เยลลี่เชอร์รี่จากเบอร์รี่แช่แข็ง

เยลลี่เป็นของหวานชนิดพิเศษที่มีต้นกำเนิดมาจากยุคของนโปเลียน กล่าวกันว่าอาหารจานเลิศรสนี้ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของจักรพรรดิฝรั่งเศส และประสบความสำเร็จอย่างมากในราชสำนัก

โดยทั่วไปแล้ว เยลลี่ (ภาษาฝรั่งเศส: gelée) หมายถึงอาหารที่ทำจากผลไม้ (เช่น เชอร์รี่ แอปเปิล กีวี และอื่นๆ) ในการทำอาหารสมัยใหม่ มักเติมเจลาตินลงในอาหาร แต่เดิมนั้นจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเพคตินในปริมาณสูงที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้เยลลี่มีลักษณะเป็นเจลลี่

เยลลี่เชอร์รี่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอิตาลีและฝรั่งเศส สูตรสมัยใหม่สำหรับขนมหวานแสนอร่อยนี้มักใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ขนมหวานนี้รับรองได้ว่าจะกลายเป็นไฮไลท์บนโต๊ะอาหารอย่างแน่นอน

เยลลี่เชอร์รี่มีความพิเศษตรงที่ทำง่าย ทำให้แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็ชื่นชอบ นอกจากนี้ ขนมหวานชนิดนี้ยังมีแคลอรีต่ำและเบา จึงไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณเลย

สูตรเยลลี่แบบคลาสสิก

ขนมรสเชอร์รี่ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ ดังนี้:

• เชอร์รี่ 300 กรัม;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก ต้องนำผลเบอร์รี่ออกมาละลายน้ำแข็งก่อน วิธีที่ดีที่สุดคือการละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ การใช้ไมโครเวฟและน้ำอุ่นจะส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัส เมื่อเชอร์รี่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ก็ต้องนำมาคั้นน้ำ คุณสามารถทำได้ทั้งด้วยมือหรือใช้เครื่อง (เครื่องปั่น เครื่องบดอาหาร หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้)

เทน้ำร้อน (ประมาณสามช้อนโต๊ะก็พอ) ลงบนเนื้อเชอร์รี่แล้วเติมน้ำตาล นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นกรองน้ำเชื่อมผ่านผ้าขาวบาง ควรใช้ผ้าขาวบางกรองหลายชั้นประมาณสามถึงสี่ชั้น เพื่อให้ได้ความข้นที่เหมาะสมสำหรับทำเยลลี่เชอร์รี่ในอนาคต

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เจลาติน เจลาตินนี่แหละที่จะทำให้เยลลี่เชอร์รี่ของคุณมีลักษณะเป็นเจลลี่และคงรูปได้ หลังจากแช่น้ำเชื่อมที่กรองแล้วสองถ้วยให้เย็นลงจนถึง 70 องศาเซลเซียส ให้ใส่เจลาตินสองช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด จากนั้นกรองขนมผ่านตะแกรงละเอียด เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

อุ่นอาหาร (แต่ห้ามต้มเด็ดขาด!) ​​จากนั้นนำไปแช่เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมง ขนมอร่อยนี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน!

และสูตรอาหารแบบวิดีโอที่ทำง่ายๆ