การทำทรัฟเฟิลที่บ้านนั้นง่ายมาก
เนื้อหา
ทรัฟเฟิลเป็นหนึ่งในลูกอมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส และชื่อของมันมาจากลักษณะที่คล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิล ซึ่งเป็นเห็ดคุณภาพสูง เดิมทีขนมชนิดนี้มีรูปร่างเป็นลูกกลมๆ ไม่สม่ำเสมอ แต่ต่อมาได้พัฒนาเป็นรูปทรงโดมอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน ลูกอมเหล่านี้ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ – ทรัฟเฟิลโฮมเมดอร่อยไม่แพ้ทรัฟเฟิลที่ซื้อจากร้าน หรืออาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ
สูตรทำทรัฟเฟิลมีหลายสิบแบบ ทรัฟเฟิลแบบคลาสสิกทำจากช็อกโกแลต เนย และครีม จากนั้นนำไปจุ่มในดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วคลุกด้วยผงโกโก้ ปัจจุบันสูตรพื้นฐานของขนมชนิดนี้แทบไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเลย
แต่ไส้ข้างในนั้นสามารถเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นอัลมอนด์ วอลนัท ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ขิง ผลไม้ หรือคอนเฟลก ส่วนหน้าขนมก็หลากหลายเช่นกัน นอกจากผงโกโก้แล้ว คุณอาจใช้เศษเวเฟอร์ เกล็ดมะพร้าว หรือน้ำตาลไอซิ่งก็ได้ หรือจะลองหาทรัฟเฟิลที่โรยด้วยพริกไทย ปาปริก้า และเครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ ก็ได้ รับรองว่าจะถูกใจคนชอบรสชาติจัดจ้านแน่นอน
ประวัติความเป็นมาของเห็ดทรัฟเฟิล
กว่าศตวรรษแล้วที่โลกได้ค้นพบรสชาติของขนมหวานสุดหรูเหล่านี้ และสิ่งที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงก็คือ ต้นกำเนิดของมันเกิดจากอุบัติเหตุที่ไม่คาดคิด ในปี 1850 ผู้ช่วยของเชฟชื่อดังระดับโลกอย่างออกุสต์ เอสกอฟฟิเยร์ ขณะกำลังเตรียมครีมสำหรับขนมชูว์เพสตรี้ ได้สลับภาชนะและใส่ครีมร้อนลงในส่วนผสมช็อกโกแลตแทนที่จะเป็นส่วนผสมไข่ ด้วยความตกใจและรู้ว่าตนเองจะต้องถูกลงโทษ เขาจึงตัดสินใจทดลอง – เขาปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นก้อนกลมแล้วคลุกกับผงโกโก้ ลองนึกภาพความประหลาดใจของเขาเมื่อทุกคนที่ได้ลองชิม "ความผิดพลาด" นี้ ต่างก็ประทับใจในรสชาติที่นุ่มละมุนอย่างเหลือเชื่อ! ต่อมา สูตรของส่วนผสมที่ใช้ทำขนมหวานแสนอร่อยเหล่านี้จึงกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ กานาช
ชาวยุโรปเชื่อว่าทรัฟเฟิลทำจากกานาช ซึ่งมีลักษณะเป็นของเหลวหรือเกือบเป็นของเหลว อย่างไรก็ตาม ชาวรัสเซียเชื่อว่าทรัฟเฟิลมีเนื้อแน่นและรูปทรงกรวย ซึ่งตรงกับลักษณะของทรัฟเฟิลในสหภาพโซเวียต ในยุคโซเวียต ทรัฟเฟิลเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่หาได้ยาก ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเรียนรู้ที่จะทำลูกอม "ทรัฟเฟิล" เหล่านี้เองที่บ้าน สูตรนั้นใช้ผงนมหรือนมผงสำหรับเด็กแทนครีม
นี่คือเรื่องราวเบื้องหลังขนมหวานชนิดนี้ ปัจจุบันมีคนทำขนมชนิดนี้ที่บ้านน้อยมาก ซึ่งเป็นเรื่องน่าเสียดาย เพราะเป็นโอกาสที่ดีที่จะทำขนมอร่อยๆ ให้ครอบครัวได้ลิ้มลอง แถมยังเป็นธรรมชาติ ปราศจากน้ำตาล สีผสมอาหาร และสารกันบูดที่ทำให้ขนมที่ขายตามร้านวางขายอยู่บนชั้นวางและโกดังได้นานหลายปี คุณสามารถทำขนมเหล่านี้สำหรับโต๊ะเด็ก งานเลี้ยงปีใหม่ งานวันเกิด หรือทำในโอกาสใดๆ ก็ได้ ขนมแสนอร่อยเหล่านี้จะทำให้ทุกคนประทับใจอย่างแน่นอน!
การปรุงเห็ดทรัฟเฟิลที่บ้าน
การทำช็อกโกแลตทรัฟเฟิลที่บ้านนั้นง่ายมาก เราจะใช้สูตรคลาสสิกที่มีครีมและดาร์กช็อกโกแลต แล้วนำไปคลุกกับผงโกโก้และมะพร้าวขูด นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:
- ลูกพลัม 200 กรัม มีไขมัน 20%
- ช็อกโกแลตดำ 200 กรัม ที่มีปริมาณเนยโกโก้สูง
- เนย 50 กรัม
- โกโก้.
- เกล็ดมะพร้าว
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ขูดแท่งช็อกโกแลตให้เป็นชิ้นเล็กๆ
- ช็อกโกแลตชิปที่ได้จะต้องนำไปละลาย สูตรแนะนำให้ใช้หม้อสองชั้นในการละลาย แต่ถ้าไม่อยากยุ่งยากกับการใช้หม้อและกระทะ ก็สามารถใช้ไมโครเวฟได้ นำช็อกโกแลตเข้าไมโครเวฟไม่เกิน 30 วินาที โดยใช้กำลังไฟสูงสุด
- เราตักส่วนที่ละลายแล้วออกมาคนด้วยช้อน
- เทครีมลงในหม้อ ตั้งไฟ และต้มจนเดือด
- ใส่เนยชิ้นหนึ่งลงในครีมที่กำลังเดือด สูตรบอกให้คนจนกว่าเนยจะละลาย
- เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในครีม และคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นยกกระทะออกจากเตา
- จากนั้นต้องนำส่วนผสมที่ได้ไปแช่เย็น สูตรแนะนำให้แช่กระทะที่มีส่วนผสมอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง
- หลังจากผ่านไประยะเวลานี้ ให้นำส่วนผสมช็อกโกแลตออก ช็อกโกแลตควรจะเซ็ตตัวดีแล้ว
- มาเริ่มปั้นทรัฟเฟิลแสนอร่อยกันเลยดีกว่าค่ะ ใช้ช้อนตักส่วนผสมแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ
- ค่อยๆ นำลูกบอลที่ได้มาคลุกกับผงโกโก้ให้ทั่วทุกด้าน
- สุดท้าย นำลูกอมไปคลุกกับเกล็ดมะพร้าว ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนเสริม เพราะสูตรดั้งเดิมไม่ได้ใส่ส่วนผสมนี้
ทรัฟเฟิลโฮมเมดพร้อมแล้ว! ทำตามสูตรดั้งเดิม และส่วนผสมช็อกโกแลตกับครีมที่ได้ก็คือ กานาช คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของลูกอมได้โดยการเพิ่มลูกเกด ถั่ว หรือผลไม้เชื่อม และถ้าคุณเติมเหล้าหรือเหล้ารัมลงไปเล็กน้อย พวกมันก็จะมีรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ขนมชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กอย่างแน่นอน
ตอนนี้คุณสามารถจัดแสดงขนมหวานสุดมหัศจรรย์ของเราในแจกันสวยๆ หรือตะกร้ากระดาษ เชิญแขกผู้ชื่นชอบของหวานมาร่วมโต๊ะ หรือออกไปเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ ด้วยฝีมือการทำอาหารของคุณได้เลย! ขอให้คุณมีความสุขกับการดื่มชา!
