เยลลี่ลูกเกด: อร่อย สดใหม่ และดีต่อสุขภาพ!
เนื้อหา
ก่อนที่จะแบ่งปันสูตรแยมลูกเกดที่ดีที่สุด ฉันอยากจะพูดถึงประโยชน์ของขนมชนิดนี้ก่อน ที่สำคัญที่สุด เจลลี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก จนยากที่จะนึกถึงของหวานชนิดอื่นที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านี้ เพราะเจลาตินมีไกลซีน ซึ่งจำเป็นต่อการฟื้นฟูสภาพกระดูก ข้อต่อ และกระดูกอ่อน ดังนั้น เจลลี่จึงเป็นของหวานแสนอร่อยที่ช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบได้!
ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งของเยลลี่ลูกเกดก็มีประโยชน์อย่างมากเช่นกัน นั่นคือ ลูกเกดดำเป็นแหล่งวิตามินชั้นดี รวมถึงวิตามินซี และแร่ธาตุต่างๆ ลูกเกดแดงและลูกเกดขาวก็มีประโยชน์มากเช่นกัน แต่ไม่สามารถเทียบเท่ากับลูกเกดดำในแง่ของประโยชน์ได้
ที่มาของเยลลี่
เจลลี่เป็นขนมหวานของฝรั่งเศสที่ทำจากน้ำผลไม้ น้ำตาล และเจลาติน นอกจากนี้ยังสามารถทำเจลลี่โดยไม่ใช้เจลาตินได้ โดยในกรณีนี้จะใช้เพคตินหรืออะการ์-อะการ์เป็นส่วนผสมในสูตร
ประวัติความเป็นมาของขนมหวานชนิดนี้ ส่วนใหญ่แล้วเกี่ยวข้องกับเรื่องราวของการคิดค้นและพัฒนาเจลาติน (ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน) ดังนั้นจึงไม่ค่อยน่าสนใจสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนัก เนื่องจากเจลาตินจากสัตว์ได้มาจากการต้มกระดูกสัตว์ อย่างไรก็ตาม เจลาตินที่ใช้สำหรับบริโภคนั้นไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติ ทำให้เป็นส่วนผสมที่ปลอดภัยในสูตรอาหารสำหรับขนมหวานแสนอร่อย
วิธีทำเยลลี่: วิธีการต่างๆ
ในการเตรียมขนมหวานลูกเกดนี้ คุณสามารถใช้เจลาตินผง เจลาตินแผ่น หรือจะไม่ใช้เจลาตินเลยก็ได้
- สูตรที่ง่ายที่สุดคือการละลายเจลาตินตามคำแนะนำก่อน จากนั้นผสมกับส่วนผสมเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ เทลงในแม่พิมพ์ และแช่เย็นไว้ 3-5 ชั่วโมง
- การใช้แผ่นเจลาตินทำให้สูตรนี้ง่ายยิ่งขึ้น แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นประมาณ 20 นาที จากนั้นบีบน้ำออก ผสมกับน้ำผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ในกรณีของเราคือลูกเกดดำหรือลูกเกดแดง) เทลงในแม่พิมพ์ แล้วทำตามขั้นตอนในสูตรที่ 1 วิธีนี้มีข้อดีคือ น้ำลูกเกดดำที่ได้จะไม่เจือจาง
- หากคุณต้องการใช้ผงวุ้น (ซึ่งเป็นผงสาหร่าย) คุณต้องเทผงวุ้นลงบนผิวหน้าของน้ำผลไม้โดยตรง จากนั้นให้ความร้อนส่วนผสมจนถึง 60 องศาเซลเซียส แล้วจึงให้ความร้อนต่อไปตามที่ระบุไว้ในสูตรเดียวกัน
- คุณสามารถข้ามขั้นตอนการใส่สารทำให้เจลลี่จับตัวเป็นก้อนไปได้เลย สูตรจะเป็นดังนี้: ผสมแบล็กเคอร์แรนท์หรือเรดเคอร์แรนท์บด 1 กิโลกรัม กับน้ำตาล 700 กรัม แล้วนำไปเคี่ยวจนข้น โดยทั่วไปแล้ว เจลลี่นี้จะอร่อยที่สุดเมื่อใช้เรดเคอร์แรนท์ แต่คุณก็สามารถใช้แบล็กเคอร์แรนท์หรือเบอร์รี่รวมก็ได้ เพียงจำไว้ว่าอย่าพลิกกลับด้าน (ซึ่งโดยปกติแล้วจะทำเพื่อแยกเจลลี่ออกจากพิมพ์ หากคุณใช้สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น: ให้ความร้อนกับพิมพ์เพียงเล็กน้อยแล้วค่อยพลิกกลับด้าน)
สูตรแยมลูกเกดที่ดีที่สุด
สูตรอาหาร ด้วยเจลาตินเราจะต้องใช้แบล็กเคอร์แรนท์หรือเรดเคอร์แรนท์ 150 กรัม เจลาติน 14 กรัม น้ำเดือด 350 มิลลิลิตร และน้ำตาลครึ่งถ้วย คำแนะนำในการทำเจลาตินจะบอกวิธีละลายและปล่อยให้เจลาตินพองตัว ล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่ ใส่น้ำให้ท่วม แล้วต้มประมาณ 10 นาที โดยใช้ไฟแรง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นแยกน้ำผลไม้และกากโดยการกรองผ่านตะแกรง เราไม่ต้องการกาก แต่ให้นำน้ำผลไม้ไปต้มอีกครั้ง ละลายน้ำตาลในน้ำเชื่อม แล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในเจลาติน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นลง
สูตรอาหาร โดยปราศจากสารก่อเจลใช้แบล็กเคอร์แรนท์ 700 กรัม ซึ่งประมาณเท่ากับขวดโหลขนาด 1 ลิตร ล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่ ต้มในชาม ตักฟองออก ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมาก 2 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว หลังจาก 15 นาที ให้เติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1.5 ต้มต่ออีก 15 นาที คนและตักฟองออก คุณจะสังเกตเห็นว่าเจลลี่เริ่มข้นขึ้นและเกาะติดกับด้านข้างของชาม เจลลี่นี้ควรบรรจุในขวดโหลที่ปิดสนิท จะเก็บได้ตลอดฤดูหนาว หากไม่ปิดฝา อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 5 วัน เคล็ดลับ: หากเจลลี่ไม่ข้นขึ้นหลังจาก 15 นาที คุณสามารถต้มต่อได้ (ความเป็นกรด โดยเฉพาะในแบล็กเคอร์แรนท์ จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมจับตัวเป็นเจล ขึ้นอยู่กับความเป็นกรด อาจใช้เวลานานขึ้น)
สูตรอาหาร โดยใช้เจลาตินแผ่นแผ่นเจลาติน 1 แผ่นต้องใช้น้ำ 100 มิลลิลิตร กะปริมาณน้ำผลไม้ที่คุณมีเพื่อคำนวณจำนวนแผ่นที่คุณต้องการ ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน (ตัด แช่น้ำ บีบน้ำออก ละลาย) จากนั้นผสมน้ำผลไม้ในปริมาณที่ต้องการกับเจลาตินที่ละลายแล้ว และเทลงในแม่พิมพ์
เยลลี่เป็นขนมหวานแคลอรีต่ำ คุณจึงสามารถทานได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง! เยลลี่ 100 กรัม มีเพียง 90 กิโลแคลอรีเท่านั้น! ขนมชนิดนี้สามารถทานได้ในช่วงเทศกาลถือศีลอดด้วย
ขอให้ทานให้อร่อย!
