เยลลี่นมผสมกาแฟ ช็อกโกแลต และผลไม้
เนื้อหา
เยลลี่นมที่ทำอย่างประณีตสามารถเพิ่มความสดใสให้กับวันหยุดต่างๆ หรือช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นในวันธรรมดาได้ ของหวานสุดอลังการนี้ (ในภาพ) ทำจากนม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ และสูตรการทำก็ไม่ซับซ้อนเลย
เกี่ยวกับนมสักเล็กน้อย
นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่คู่กับเรามาตลอดชีวิต เราคุ้นเคยกับมันมาตั้งแต่เด็ก และหลายครั้งเราก็ไม่ได้นึกถึงประโยชน์และความจำเป็นของมันเลยด้วยซ้ำ
นี่คือข้อเท็จจริงเพียงบางส่วน:
- นมวัวแท้ 1 ลิตร มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำหนึ่งลิตรนั้นเพียงพอต่อความต้องการแคลเซียมในแต่ละวันของคนเรา
- องค์ประกอบของนมนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยมีส่วนประกอบมากกว่าร้อยชนิดที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติของร่างกาย
- นมถูกนำมาใช้รักษาโรคหลายชนิด ช่วยฟื้นฟูพละกำลังอย่างรวดเร็ว เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีฤทธิ์ช่วยให้สงบสติอารมณ์
สุดท้ายนี้ นมยังถูกนำไปใช้ทำสิ่งต่างๆ มากมายที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ครีมและครีมเปรี้ยว ชีสและคอตเทจชีส ผลิตภัณฑ์นมหมัก และแม้แต่นมข้นหวานซึ่งเป็นของโปรดในวัยเด็กของเรา
และในขณะที่เรากำลังพูดถึงของหวาน ก็ต้องกล่าวถึงว่า การทำขนมหวานนั้นเป็นไปไม่ได้เลยหากปราศจากนม แทบทุกสูตรการอบขนมล้วนต้องอาศัยส่วนผสมที่แสนวิเศษนี้ และขนมหวานนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นมิลค์เชค ซูเฟล่ เยลลี่ และมูส ก็อร่อยกันอย่างเหลือเชื่อ! นอกจากนี้ "นมของนก" ที่มีชื่อเสียงก็เป็นขนมหวานที่ทำจากนมชนิดหนึ่งเช่นกัน
วันนี้เราจะมาพูดคุยกันถึงวิธีทำเยลลี่นม—ขนมแสนอร่อย เบา และดีต่อสุขภาพ สูตรขนมแสนอร่อยนี้ง่ายมาก แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็สามารถทำได้
สูตรพื้นฐาน
นมเยลลี่มีหลากหลายรูปแบบนับไม่ถ้วน แต่ก่อนที่คุณจะปล่อยให้จินตนาการโลดแล่นและสร้างสรรค์เยลลี่นมในแบบฉบับของคุณเอง คุณควรเรียนรู้สูตรพื้นฐานของขนมหวานนมชื่อดังนี้เสียก่อน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง:
- นมครึ่งลิตร (ซึ่งมีไขมันสูงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ - 3.2%);
- เจลาติน 30 กรัม;
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยหรือวานิลลา (1 แท่ง)
- น้ำครึ่งแก้ว
สูตรการทำเยลลี่นม:
- นำเจลาตินไปแช่ในน้ำเดือดที่เย็นแล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เจลาตินพองตัว
- ใส่น้ำตาลทรายลงในชาม (ควรใช้ชามที่ไม่ติดกระทะ) วางแท่งอบเชย (หรือวานิลลา) ไว้ด้านบน เทนมลงไป แล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด ข้อนี้สำคัญมาก อย่าปล่อยให้นมเดือด เพราะจะทำให้รสชาติของขนมเสียไป
- ดังนั้น เมื่อนำนมร้อนลงจากเตาในเวลาที่เหมาะสมแล้ว ก็ถึงเวลาปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย สูตรบอกว่าประมาณ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะทำให้เครื่องเทศมีเวลาส่งกลิ่นหอมอร่อยออกมาสู่นมได้อย่างเต็มที่
- หลังจากผ่านไป 15 นาที นำอบเชยออก แล้วละลายเจลาตินในหม้อตุ๋น อย่าต้ม (เหมือนนม) แค่ละลายก็พอ ผสมนมและเจลาติน (ควรกรองก่อนเท) คนให้เข้ากัน แล้วเทเยลลี่ที่ได้ลงในแม่พิมพ์ จากนั้นนำไปแช่เย็นเพื่อให้เจลาตินทำงาน
เมื่อเยลลี่นมเซ็ตตัวสนิทแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีจากแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยอาจโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตขูด (ตามภาพ) หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที จากนั้นคว่ำแม่พิมพ์ลง แล้ววางจานเสิร์ฟไว้ด้านล่าง
ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น
เมื่อคุณเชี่ยวชาญพื้นฐานแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะทำให้ของหวานนี้ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้ดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ผลไม้หรือเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ใช้ได้หมด เช่น องุ่นไร้เมล็ด ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี หรือเชอร์รี่ กล้วยหั่นชิ้น และอื่นๆ เพียงแต่จำไว้ว่ากีวีและสับปะรดจะใช้เวลานานกว่าที่เจลลี่จะเซ็ตตัว
สูตรขนมชนิดนี้ง่ายมาก ๆ ค่ะ ก่อนเทเยลลี่นมลงในพิมพ์ ให้วางผลไม้สักสองสามชิ้นไว้ที่ก้นพิมพ์ก่อน แค่นั้นเองค่ะ
คุณสามารถทำให้ขนมหวานมีรสชาติช็อกโกแลตนมได้โดยการเพิ่มช็อกโกแลตแท่งลงในส่วนผสมหลัก เพียงแค่ขูดช็อกโกแลตแล้วละลายในนมขณะที่กำลังอุ่น
เยลลี่สองชั้น – สุดยอดแห่งการบินผาดโผน
มาเริ่มกันที่สูตรอาหารที่ใช้ผลเบอร์รี่เป็นชั้นที่สองที่ให้สีสันสดใส ในการทำสูตรนี้ นอกเหนือจากส่วนผสมในสูตรพื้นฐานแล้ว คุณจะต้องเตรียม:
- สตรอว์เบอร์รี (สดหรือแช่แข็ง) – 300 กรัม;
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ
เจลลี่นมทำตามสูตรพื้นฐาน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ คุณจะต้องแยกเจลาตินที่พองตัวแล้ว 1 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับใส่ผลเบอร์รี่
สูตรนี้ไม่ได้แนะนำให้รีบเทส่วนผสมนมและเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ ให้พักไว้ก่อน
ในระหว่างนี้ ถึงเวลาเตรียมผลเบอร์รี่แล้ว: ใส่ผลเบอร์รี่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม โรยน้ำตาลเล็กน้อย แล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองสตรอว์เบอร์รีผ่านตะแกรง แล้วละลายเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำสตรอว์เบอร์รี
ตอนนี้ถึงเวลาเทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้ว: เทเยลลี่เบอร์รี่ลงไปจนเต็มครึ่งหนึ่ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง (เพื่อให้เซ็ตตัวเร็วขึ้น) ประมาณ 5 นาที ตามสูตรแล้ว ขั้นตอนนี้จะปล่อยให้ส่วนผสมนมเซ็ตตัวจนเสร็จสมบูรณ์
หลังจากนั้น นำเยลลี่สองชั้นกลับไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวสนิท เยลลี่นี้จะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากไม่ใช้พิมพ์ (ดูรูป) ดังนั้นก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากพิมพ์ใส่จานตามที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐาน
นมและเยลลี่กาแฟ
นี่คือตัวอย่างของการผสมผสานสีและรสชาติอีกแบบหนึ่ง: นมและกาแฟ ในการทำเมนูนี้ คุณจะต้องเตรียม:
- นมไขมันสูง 2 ถ้วย
- กาแฟสด 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน 30 กรัม;
- น้ำต้มสุกเย็น ½ ถ้วย
- ใส่ผงวานิลลาและอบเชยเล็กน้อย
คำแนะนำในการผลิต:
- ขั้นแรก แช่เจลาตินไว้ก่อน ระหว่างที่เจลาตินกำลังพองตัว ให้ชงกาแฟกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วปรุงรสด้วยอบเชยและเจลาตินที่พองตัวแล้วครึ่งหนึ่ง
- นำนมไปต้มพร้อมกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยวานิลลา และผสมกับเจลาตินที่เหลืออยู่
- ของหวานชนิดนี้ควรจัดแต่งในลักษณะเดียวกับของหวานที่ทำจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ คือทำเป็นสองชั้น ชั้นแรกเป็นส่วนผสมกาแฟ และเมื่อส่วนผสมกาแฟเซ็ตตัวแล้วจึงใส่ส่วนผสมนมลงไป หรือจะสลับชั้นสีขาวและสีเข้มก็ได้
ด้วยสูตรที่นำเสนอ คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูขนมหวานจากนมชนิดนี้ในรูปแบบที่ไม่เหมือนใครได้อย่างเต็มที่ โดยการผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน เพราะขนมหวานชนิดนี้เปิดโอกาสให้จินตนาการได้อย่างไม่รู้จบ
