ของหวานเศษแก้ว

เยลลี่เศษแก้วเป็นของหวานที่ทั้งผู้ใหญ่และเด็กต่างชื่นชอบ แน่นอนว่าเช่นเดียวกับขนมหวานอื่นๆ ส่วนใหญ่ เยลลี่ชนิดนี้ถูกคิดค้นขึ้นในประเทศฝรั่งเศส ของหวานวันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ข้อดีอย่างมหาศาลของเยลลี่ชนิดนี้อยู่ที่ว่า ด้วยเจลาตินที่อยู่ในเยลลี่ ทำให้เยลลี่มีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์จากผลไม้ด้วย หากเป็นเยลลี่ผลไม้

ในการเตรียมเศษแก้ว เราจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

- เยลลี่, คุกกี้ 1 ห่อ, เจลาติน 1 ห่อ, ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร

ในการทำของหวาน เราใช้เยลลี่หลากสีได้มากเท่าที่เราต้องการ โดยเราเตรียมเยลลี่แต่ละซองแยกกันและปล่อยให้เย็นตัวลง

ต่อไปเรามาเริ่มที่เจลาตินกัน นำเจลาตินหนึ่งซองมาแช่น้ำตามคำแนะนำด้านหลังซอง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนกว่าเจลาตินจะละลายหมด ในระหว่างที่เจลาตินกำลังเย็นตัวลง ให้ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเข้าด้วยกัน การใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะช่วยให้ผสมได้เร็วขึ้น ค่อยๆ เทเจลาตินที่เย็นตัวแล้วลงในครีมเปรี้ยวที่ตีไว้

นำคุกกี้มาหักเป็นชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ แล้วใส่เยลลี่สับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเทใส่ภาชนะก้นลึก โรยหน้าด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเจลาตินที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงจนกว่าจะเซ็ตตัว เมื่อขนมแก้วแตกเย็นลงแล้ว ก็สามารถตัดและเสิร์ฟได้

การเลือกใช้ภาชนะทรงลึกนั้นขึ้นอยู่กับความรู้สึกด้านสุนทรียศาสตร์ล้วนๆ ขนมหวานจะดูดีกว่าถ้าไม่แบนราบ แต่เป็นรูปทรงคล้ายสไลด์

เค้กฟองน้ำ

เค้ก Broken Glass จะประกอบด้วยสองส่วน คือ เค้กฟองน้ำและครีม

ในการทำบิสกิต เราต้องเตรียม:

• ไข่ไก่ขนาดกลาง 4 ฟอง
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สำหรับครีม:

• เยลลี่ 4 ห่อ ถ้าเป็นไปได้ควรเป็นเยลลี่หลากสี
• วิปปิ้งครีม 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250 มิลลิลิตร โดยควรมีปริมาณไขมัน 40% ขึ้นไป

ขั้นแรก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวที่แยกไว้ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วต่ำ เมื่อขึ้นฟองแล้ว ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อยและตีต่อไปจนน้ำตาลละลายเข้ากับไข่ขาวหมด เมื่อไข่ขาวเริ่มข้นขึ้น ค่อยๆ เติมไข่แดงที่แยกไว้ลงไปทีละน้อยพร้อมกับตีต่อไป

เริ่มใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ตีจนขึ้นฟูแล้ว ร่อนแป้งลงในชาม แล้วใช้ช้อนคนเบาๆ จากด้านล่างขึ้นมา แป้งโดว์พร้อมแล้ว เราสามารถนำไปใส่ในพิมพ์ได้ สำหรับเค้กสปองจ์ที่ฟูและสูง ให้ใช้พิมพ์ขนาด 21-23 ซม. ไม่จำเป็นต้องทาไขมันที่ด้านข้าง แต่ควรปูด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์จะดีที่สุด

นำเค้กสปอนจ์เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเซลเซียส (350-395 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 20-25 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กยุบตัว อย่าเปิดประตูเตาอบจนกว่าเค้กจะสุกทั่วถึง เมื่ออบเสร็จแล้ว นำออกจากเตาอบและคว่ำลงบนจาน ตะแกรง หรือผ้าขนหนู ปล่อยให้เค้กเย็นลง หากทำตามขั้นตอนการอบอย่างถูกต้อง เค้กสปอนจ์ที่ได้จะมีเนื้อสูง ฟู และเบา เหมาะสำหรับเป็นฐานเค้กของเรา

เยลลี่สำหรับทำเค้ก

ต่อไปเราจะมาทำส่วนบนสุดของเค้กเศษแก้วกัน นั่นก็คือเยลลี่ เตรียมเยลลี่โดยใช้น้ำน้อยกว่าที่ระบุไว้บนซองเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อเยลลี่ที่แน่นขึ้น เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ถ้าคุณใช้เยลลี่สตรอว์เบอร์รี ให้ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เยลลี่เซ็ตตัว

นำครีมมาตีให้ขึ้นฟูเป็นฟองหนา คุณสามารถใช้มือตีก็ได้ แต่ใช้เครื่องตีจะเร็วกว่ามาก จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปในครีมแล้วตีอีกครั้ง ต่อมาโดยไม่ต้องหยุดตี ให้ใส่เยลลี่สตรอว์เบอร์รีที่เริ่มแข็งตัวแล้วลงไป และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เราหั่นเยลลี่แช่แข็งจากดอกไม้ที่เหลือเป็นก้อนสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่คุณสามารถปั้นเป็นรูปทรงอื่นๆ ได้ตามต้องการ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมครีมของเรา คนเบาๆ

นำพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ วางบิสกิตที่เย็นแล้วลงในพิมพ์ ทาครีมที่เตรียมไว้ลงบนบิสกิต เกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง นำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนเย็นสนิท

หลังจากนั้น เราก็นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกมา แกะขอบกระทะออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เพื่อให้เค้กของเราไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามน่ามอง เราจะตกแต่งหน้าเค้กให้สวยงาม ตัวเลือกต่างๆ ได้แก่ ช็อกโกแลตขูดหรือช็อกโกแลตร้อน ผลเบอร์รี่กับใบมิ้นต์ คาราเมล หรือลูกอมเม็ดเล็กๆ

แม้ว่าการเตรียมเค้กจะใช้เวลานานพอสมควร แต่สูตรนี้คุ้มค่าแน่นอน นอกจากนี้ อย่างที่เราจำได้ เยลลี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก และในกรณีนี้ก็อร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย เค้กนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับชาหรือกาแฟเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกด้วย