มัฟฟินเนื้อนุ่ม รสเลมอน
ลองอบมัฟฟินมะนาวดูสิ คุณจะได้ทั้งเค้กแสนอร่อยและภาพถ่ายสวยๆ ของขนมหวานที่คุณทำเอง! น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น และเปลือกมะนาวขูดช่วยเพิ่มสีสันที่สวยงาม หากต้องการ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้โดยใส่ไส้ต่างๆ เช่น ช็อกโกแลตหรือลูกเกด
มัฟฟินมะนาว
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ – 2 ฟอง (ขนาดใหญ่)
- น้ำตาล – 150 กรัม
- มะนาว – 2 ลูก (ใหญ่) - 3 ลูก (เล็ก)
- แป้งสาลี - 450 กรัม
- นม – 150 มล.
- เนย – 130 กรัม
- เกลือ – 1/5 ช้อนชา
- ผงฟู – 1 ซอง (2 ช้อนชา) คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดา (1.5 ช้อนชา) แทนได้ แต่ขนมอาจมีรสชาติของเบกกิ้งโซดามากเกินไป อย่างไรก็ตาม นี่เป็นทางเลือกหากคุณไม่มีผงฟูอยู่ที่บ้าน
ไม่จำเป็น:
- คุณสามารถใส่ไส้ในมัฟฟินได้ตามความชอบ เช่น ช็อกโกแลต ลูกเกด หรืออัลมอนด์บด ประมาณ 50-70 กรัม
แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตดำ เพราะจะช่วยขับรสเปรี้ยวของขนมอบได้ดียิ่งขึ้น
สูตรการทำขนมหวาน:
- ขั้นแรก ล้างมะนาวให้สะอาด ใช้ที่ขูดมะนาวขูดเปลือกสีเหลืองทั้งหมดลงบนจาน จากนั้นบีบน้ำมะนาวออกมา โดยเอาเมล็ดออกด้วย
- ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือในชามขนาดกลาง จากนั้นเริ่มตีส่วนผสมจนกระทั่งเกิดฟองเล็กน้อย
- จากนั้น ค่อยๆ ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไปทีละน้อยพร้อมกับตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ตีต่ออีกหลายนาทีจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน
- ปรับเครื่องผสมอาหารไปที่ความเร็วต่ำสุด แล้วเติมน้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูดลงไปในส่วนผสม ผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- วางเครื่องผสมไว้ข้างๆ ใส่ผงฟู แล้วใช้ตะกร้อมือหรือส้อมคนให้เข้ากัน ดูสูตรประกอบ
- ถ้าคุณตัดสินใจจะใส่ไส้ในมัฟฟิน ให้ผสมลูกเกด/ช็อกโกแลต/ถั่วที่ล้างและเช็ดแห้งแล้วเข้ากับแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้
- ค่อยๆ ใส่แป้งหรือส่วนผสมแป้งที่มีไส้ลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง อย่าให้เป็นก้อน
- หลังจากใส่แป้งไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ให้เติมนมที่อุ่นจนอุ่นเล็กน้อยลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา (สูตรการอบส่วนใหญ่มักแนะนำอุณหภูมินี้)
- วางถ้วยกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน แล้ววางแป้งลงในแต่ละถ้วย แต่ให้ใส่เพียง 2/3 ของถ้วยเท่านั้น เพราะแป้งจะฟูขึ้นระหว่างอบ
- นำถาดเข้าอบประมาณ 20 นาที ก่อนอบเสร็จประมาณ 5 นาที ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดและไม่มีส่วนผสมของแป้งติดอยู่ แสดงว่ามัฟฟินมะนาวสุกแล้ว! เคล็ดลับสำคัญคืออย่าอบนานเกินไป เพราะมัฟฟินเหล่านี้เนื้อแน่นอยู่แล้ว
สูตรนี้ทำง่ายมาก ๆ และผลลัพธ์ที่ได้ก็ดูสวยงามในรูป! มัฟฟินมะนาวเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง หรือจะโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลวานิลลาธรรมดาก็ได้ หากคุณกำลังมองหาสูตรที่ซับซ้อนขึ้น คุณสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมหรือบัตเตอร์ครีมนมข้นหวานได้ แต่ถึงอย่างไร มัฟฟินมะนาวก็อร่อยโดยไม่ต้องตกแต่งหรือใส่ท็อปปิ้งเพิ่มเติมเลย!
สูตรทำมัฟฟินมะนาวแบบวิดีโอ
บทความที่เกี่ยวข้อง
