Semifreddo เป็นไอศกรีมอิตาเลียนแท้ๆ
เซมิเฟรดโดเป็นของหวานที่ประณีตบรรจง เสิร์ฟเฉพาะในร้านอาหารหรู คุณอาจไม่พบของหวานชนิดนี้ในเมนูของร้านกาแฟระดับกลางด้วยซ้ำ ในอดีต มีการใช้สูตรเดียวในการทำเซมิเฟรดโด ปัจจุบัน เซมิเฟรดโด ซึ่งแม้จะยังคงสูตรดั้งเดิมไว้ แต่ก็มีการปรุงในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ภาพถ่ายจำนวนมากของอาหารจานนี้เป็นหลักฐานยืนยันเรื่องนี้
แม้จะดูหรูหรา แต่ขนมหวานชนิดนี้สามารถทำได้ในครัวทั่วไป โดยใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่าย และถึงแม้จะมีชื่อที่ดูหรูหราและภาพถ่ายที่ดูน่าตื่นตาตื่นใจ แต่เซมิเฟรดโดนั้นทำได้ง่ายมาก ก่อนที่เราจะแบ่งปันสูตรสำหรับขนมแสนอร่อยนี้ เราจะมาพูดถึงส่วนผสมที่ดีที่สุดที่คุณควรเตรียมไว้ก่อน
ส่วนผสมที่เหมาะสม
นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว เซมิเฟรดโดทำจากเครื่องปรุงรสที่กำหนดรสชาติหลัก ได้แก่ ช็อกโกแลต ถั่ว มิ้นต์ และอื่นๆ โดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ เซมิเฟรดโดจึงมีรสชาติคลาสสิก หอมนม แม้ว่าคุณจะสามารถทดลองปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณได้ แต่สูตรนี้กำหนดส่วนผสมหลักไว้อย่างเคร่งครัด ซึ่งต้องมีไข่และครีม ต่อไปนี้คือรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมที่เลือกใช้สำหรับของหวานชนิดนี้
ไข่ที่ใช้ในของหวานชนิดนี้ต้องเป็นไข่สด และยิ่งสดมากเท่าไหร่ เซมิเฟรดโดก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากไข่มีอายุเกิน 10 วัน ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะอีกต่อไป จะยิ่งดีกว่าหากใช้ไข่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ
ส่วนผสมอย่างที่สองของเราคือครีม สูตรนี้ต้องพิจารณาส่วนผสมนี้อย่างรอบคอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการของหวานที่อร่อยอย่างแท้จริง ดังนั้นแน่นอนว่าควรใช้ครีมสด และต้องเป็นครีมที่มีไขมันเต็มที่ หลีกเลี่ยงครีมเหลว 10% ซึ่งมีลักษณะคล้ายนมมากกว่า ควรใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
ต่อไปนี้คือขั้นตอนการเตรียมเซมิเฟรดโดอย่างละเอียด รวมถึงรายละเอียดและความแตกต่างต่างๆ นี่คือสูตรค่ะ
เซมิเฟรดโดที่อร่อยที่สุด หอมถั่วสุดๆ
ในการเตรียมการนี้ เราจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- เฮเซลนัท – 1 ถ้วย
- ครีม – 400 มล.
- ไข่ไก่ – 3 ฟอง;
- น้ำตาล – 1 แก้ว;
- น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรก เราจะเตรียมคาราเมลสำหรับเซมิเฟรดโดของเราก่อน เริ่มจากเทน้ำเปล่าลงในกระทะ แล้วใส่น้ำตาล 150 กรัม รอจนน้ำตาลละลาย คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นกระทะ เคี่ยวน้ำตาลและน้ำจนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ควรมีลักษณะเหลว
หลังจากนั้น ให้ตั้งกระทะไว้และใส่เฮเซลนัทลงในคาราเมล ควรคั่วเฮเซลนัทให้สุกดีก่อน หรือซื้อแบบที่คั่วแล้วก็ได้ คนเฮเซลนัทให้เข้ากับคาราเมลประมาณสองสามนาทีเพื่อให้เคลือบด้วยคาราเมล จากนั้น นำเฮเซลนัทไปวางบนพื้นผิวเรียบ เช่น เขียง เกลี่ยให้เรียบแล้วปล่อยให้เย็นตัวลง
ต่อไป นำไข่มาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง สูตรระบุว่าสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่ขาวปนเข้าไปในไข่แดง ใส่ส่วนผสมน้ำตาลที่เหลือ (50 กรัม) ลงในไข่แดงแล้วเริ่มตีอย่างแรง ใช้ตะกร้อมือในการตี ตีไข่แดงประมาณ 10-15 นาที อย่าขี้เกียจและอย่าลดเวลาลง เพราะเวลาจะส่งผลโดยตรงต่อความอร่อยของขนมของคุณ
ขั้นตอนต่อไป ให้ใส่ครีมลงในไข่แดง ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สูตรนี้ใช้ครีมที่มีไขมันสูง ยิ่งมีไขมันมากยิ่งดี หลังจากใส่ครีมแล้ว ให้ตีต่ออีกประมาณ 15 นาที ส่วนผสมควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า นี่เป็นสัญญาณว่าคุณได้อ่านสูตรอย่างละเอียดและทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้องแล้ว
ขั้นตอนต่อไป เราจะมาตีไข่ขาวกันอีกครั้ง แต่คราวนี้ใช้เครื่องตีไข่ขาว ไข่ขาวควรมีลักษณะเงาวาว แน่น ทรงตัว และฟู
ต่อไป เราต้องการผู้ช่วยในครัวอีกอย่างหนึ่ง นั่นคือเครื่องปั่น ใช้เครื่องปั่นบดเฮเซลนัทจนเป็นผง เมื่อบดเฮเซลนัทเสร็จแล้ว ให้ใส่ครีมที่ตีแล้วและไข่แดงลงไป จากนั้นโปะด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว ใช้ตะกร้อมือคนทุกอย่างอย่างระมัดระวัง โดยขยับตะกร้อมือไปในทิศทางเดียวและหมุนชามไปด้วย หากคุณทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ขนมหวานนี้จะนุ่มมาก
ขั้นตอนต่อไป เราจะค่อยๆ ตักขนมหวานของเราใส่จานหรือชามสวยๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40 นาที โดยควรปรับเวลาตามกำลังไฟของช่องแช่แข็งของคุณ
อย่างที่คุณเห็น สูตรเซมิเฟรดโดนั้นค่อนข้างง่าย และคุณสามารถทำขนมนี้เองที่บ้านได้ และจะได้ผลลัพธ์ที่เหมือนในรูปเลยค่ะ ขอให้สนุกกับการทำนะคะ!
ติดตามเราต่อไป ลองทำสูตรอาหารอร่อยๆ ใหม่ๆ และแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ เราสัญญาว่าจะมอบสิ่งใหม่ๆ ให้คุณประทับใจทุกวัน
