วิธีใช้เครื่องทำไอศกรีมเพื่อทำไอศกรีมเย็นชื่นใจ?
เนื้อหา
ไอศกรีมอาจเป็นของหวานที่เข้าถึงได้ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถเพลิดเพลินกับไอศกรีมได้ทุกที่ทุกเวลา และที่บ้าน คุณก็สามารถนำไอศกรีมไปทำอะไรก็ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นใส่ในกาแฟ ราดด้วยน้ำเชื่อม ตกแต่งด้วยแยม ช็อกโกแลต หรือผลไม้สด ไอศกรีมมักถูกนำไปใช้ในสูตรขนมหวานอื่นๆ เช่น เป็นส่วนประกอบที่เข้ากันได้ดีกับขนมอบร้อนๆ
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าไอศกรีมจะได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม แต่มีคนจำนวนน้อยมากที่กล้าทำเองที่บ้าน และไม่ใช่เพราะสูตร (ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ซับซ้อนเลย) ที่ทำให้คนรักไอศกรีมไม่กล้าทำ แต่เป็นเพราะขั้นตอนที่ยาวและน่าเบื่อต่างหาก เพราะการทำไอศกรีมต้องใช้การคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้อากาศเข้าไปผสม มิฉะนั้น ไม่ว่าสูตรจะดีแค่ไหน แทนที่จะได้ของหวานที่อร่อย คุณก็จะได้แค่ก้อนน้ำแข็งหวานๆ เท่านั้น
แต่ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีได้เข้ามาช่วยเหลือแม่บ้านในเรื่องนี้เช่นกัน ปัจจุบันนี้ การหาซื้ออุปกรณ์มหัศจรรย์ที่สามารถทำไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟโฮมเมดได้ง่ายๆ นั้นเป็นเรื่องง่าย อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้เรียกว่า เครื่องทำไอศกรีม
ประเภทของเครื่องทำไอศกรีม
เครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านที่สามารถใช้ทำของหวานเย็นๆ ที่บ้านได้อย่างประสบความสำเร็จนั้น แบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลักๆ ดังนี้:
- ทำงานอัตโนมัติเต็มรูปแบบ (มีคอมเพรสเซอร์ในตัว) ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือราคาค่อนข้างสูง
- ทำงานอัตโนมัติ (ไม่มีคอมเพรสเซอร์) ข้อเสียคือ ก่อนที่จะใช้เครื่องนี้ทำไอศกรีม คุณต้องนำภาชนะไปแช่แข็งประมาณหนึ่งวันก่อน
- คู่มือ - คุณจะต้องใช้มือของคุณเองในการใช้งาน
เมื่อได้พิจารณาข้อดีข้อเสียทั้งหมดแล้ว และผู้ช่วยคนใหม่ของคุณได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งในครัวแล้ว ก็ถึงเวลาที่จะเรียนรู้สูตรการทำไอศกรีมโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพ (เพราะปราศจากสารกันบูดโดยสิ้นเชิง) และอร่อยแล้ว
หลักการทั่วไปบางประการในการเตรียมการ
ก่อนเริ่มทำไอศกรีมเองด้วยเครื่องทำไอศกรีม โปรดอ่านคำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องอย่างละเอียด เพื่อป้องกันความเข้าใจผิดใดๆ ที่อาจเกิดขึ้น
อย่าละเลยกฎทั่วไปสำหรับเครื่องทำไอศกรีมทุกชนิด: ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น เพราะไอศกรีมจะขยายตัวอย่างมากในระหว่างการทำ ปรับปริมาณส่วนผสมให้เหมาะสม
ไอศกรีมทำจากวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดเท่านั้น จึงรับประกันได้ทั้งคุณภาพและรสชาติ อีกทั้งยังปลอดภัยต่อกระเพาะอาหาร
สูตรพื้นฐานสำหรับขนมชนิดนี้มีดังนี้:
- ฟิลาเดลเฟีย (ที่ทำจากครีมและนมข้นมาก)
- และแบบฝรั่งเศส (ใส่ไข่แดง นม และครีม)
สูตรพื้นฐานที่ใส่ครีม
คุณควรเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดเสมอ เป็นที่รู้กันดีอยู่แล้วว่าแม้แต่สูตรอาหารที่ซับซ้อนที่สุดก็มักจะอาศัยวิธีการพื้นฐานอย่างหนึ่ง เราจะมาพูดถึงเรื่องนั้นกันตอนนี้ ในการทำไอศกรีมในเครื่องทำไอศกรีมขนาด 1.1 ลิตร คุณจะต้องใช้:
- ครีม 250 มล. ที่มีไขมัน 20% และนม (ที่มีไขมัน 3.2%)
- น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ
การทำไอศกรีมนี้ง่ายกว่าที่คิด: คุณแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหวานพอ (ความชอบของแต่ละคนแตกต่างกัน) เทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม และปรุงตามคำแนะนำของเครื่อง
สูตรนี้ยอดเยี่ยมไม่เพียงเพราะความเรียบง่าย แต่ยังเพราะเปิดโอกาสให้ปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไปเพื่อสร้างสรรค์สูตรเฉพาะของคุณเองได้ ส่วนผสมที่เหมาะสม ได้แก่ ช็อกโกแลต เบอร์รี่ ผลไม้สดและผลไม้แห้ง นมข้นหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย
สูตรพื้นฐานที่ใช้ไข่แดง
ในเมื่อเรากำลังพูดถึงสูตรอาหารพื้นฐาน เราก็ไม่ควรละเลยวิธีการอื่น นั่นก็คือ วิธีการใช้ไข่แดง วิธีนี้คล้ายกับวิธีแรกมาก แต่แน่นอนว่าก็มีความแตกต่างกันอยู่บ้าง:
- ครีม 300 มล. (20 - 35%);
- นม 200 มิลลิลิตร;
- ไข่แดง 3 ฟอง;
- น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่คุณต้องทำ:
ขั้นแรก ให้ตั้งไฟครีมและนมจนได้อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตาเมื่อเริ่มเดือดทันที
ขณะที่กำลังอุ่นส่วนผสมครีมนั้น สูตรอาหารแนะนำให้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว จากนั้นคุณต้องปรับอุณหภูมิของครีมและไข่แดงให้เท่ากัน โดยเทครีมเล็กน้อยลงในไข่แดงแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ไข่แดงลงในครีมแล้วตั้งไฟอ่อน คนส่วนผสมตลอดเวลาจนข้นขึ้น แต่ห้ามปล่อยให้เดือดเด็ดขาด!
เมื่อส่วนผสมข้นแล้ว ควรเทลงในชามเย็นที่แช่ในน้ำแข็งและทิ้งไว้ให้เย็น โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว จึงค่อยนำไปใส่เครื่องทำไอศกรีมเพื่อทำการแป้งต่อไป จากนั้น เครื่องทำไอศกรีมอัจฉริยะจะทำงานต่อเองโดยอัตโนมัติ
เราตั้งใจจำกัดสูตรพื้นฐานไว้เพียงสองสูตรเท่านั้น เพราะด้วยสูตรเหล่านี้ คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูของหวานเย็นแสนอร่อยหลากหลายรูปแบบได้อย่างไม่รู้จบ
