การทำไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด
เนื้อหา
หากคุณไม่แพ้ช็อกโกแลต เราขอแนะนำให้คุณทำไอศกรีมช็อกโกแลตทานเองที่บ้าน ง่ายมาก ๆ เลย! คุณสามารถทำขนมหวานทรงกลมสวย ๆ ที่ดูน่าอร่อยในรูปได้ด้วยตัวเองอย่างง่ายดาย! เรามีสูตรขนมนี้ให้เลือกสองแบบ แต่ละแบบอร่อยในแบบของตัวเอง และคุณแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณเท่านั้นเอง!
ไอศกรีมคัสตาร์ดช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ (เราจะใช้เฉพาะไข่แดง) – 7 ฟอง
- ช็อกโกแลตดำ – 100 กรัม
- น้ำตาล – 200 กรัม
- ครีม 15% - 800 มล.
- ผงโกโก้ (แท้ ไม่หวาน) – 70 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา – 3 ซอง
วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต – สูตร:
- ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลต หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชามทนความร้อน จากนั้นนำไปเข้าไมโครเวฟหรืออุ่นด้วยไฟอ่อนๆ จนกว่าจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงวางชามพักไว้ให้เย็นลง
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียนเป็นครีม ส่วนผสมควรมีสีขาวนวลเกือบทั้งหมด
- เทครีมลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเกือบเดือด จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้หม้อเย็นลงเล็กน้อย แต่อย่าให้เย็นสนิท ครีมควรจะยังอุ่นอยู่
- เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้ค่อยๆ เทครีมลงในไข่แดงเป็นสายบางๆ ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงและระวังอย่าให้เป็นก้อน (หากเกิดก้อน ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง)
- นำส่วนผสมที่ได้ไปผสมกับช็อกโกแลตสเปรด คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนๆ บนเตา คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น แต่ห้ามต้มเดือด มิเช่นนั้นส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อนและต้องทิ้งไป ดูรูปภาพประกอบเพื่อให้เห็นภาพความข้นของส่วนผสมได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
- เมื่อส่วนผสมได้ความข้นตามต้องการแล้ว ให้ยกลงจากเตา แต่ยังคงคนต่อไปพร้อมกับเติมวานิลลา ตรวจสอบสูตรอีกครั้ง คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นลงสักครู่
- เมื่อไอศกรีมเย็นตัวลงได้ที่แล้ว ให้เทลงในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็ง โดยเทให้สูงกว่าครึ่งแม่พิมพ์เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาในการผสมส่วนผสมที่แช่แข็งแล้ว
- นำแม่พิมพ์ที่บรรจุส่วนผสมแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมง นำออกมาแล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองถึงสามครั้ง
หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม หลังจากส่วนผสมเย็นตัวลงในกระทะแล้ว ให้ค่อยๆ เทลงในเครื่องทำไอศกรีมและอบประมาณ 30 นาที ไอศกรีมช็อกโกแลต ไอศกรีมครีม หรือไอศกรีมชนิดอื่นๆ โดยทั่วไปใช้เวลาทำไม่เกินครึ่งชั่วโมง
อีกหนึ่งสูตรอาหารที่น่าสนใจนั้นแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยตรงที่ส่วนของไข่แดงไม่จำเป็นต้องนำไปต้มให้งวด สูตรนี้เพียงแค่ผสมและตีให้เข้ากันเท่านั้น
ไอศกรีมช็อกโกแลตธรรมดา
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 4 ฟอง
- น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม
- ครีมข้น (30% ขึ้นไป) หรือครีมเปรี้ยวข้น (25% ขึ้นไป) - 400 กรัม
- ช็อกโกแลตดำ 100-150 กรัม
- วานิลลิน – 1 ซอง
สูตรอาหาร:
- ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลต หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปละลายในไมโครเวฟ หรือใช้หม้อสองชั้นก็ได้ เมื่อได้ช็อกโกแลตที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้พักไว้ให้เย็นลง
- ขั้นตอนต่อไป แยกไข่แดงและไข่ขาว นำไข่ขาวไปแช่เย็น แล้วตีไข่แดงจนขึ้นฟองแข็ง จากนั้นค่อยๆ เติมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงไป และตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเนียน
- ทีนี้แยกไข่ขาวออกมา ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าที่สะอาดและแห้ง ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองแข็ง โดยค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย ส่วนผสมสุดท้ายควรปราศจากเม็ดน้ำตาล ดังนั้นการใช้น้ำตาลไอซิ่งจะช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้น
- แยกตีครีม/ครีมเปรี้ยวจนข้นและฟู แล้วเติมกลิ่นวานิลลาลงไป
- หลังจากนั้น นำไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูแล้วกลับไปผสมต่ออย่างเบามือและช้าๆ โดยระวังอย่าให้ไข่ขาวตกตะกอน ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมช็อกโกแลตจนเนียนเข้ากัน
- หลังจากใส่ช็อกโกแลตแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
- ส่วนผสมไอศกรีมพร้อมแล้ว! ทีนี้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเครื่องทำไอศกรีมหรือไม่ คุณสามารถเทส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีมหรือเทลงในแม่พิมพ์แช่แข็งก็ได้ โดยอย่าเทจนเต็มแม่พิมพ์นะคะ
หากคุณตัดสินใจใช้เครื่องทำไอศกรีม เพียงแค่เลือกสูตรที่ต้องการจากคำแนะนำ และในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้ลิ้มรสของหวานแสนอร่อยและถ่ายรูปสวยๆ ได้แล้ว
หากคุณนำส่วนผสมช็อกโกแลตไปแช่แข็ง คุณจะต้องตรวจสอบช่องแช่แข็งและคนส่วนผสมอีกสองสามครั้ง โดยเว้นระยะห่างประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ในวันรุ่งขึ้น คุณก็จะได้ไอศกรีมช็อกโกแลตแสนอร่อย ซึ่งเป็นผลงานจากความพยายามของคุณและความสุขของคนที่คุณรัก!
อย่าลืมถ่ายรูปขั้นตอนการทำขนมหวานนี้ไว้ด้วยนะคะ เพื่อให้ง่ายต่อการทำซ้ำหากเพื่อนและครอบครัวอยากลองทำอีกครั้ง และแน่นอน คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรแต่ละอย่างได้ตามใจชอบเลยค่ะ เช่น เปลี่ยนวานิลลาเป็นอบเชย หรือเพิ่มช็อกโกแลตชิปลงไปในส่วนผสม ก็สามารถทำให้เป็นสูตรเฉพาะของคุณได้แล้ว!
ขอให้ทานให้อร่อย!
