วิธีทำเยลลี่นมนก
เนื้อหา
ลูกอมนมของนก ซึ่งโด่งดังในยุคโซเวียต เป็นความฝันอันแสนปรารถนา แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยสำหรับเด็กทุกคน เป็นสิ่งที่หาซื้อไม่ได้ เพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาซื้อได้ แต่พ่อแม่ก็พยายามเอาใจลูกๆ ที่รักเสมอมา และนั่นก็เป็นที่มาของสูตรขนมโฮมเมดแสนอร่อยอย่างเยลลี่ที่ทำจากครีมเปรี้ยวและนม รสชาติละมุนละไมชวนให้นึกถึงลูกอมที่ทุกคนใฝ่หา
บางทีเรื่องราวทั้งหมดอาจเกิดขึ้นแบบนี้ หรือบางทีอาจไม่ใช่แบบนั้นก็ได้—นั่นไม่ใช่ประเด็นสำคัญ สิ่งสำคัญคือสูตรนี้ได้รับการพัฒนาและได้รับความนิยม และ "นมของนก" ที่เคยเป็นที่ต้องการอย่างมากก็สูญเสียสถานะสินค้าหรูหราและกลายเป็นของหวานที่เข้าถึงได้และราคาไม่แพง เพราะส่วนผสมที่ใช้ในการทำนั้นง่ายมาก: ครีมเปรี้ยว นม น้ำตาล เจลาติน และโกโก้ แต่เมื่อนำมารวมกันแล้ว สิ่งมหัศจรรย์ก็เกิดขึ้น: ของหวานที่นุ่มละมุน ละลายในปาก และเบาฟูอย่างน่าประหลาดใจ
ทำไมถึงเรียกว่า "นก"
ทำไมลูกอมและเยลลี่ถึงมีชื่อแปลกๆ อย่าง "นมของนก"? เพราะในธรรมชาติไม่มีสิ่งนั้นอยู่จริง ที่จริงแล้ว แม้แต่ในสมัยกรีกโบราณ คำนี้ก็มีความหมายถึงสิ่งที่ไม่ธรรมดาและหายากมาก
รสชาติอันยอดเยี่ยมของนมนกนั้นสมกับชื่อของมันจริงๆ ยิ่งไปกว่านั้น ขนมหวานแสนอร่อยนี้ยังตอบโจทย์ทุกความต้องการของขนมหวานคลาสสิก นั่นคือ มีความละเอียดอ่อน เบา อร่อย และสดชื่น ดังนั้น สูตรดั้งเดิมที่ผ่านการพิสูจน์มาแล้วนี้จึงคุ้มค่าแก่การลองอย่างแน่นอน
วิธีทำเยลลี่
ที่น่าประหลาดใจคือ เยลลี่แสนอร่อยนี้ทำมาจากส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป ทุกบ้านมีส่วนผสมเหล่านี้อยู่แล้ว แต่เพื่อความแน่ใจ ควรตรวจสอบดูว่ามีเพียงพอหรือไม่:
- ครีมเปรี้ยว - คุณจะต้องใช้ 500 กรัม;
- คุณจะต้องใช้แก้วหนึ่งใบและน้ำตาลอีกหนึ่งในสี่ส่วน
- เจลาติน 25 กรัมก็เพียงพอแล้ว
- นม 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
- คุณต้องการเนยเพียง 25 กรัมเท่านั้น
- ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลวานิลลา – ½ ช้อนชา;
- และช็อกโกแลตดำสำหรับตกแต่ง
สูตรการทำนมสำหรับนกเองที่บ้านนั้นง่ายมาก:
- ขั้นแรก แช่เจลาตินสองในสามส่วนในน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัว
- ในขณะเดียวกัน ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทรายธรรมดา 1 ถ้วยตวงเข้าด้วยกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว
- ตอนนี้ได้เวลาละลายเจลาตินแล้ว สูตรแนะนำให้ใช้วิธีต้มในหม้อสองชั้น หลังจากนั้น นำครีมเปรี้ยวและเจลาตินมาผสมกัน
- ในการทำขนมนี้ ควรใช้ถ้วยแก้ว ถ้วยราเมกิน หรือถ้วยทรงสูง เพราะประการแรก เยลลี่หลากสีจะดูสวยงามกว่าเมื่ออยู่ในถ้วยเหล่านี้ และประการที่สอง จะเสิร์ฟเป็นส่วนๆ ได้ง่ายกว่ามาก เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเจลาตินลงในแม่พิมพ์ให้เท่าๆ กัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว
- สูตรแนะนำให้เตรียมของหวานต่อหลังจากที่เยลลี่ครีมเปรี้ยวเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ ควรแช่เจลาตินที่เหลือในน้ำเย็นแล้วนำไปอุ่นจนละลาย
- ขณะที่เจลาตินยังอุ่นอยู่ ให้ผสมเจลาตินกับน้ำตาลที่เหลือ นม เนย และผงโกโก้ คนให้เข้ากันจนเนียน
- นำชามเจลลี่ครีมเปรี้ยวออก แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป จากนั้นนำกลับไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวเป็นขั้นตอนสุดท้าย
ตัวเลือกการออกแบบ
ตามสูตรแล้ว "นมของนก" ที่ทำเองจะถือว่าพร้อมรับประทานเมื่อชั้นช็อกโกแลตด้านบนแข็งตัวแล้ว การตกแต่งขนมแสนอร่อยนี้เป็นเพียงทางเลือกเสริมเท่านั้น มันอร่อยอยู่แล้วโดยไม่ต้องเพิ่มเติมอะไรพิเศษ
หากคุณยังต้องการทำให้ขนมหวานนมของนกของคุณสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอยละเอียดก่อนเสิร์ฟได้ หากช็อกโกแลตขูดฝอยยังไม่เพียงพอ คุณสามารถเลือกวิธีการตกแต่งอื่นได้ เช่น ตกแต่งขนมหวานด้วยช็อกโกแลตรูปทรงลูกไม้หรือวิปครีม
แต่แค่นั้นยังไม่หมด คุณสามารถเทเยลลี่ลงในแจกัน สลับชั้นสีต่างๆ วิธีนี้ใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมากกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นงดงามอย่างแท้จริง
อีกทางเลือกหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้แก้วเป็นแม่พิมพ์ คือการวางแม่พิมพ์เอียงหลังจากเทเยลลี่ชั้นแรกแล้ว วิธีนี้จะทำให้ชั้นเยลลี่ที่แข็งตัวมีรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ขนมดูสวยงามไม่เหมือนใคร
