งมีไขมันสูงยิ่งดี

ขั้นตอนต่อไปคือการร่อนแป้ง อย่างที่ทราบกันดี การร่อนจะช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับอนุภาคเล็กๆ ของแป้งสาลี ทำให้ได้แป้งที่ฟูและเบา หลังจากร่อนแล้ว ให้ผสมแป้งกับผงฟู แล้วใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมอื่นๆ ควรค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาจนกว่าแป้งจะเนียนและไม่มีก้อน ส่วนเรื่องความข้นนั้น สูตรนี้ต้องการแป้งที่เหลวเล็กน้อย

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โรยผงโกโก้ลงในส่วนหนึ่ง และปล่อยอีกส่วนหนึ่งไว้เป็นสีขาว นอกจากนี้ ในขั้นตอนนี้เรายังสามารถทำคัพเค้กสีรุ้งได้ด้วยการแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน แล้วเติมสีผสมอาหารลงในแต่ละส่วน จากนั้นก็ดำเนินการกับแป้งส่วนที่เหลือเหมือนกับแป้งปกติ

เตรียมพิมพ์มัฟฟิน ถ้าใช้พิมพ์กระดาษไม่ต้องทาไขมัน แต่ถ้าใช้พิมพ์ซิลิโคนหรือวัสดุอื่นๆ ให้ทาไขมันด้วยน้ำมัน จากนั้นตักส่วนผสมใส่พิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้ (ประมาณครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ): สีเข้ม สีอ่อน แล้วก็สีเข้ม ปรับปริมาณส่วนผสมตามขนาดและความลึกของพิมพ์มัฟฟิน เพราะควรใส่ให้มากกว่าครึ่งพิมพ์เล็กน้อย เนื่องจากสูตรนี้ใช้ผงฟูช่วยให้มัฟฟินฟูขึ้น

ตอนนี้เราได้เทส่วนผสมลงในพิมพ์มัฟฟินเรียบร้อยแล้ว ต่อไปเราจะนำขนมของเราไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส สำหรับเวลาในการอบ โดยเฉลี่ยแล้วมัฟฟินจะใช้เวลาอบ 25 นาที ตามที่สูตรกำหนดไว้ เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์มัฟฟิน เมื่อมัฟฟินอบเสร็จแล้ว เราก็นำออกมาพักให้เย็น (การกินแป้งร้อนๆ ไม่ดีต่อสุขภาพ) แล้วจึงเสิร์ฟ ภาพนี้แสดงตัวอย่างการตกแต่งขนม

เคลือบสำหรับตกแต่ง

เพื่อให้มัฟฟินอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถทำช็อกโกแลตเคลือบและราดลงบนด้านบนได้ นี่คือสูตร:

ผสมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ นม และเนย 50 กรัม ตั้งไฟและคนตลอดเวลาจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกหนึ่งนาทีแล้วปิดไฟ เมื่อน้ำตาลเคลือบเย็นลงแล้ว เทราดลงบนขนมอบ

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าแม้แต่ขนมมัฟฟินแสนอร่อยอย่างในรูปของเราก็ทำได้ง่ายๆ

ขอให้สนุกกับการทำคัพเค้กนะคะ! ลองดูสูตรคัพเค้กอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเราได้เลยค่ะ เช่น สูตรสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร สูตรที่ทำจากคอทเทจชีส นม หรือครีมเปรี้ยว และสูตรที่ใส่ผลไม้หรือแม้แต่ผัก

สูตรวิดีโอมัฟฟินลายม้าลาย