เยลลี่ครีมเปรี้ยวกับเบอร์รี่
เนื้อหา
ประวัติความเป็นมาของเจลลี่นั้นยาวนานหลายศตวรรษ แม้ว่าการนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในปริมาณมากจะเริ่มขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น ก่อนหน้านี้ เจลาตินได้มาจากเศษเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้ว การผลิตครีมเปรี้ยวในปริมาณมากเริ่มขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยเริ่มมีการนำครีมเปรี้ยวมาทำเป็นขนมหวานแสนอร่อยหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือเยลลี่ครีมเปรี้ยว อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากการโฆษณาที่ฉูดฉาดโดยใช้ภาพถ่ายของดาราสาวชื่อดัง ปัจจุบัน อาหารจานนี้หลากหลายรูปแบบถูกนำเสนอบนโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุดที่หรูหราที่สุด
ของหวานแปลกใหม่ที่คล้ายกับไอศกรีมซึ่งเป็นของโปรดในวัยเด็กของเรา คือของหวานที่ทำจากครีมเปรี้ยว มาดูกันว่าทำอย่างไร
ผลงานคลาสสิกของแนวนี้
สูตรนี้สามารถทำได้โดยใช้วัตถุดิบที่ง่ายและราคาไม่แพง สำหรับเยลลี่ครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้:
- ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันทุกชนิด
- เจลาติน (ควรเป็นชนิดละลายเร็ว)
- น้ำตาล.
ปริมาณและอัตราส่วนไม่สำคัญมากนัก: ทุกคนสามารถปรับรสชาติของขนมหวานที่ได้โดยการชิมก่อนนำไปแช่เย็น ใช้เจลาติน 20 กรัมต่อครีมเปรี้ยว 400 กรัม
ในการทำเยลลี่ครีมเปรี้ยว ให้เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงบนเจลาติน เติมน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดน้ำตาลเหลืออยู่ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งสองมาผสมกันให้เข้ากัน ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัว
หากต้องการ คุณสามารถเติมผงโกโก้เล็กน้อยลงในสูตรเพื่อทำเยลลี่ช็อกโกแลตกับครีมเปรี้ยวได้
เยลลี่ครีมเปรี้ยวกับสตรอว์เบอร์รี
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในสูตรเยลลี่ครีมเปรี้ยวแบบง่ายๆ นี้ได้ โดยเฉพาะสตรอว์เบอร์รีจะอร่อยเป็นพิเศษ
สำหรับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำครึ่งลิตร คุณควรใช้ส่วนผสมดังนี้:
- สตรอว์เบอร์รีสด 0.2 กิโลกรัม
- น้ำตาลครึ่งแก้ว;
- เจลาติน 45 กรัม
เทน้ำลงบนเจลาติน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล แล้วนำส่วนผสมทั้งสองมารวมกัน ปอกเปลือก ล้าง และหั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นๆ วางสตรอว์เบอร์รีและครีมเปรี้ยวสลับชั้นกันในชาม
สูตรนี้ทำง่าย และเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนไอศกรีมสำเร็จรูปในช่วงฤดูร้อน ข้อดีที่สุดคือทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด
ใส่คอตเทจชีสลงไป
ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียม:
- คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว 0.25 กิโลกรัม;
- น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม;
- นมหนึ่งแก้ว;
- เจลาติน 15 กรัม;
- วานิลลิน หรือ น้ำตาลวานิลลา
เทนมลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วเติมวานิลลาลงไป ผสมครีมเปรี้ยวให้เข้ากับส่วนผสมนมให้เข้ากันดี
ต่อไปเรามาทำคอตเทจชีสกัน กรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษก้อนออก จากนั้นผสมส่วนผสมที่เนียนแล้วกับครีมเปรี้ยว แบ่งส่วนผสมใส่พิมพ์แล้วแช่เย็น คุณสามารถตกแต่งด้วยถั่วหรือช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ ด้านบนได้
คุณสมบัติของการทำเยลลี่ครีมเปรี้ยว
สูตรทำเยลลี่ครีมเปรี้ยวนี้ง่ายและทุกคนในบ้านสามารถทำได้ อาหารจานนี้ดูสวยงามและหรูหราในทุกโอกาส ดังที่คุณเห็นในภาพ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ของหวานที่อร่อยอย่างแท้จริง โปรดปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ โดยเฉพาะแบบที่ซื้อจากร้านค้า
- รับประทานเฉพาะอาหารที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
- คนครีมเปรี้ยวด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นเท่านั้น: จะทำให้ส่วนผสมฟูและเบาขึ้น
- อย่าลืมแช่เจลาตินในน้ำก่อนนำไปผสมกับครีมเปรี้ยว
- อย่าใช้กีวีและสับปะรดในการทำเยลลี่ครีมเปรี้ยวผสมผลไม้ เพราะน้ำจากผลไม้เหล่านี้จะออกมาเร็วและทำให้เยลลี่เหลวเกินไป
- หากคุณต้องการเตรียมอาหารแบบหลายชั้น ให้รอจนกว่าชั้นล่างจะเซ็ตตัวสนิทก่อน แล้วค่อยวางชั้นบนลงไป
- ของหวานที่ทำจากครีมเปรี้ยวและโกโก้ สามารถนำมาผสมกันเป็นชั้นๆ ในลักษณะของเหลว ซึ่งจะไม่มีขอบเขตที่ชัดเจน และจะสร้างลวดลายที่สวยงามและแปลกตา
เสน่ห์ของสูตรขนมหวานนี้อยู่ที่การเปิดโอกาสให้ทดลองกับรสชาติและสีสันได้อย่างหลากหลาย ผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นการผสมผสานที่คาดไม่ถึง สามารถผสมผสานผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ได้ตามต้องการ ทั้งผลไม้รสหวานและรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมัก จะช่วยเพิ่มความพิเศษให้กับขนมและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารในวันหยุด
