ไอศกรีมในอาหารแบบดูคาน

และเนื่องจากไม่มีข้อห้าม นั่นหมายความว่าไอศกรีมก็เป็นสิ่งที่ยอมรับได้โดยสมบูรณ์ตามหลักการของดูคานเช่นกัน และไม่เพียงแต่เป็นที่ยอมรับเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารอันเลื่องชื่อนี้หลายสูตรจากผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมอาหารชื่อดังอีกด้วย

ไอศกรีมลดน้ำหนัก

ในการทำไอศกรีมเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนสูง คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• นมพร่องมันเนย 1 แก้ว
• ไข่ 3 ฟอง;
• คอทเทจชีส 200 กรัม (ปราศจากไขมัน)
• ใส่ผงวานิลลาเล็กน้อย;
• สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (ตามชอบ)

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้มีดังนี้:

1. ขั้นตอนเริ่มจากการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง จากนั้นใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีไข่ขาวจนขึ้นฟองแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลและวานิลลาลงไป
2. ขณะที่เครื่องผสมกำลังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่คอตเทจชีสลงในไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟู จากนั้นใส่นม และสุดท้ายใส่ไข่แดง ผสมจนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์ ปิดด้วยพลาสติกแรปเพื่อป้องกันกลิ่นซึมเข้าไป นำไอศกรีมแคลอรี่ต่ำไปแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณสามารถรับประทานอาหารจานนี้ได้ไม่จำกัดปริมาณ อย่างไรก็ตาม อย่ารับประทานมากเกินไป เพราะอาจทำให้เจ็บคอได้หากรับประทานอาหารเย็นชนิดนี้มากเกินไป

ไอศกรีมพิสตาชิโอ

ไอศกรีมสูตรนี้มีแคลอรีสูงกว่าเล็กน้อย แต่มีส่วนผสมของถั่วพิสตาชิโอซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี ส่วนผสมที่ใช้เกือบจะเหมือนกัน:

• คอทเทจชีส 200 กรัม (ปราศจากไขมัน)
• ถั่วพิสตาชิโอ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• สารให้ความหวานแทนน้ำตาลใดๆ ก็ได้

ไอศกรีมรสพิสตาชิโอทำด้วยวิธีนี้:

1. ผสมสารให้ความหวาน (ปรับตามความชอบ) คอทเทจชีส และถั่วพิสตาชิโอสับลงในชาม แยกตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ยิ่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งมากเท่าไหร่ ไอศกรีมก็จะยิ่งเนียนมากขึ้นเท่านั้น
2. เมื่อส่วนผสมทั้งสองพร้อมแล้ว ให้เติมส่วนผสมพิสตาชิโอและโยเกิร์ตลงในโฟมโปรตีน แล้วตีให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
3. จากนั้นจึงทำซ้ำขั้นตอนเดิม คือ เทไอศกรีมลงในชามแล้วนำไปแช่แข็ง คราวนี้กระบวนการแช่แข็งจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ไอศกรีมมิ้นต์

อีกหนึ่งสูตรไอศกรีมแสนอร่อยที่ดัดแปลงมาจากสูตรของดูคานคือ ไอศกรีมรสสะระแหน่ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• นมพร่องมันเนย ½ ลิตร
• สะระแหน่สด 100 กรัม;
• ไข่ 5 ฟอง;
• สารให้ความหวานแทนน้ำตาล

วิธีทำไอศกรีมรสสะระแหน่:

1. นำใบสะระแหน่ไปปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับสารให้ความหวาน ปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเนียน
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองแข็ง ใส่ใบสะระแหน่และนมลงไป ตีต่อประมาณ 8 นาทีจนส่วนผสมข้นขึ้น
3. ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมแล้วตีต่ออีก 3 นาที เทส่วนผสมลงในภาชนะที่สามารถแช่แข็งได้ แล้วนำไปแช่แข็ง
4. ควรนำส่วนผสมออกมาคนทุกๆ 20 นาทีเพื่อป้องกันการแยกตัว หลังจาก 4 ชั่วโมง ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟรสสะระแหน่ก็จะพร้อมรับประทาน

โดยสรุปแล้ว ตามทฤษฎีของดูคาน สิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณอาหาร แต่เป็นคุณภาพของอาหาร ดังนั้น การงดอาหารโปรดจึงไม่มีประโยชน์อะไรที่จะทำให้ตัวเองพลาดประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ

ขอให้ทานให้อร่อย!

วิดีโอสูตรการทำไอศกรีมตามหลักโภชนาการแบบดูคาน