มาทำครีมบรูเล่โฮมเมดหอมๆ กันเถอะ

สำหรับส่วนผสมอื่นๆ ในการทำไอศกรีมนั้น จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยเฉพาะครีมและไข่ ซึ่งหากเป็นไปได้ ควรเป็นส่วนผสมที่ทำเองทั้งหมด

ขอพูดถึงอุปกรณ์สักเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมก็ได้ เราสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยอุปกรณ์ธรรมดาทั่วไป เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้นำอุปกรณ์บางอย่าง (ในสูตรจะระบุว่าต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้างและเมื่อไหร่) ไปแช่ในช่องแช่แข็งตามระยะเวลาที่กำหนดก่อนนำมาใช้ เอาล่ะ มาดูสูตรการทำไอศกรีมแสนอร่อยนี้กันเลย

วิธีทำครีมบรูเล่?

สำหรับขั้นตอนนี้ เราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีม 33% – 600 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ฟอง;
• น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อกโกแลตดำ – 20 กรัม

ก่อนอื่น เราต้องเตรียมส่วนผสมหลักที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของไอศกรีม นั่นก็คือคาราเมล เริ่มจากนำน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะมาละลายในชามทนความร้อน สำคัญ: ห้ามใส่น้ำ เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมครีม 100 มิลลิลิตร แล้วคนอย่างรวดเร็ว อย่าตกใจถ้าคาราเมลเริ่มจับตัวเป็นก้อน คนต่อไปเรื่อยๆ สักพักคาราเมลจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อได้เนื้อเนียนแล้ว ให้นำคาราเมลออกจากเตาและปล่อยให้เย็น วิธีที่ดีที่สุดคือการวางภาชนะใส่คาราเมลลงในน้ำเย็น

ต่อไป นำไข่มาทำตามขั้นตอนมาตรฐาน คือแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงให้เข้ากันดีกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทไข่แดงที่ตีแล้วลงในภาชนะที่มีคาราเมลที่เย็นแล้ว และคนให้เข้ากัน

ต่อไปเราจะทำครีมกัน นำภาชนะที่เราจะใช้เก็บครีมไปแช่ในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงก่อนใช้ เมื่อนำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ครีมลงไป เติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ แล้วตีให้เข้ากันจนฟู จากนั้นใส่ลงในคาราเมลและไข่แดง ผสมอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนต่อไปคือการตีไข่ขาว: ตีไข่ขาวโดยใส่ปริมาณน้ำตาลเท่ากับที่ใช้กับครีม (3 ช้อนโต๊ะ) ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองขาวสวยงาม จากนั้นใส่ไข่ขาวลงในส่วนผสมคาราเมลที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง ทำด้วยมืออย่างใจเย็น

ขั้นตอนต่อไป นำภาชนะแช่เย็นขนาดใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดได้ เทไอศกรีมลงในภาชนะนั้น นำไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็ง ประมาณ 40 นาที คนให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังและเบามือ เพื่อให้ไอศกรีมเนียนและไม่มีผลึกน้ำแข็ง หลังจากนั้น ไอศกรีมก็เกือบเสร็จแล้ว เทใส่ภาชนะขนาดเล็กกว่า ปิดด้วยพลาสติกแรป และนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง

จัดวางของหวานที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม โรยด้วยช็อกโกแลตขูดหรือท็อปปิ้งอื่นๆ แล้วเสิร์ฟ ไอศครีม ปรากฏว่ามันมีรสชาติเข้มข้น นุ่ม และเนียนละเอียดมาก

ขอให้ทานอาหารอย่างอร่อย! สนุกกับการทำอาหารไปกับเรา

วิดีโอสูตรการทำไอศกรีมครีมบรูเล่