ลูกอมเยลลี่ทำเอง: การทำเยลลี่หมี

หาคนที่ไม่ชอบลูกอมได้ยาก ขนมหวานอยู่คู่กับเรามาตั้งแต่เด็กๆ แล้ว ขนมหวานเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเราเสมอมา ช่วยเติมเต็มรสชาติแสนอร่อยให้กับชีวิต ช็อกโกแลต คาราเมล ลูกอม และทอฟฟี่ ล้วนเป็นสิ่งที่เราคุ้นเคยกันดี อย่างไรก็ตาม ความงดงามของขนมหวานเหล่านี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่กล่าวถึงแยมส้ม

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่คิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสได้รับการพัฒนาต่อยอดในอิตาลี โดยเยลลี่ได้ถูกแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานสำเร็จรูปอย่างเต็มรูปแบบ นั่นก็คือ แยมส้ม ต่อมาไม่นาน ลูกอมเยลลี่ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงมาจากแยมส้มก็ปรากฏขึ้น เป็นผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เด็กๆ

กระบวนการทำลูกอมเยลลี่คล้ายคลึงกับการทำแยมส้ม ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการทำเป็นชิ้นเล็กๆ สะดวกต่อการรับประทาน โดยใช้ผลไม้และน้ำผลไม้ตระกูลเบอร์รี่เคี่ยวกับน้ำตาล สารเพิ่มความข้น และเครื่องปรุงรสต่างๆ คุณก็สามารถทำแยมส้มแสนอร่อยได้เองที่บ้าน โดยการหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทำเป็นลูกอม

เพคติน เจลาติน หรืออะการ์-อะการ์ มักใช้เป็นสารเพิ่มความหนืด อุตสาหกรรมขนมหวานสมัยใหม่ใช้เพคตินเป็นหลักในการผลิตลูกอมเยลลี่ ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความยืดหยุ่นให้กับผลิตภัณฑ์ขนมหวาน

ในการทำเยลลี่เองที่บ้าน คุณต้องการเพียงแค่เจลาตินเท่านั้น แตกต่างจากลูกอมที่ซื้อจากร้านค้า ลูกอมที่เราทำเองนั้นผ่านมาตรฐานด้านอาหารและความปลอดภัยที่เข้มงวดที่สุด ขนมที่เราทำเองนั้นดูน่ารับประทานและปลอดภัยต่อการรับประทานอย่างแน่นอน

วิธีทำเยลลี่ลูกอมที่บ้าน?

คุณสามารถทำขนมนี้ได้เองที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมที่คุณมีอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว แม่บ้านทุกคนมักมีแยมหรือผลไม้แช่แข็ง น้ำผลไม้แท้และนมก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ลูกอมเยลลี่มักมีหลายสี ดังนั้นคุณสามารถใช้ส่วนผสมของน้ำผลไม้รสหวานและเปรี้ยวต่างๆ ในขั้นตอนการเตรียมได้ แยมหลายชั้นดูแปลกใหม่และมีรสชาติเยี่ยม

ข้อดีของน้ำผลไม้และน้ำเบอร์รี่จากธรรมชาติคือ ช่วยให้คุณทำเยลลี่ธรรมชาติได้โดยไม่ต้องใช้สีและกลิ่นปรุงแต่งที่เป็นอันตราย เจลาตินใช้เป็นสารเพิ่มความข้น เนื้อสัมผัสของขนมขึ้นอยู่กับปริมาณเจลาตินที่ใช้ ด้วยการทดลองง่ายๆ คุณสามารถเรียนรู้ที่จะทำขนมที่มีเนื้อนุ่มหรือเนื้อแน่นขึ้นได้

สูตรการทำลูกอมเยลลี่มีดังนี้:

• เจลาตินบริสุทธิ์ - 2 ช้อนชา;
• น้ำเย็นครึ่งแก้ว;
• น้ำผลไม้และเบอร์รี่ 150 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล 300 กรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการทำเยลลี่หลายชั้น ให้ใช้น้ำผลไม้ต่าง ๆ ในสัดส่วนที่เหมาะสม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหลายชนิด โดยเริ่มจากการเตรียมเจลาตินซึ่งแช่ในน้ำเย็น

ในชามอีกใบ ให้เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำผลไม้ลงไปแล้วเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทเจลาตินที่พองตัวแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีก 10-15 นาที คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อน ยิ่งของเหลวระเหยมากเท่าไหร่ ลูกอมก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

ที่บ้าน การเตรียมแม่พิมพ์สำหรับทำลูกอมนั้นยากกว่า ดังนั้นให้เทเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในถาดอบ ปูฟอยล์ที่ก้นถาดเพื่อช่วยให้เอาเยลลี่ออกได้ง่ายขึ้น สิ่งสำคัญคือชั้นเยลลี่ต้องไม่หนาเกิน 3-4 เซนติเมตร ปล่อยให้เยลลี่เย็นตัวจนแข็งตัวสนิท นำเยลลี่ออกจากถาดแล้วตัดเป็นชิ้นสวยงาม หากต้องการ คุณสามารถคลุกชิ้นเยลลี่กับมะพร้าวขูดหรือจุ่มลงในช็อกโกแลตร้อน จะทำให้เยลลี่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ลูกอมเยลลี่แบบหลายชั้นทำในลักษณะเดียวกัน เพียงแต่ใช้เวลานานกว่ามาก ต้องใช้เวลาในการเตรียมน้ำเชื่อมด้วยส่วนผสมใหม่แต่ละชนิด จากนั้นจึงเทน้ำเชื่อมแต่ละชั้นลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทีละชั้น รอให้ชั้นที่เตรียมไว้แข็งตัว แล้วจึงเทชั้นต่อไป และทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ ทีละชั้น

ขนมหวานที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนจานหรือในชามใส่ขนม

วิดีโอสูตรการทำเยลลี่