เยลลี่กล้วยมะนาว

หลายคนพอได้ยินคำว่า "เยลลี่" ก็มักจะนึกภาพก้อนใสๆ เหนียวๆ ที่ดิ้นไปมาในปากเหมือนแมงกะพรุน แล้วอะไรคือประโยชน์ของเนื้อสัมผัสแปลกๆ แบบนี้ ที่ทำจากผลไม้และเบอร์รี่แช่แข็ง? จริงๆ แล้ว เยลลี่สำหรับของหวานไม่ได้ทำจากผลไม้เพียงอย่างเดียว แต่ยังมีการเพิ่มช็อกโกแลต ครีมเปรี้ยว นม และแม้แต่แชมเปญลงไปด้วย เมื่อไม่นานมานี้ มีขนมหวานที่ทำจากกล้วยปรากฏขึ้นมา

ก่อนหน้านี้ ก่อนการคิดค้นเจลาติน อาหารจานนี้ทำจากน้ำผลไม้ตระกูลเบอร์รี่และน้ำตาล แล้วนำไปต้มเพื่อให้ข้นขึ้น หลังจากที่ค้นพบคุณสมบัติของเพคตินและอะการ์-อะการ์ ซึ่งช่วยให้เกิดการจับตัวเป็นเจลและพองตัวเมื่อผสมกับน้ำ สูตรอาหารจึงมีส่วนประกอบแบบคลาสสิกอย่างที่เห็นในปัจจุบัน

ถ้าคุณตัดสินใจลองทำสูตรนี้ โปรดจำกฎสำคัญไว้: คุณห้ามใส่เจลาตินมากกว่าที่สูตรกำหนด และห้ามใส่น้อยกว่าที่กำหนด มิเช่นนั้น แทนที่จะได้เยลลี่ขนมหวานอย่างที่ต้องการ คุณจะได้ก้อนที่เหมือนเยลลี่มากกว่า

คุณสามารถทำของหวานอะไรสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดได้บ้าง?

โดยทั่วไปแล้ว เยลลี่ในทุกรูปแบบนั้นเหมาะสำหรับทุกเทศกาล เจลาตินใช้ทำเยลลี่เนื้อและปลา รวมถึงเนื้อเยลลี่อื่นๆ โดยใช้สูตรที่ง่าย แต่ขนมหวานและเยลลี่ผลไม้ที่ทำจากผลไม้เมืองร้อน (มะม่วง กล้วย ลิ้นจี่) โดยอาจใส่หรือไม่ใส่ครีมก็ได้นั้นได้รับความนิยมมากที่สุด เยลลี่กล้วยเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเพราะรสชาติที่ละมุนและรูปลักษณ์ที่สวยงาม เป็นอาหารที่คุณสามารถเพิ่มสัมผัสส่วนตัวของคุณลงไปได้

ต้องใช้อะไรบ้างในการทำเยลลี่กล้วย?

• กล้วย 10-12 ลูก;
• มะนาว 4-6 ชิ้น หรือ 100 มล. (ปรับตามความชอบ)
• เนย 10 กรัม (0.5 ช้อนชา)
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เจลาติน 50 กรัม

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

สูตรเยลลี่กล้วยนี้ไม่ซับซ้อน แต่ต้องใช้ความอดทนสักหน่อยเพื่อให้ได้ขนมออกมาสวยงามเหมือนในรูป เริ่มจากบดกล้วยให้ละเอียด คุณอาจเก็บกล้วยไว้ 1-2 ลูกสำหรับตกแต่งก็ได้ ผสมส่วนผสมกับน้ำมะนาว

จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม คนกล้วยตลอดเวลาและเติมน้ำตาล

ไม่แนะนำให้ผสมส่วนผสมที่ได้กับเจลาตินทันที

ก่อนอื่น ให้ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงเล็กน้อย มิเช่นนั้นเยลลี่จะใช้ไม่ได้ผล

เม็ดเจลาตินต้องละลายในน้ำเย็น มิเช่นนั้นจะละลายได้ไม่ดีในส่วนผสม ทำให้เกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์และไม่มีรสชาติ

เมื่อน้ำกล้วยและมะนาวปั่นเย็นลงเล็กน้อยและเจลาตินละลายหมดในน้ำ 150 มิลลิลิตรแล้ว ให้นำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง แล้วคนเบาๆ พร้อมกับค่อยๆ เทน้ำและเจลาตินลงไป คนเบาๆ อย่าคนแรงๆ จนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกันในที่สุด

หากต้องการ คุณสามารถเติมสีผสมอาหารลงในส่วนผสมของเยลลี่กล้วยได้ จะทำให้เยลลี่กล้วยของคุณดูสดใสและน่ารับประทานเหมือนในรูปภาพ

สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า สูตรนี้มีตัวเลือกให้เติมครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวผสมน้ำตาลได้ ควรทำให้เยลลี่มีสีขาวขึ้นก่อนที่จะเติมเจลาติน

ดังนั้น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเนียนแล้ว เยลลี่กล้วยจะต้องเทลงในแม่พิมพ์และนำไปแช่เย็น อย่าสับสนกับการแช่แข็ง เพราะที่อุณหภูมิต่ำมาก เจลาตินจะสลายตัวและทำให้ขนมไม่สำเร็จ

เยลลี่กล้วยเสิร์ฟพร้อมกับอารมณ์ที่สดใส

วิดีโอสูตรทำเยลลี่กล้วย