ดอนดูร์มาเย็นๆ อร่อยๆ
ดอนดูร์มาเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานในประเทศตุรกี เหตุผลก็คือการใช้ส่วนผสมพิเศษที่ได้จากรากของดอกไม้ที่สวยที่สุดชนิดหนึ่งบนโลก นั่นก็คือกล้วยไม้ หรือที่เรียกให้ถูกต้องก็คือกล้วยไม้สายพันธุ์ตุรกี ส่วนผสมนี้เรียกว่า ซาเลป (salep) ซึ่งทำให้ไอศกรีมมีความยืดหยุ่นและเหนียวหนึบเป็นเอกลักษณ์ด้วยคุณสมบัติของแป้ง มันเป็นส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับการทำไอศกรีม และถ้าคุณโชคดีมีซาเลป คุณต้องลองทำไอศกรีมตุรกีที่บ้านดู
ดอนดูร์มา
วัตถุดิบ
- นม (นมแพะดีที่สุด แต่ถ้าเป็นนมวัวก็ใช้ได้) – 500 มล.
- น้ำตาล - 170 กรัม
- ซาเลป – 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
ถ้าคุณต้องการดอนดูร์มาใส่เบอร์รี่ ให้ใช้เบอร์รี่ 100 กรัม (สดหรือแช่แข็งไว้แล้ว)
สูตรอาหาร
- เทนมลงในหม้อก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน
- เติมน้ำตาลและซาเลปลงไปทันที
- นำส่วนผสมไปต้มจนกระทั่งข้นเหนียวเหมือนแป้งแพนเค้ก
- จากนั้นเติมวานิลลิน คนให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีกสักพัก
- ปิดไฟ แต่ยังคงคนส่วนผสมต่อไปจนกว่าจะเย็นตัวลง หากต้องการเร่งกระบวนการทำให้เย็นตัว ให้วางกระทะลงในอ่างล้างจานที่ใส่น้ำแข็งครึ่งหนึ่ง หรือวางบนน้ำแข็งเลยก็ได้
- เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงเกือบหมดแล้ว คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและหั่นแล้วลงไปได้ หากคุณเลือกทำดอนดูร์มาแบบใส่ผลเบอร์รี่
- หลังจากส่วนผสมเย็นตัวลงแล้ว ให้เทใส่ภาชนะสำหรับแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำส่วนผสมออกมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง
- เรานำดอนดูร์มาที่จะทำในอนาคตออกมาคนอีกสามหรือสี่ครั้ง ทุกๆ ชั่วโมงหรือชั่วโมงครึ่ง
- หลังจากคนให้เข้ากันสักสองสามครั้งแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ โดยอาจตกแต่งด้วยถั่ว ช็อกโกแลตละลาย หรือซอสเบอร์รี่ตามต้องการ
ขนมดอนดูร์มาสไตล์ตุรกีแท้ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว! เหมือนกับของตุรกีเป๊ะๆ เหนียวนุ่ม เนื้อแน่น และอร่อยเหลือเชื่อ ถึงแม้จะใช้เวลาเตรียมสักหน่อย แต่ก็คุ้มค่า เพราะจะได้ขนมแสนอร่อยที่อยู่ในตู้เย็นของคุณแล้ว!
แต่ถ้าไม่มีซาเลปล่ะ? เนื่องจากซาเลปเป็นผงแป้ง คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ดอนดูร์มาที่ได้จะเหมือนพุดดิ้งมากกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณตั้งใจจะลองทำขนมนี้ด้วยแป้งข้าวโพด คุณจะต้องใช้แป้งข้าวโพดเป็นสองเท่าของปริมาณที่ใช้กับซาเลป นอกนั้น สูตรก็เหมือนกับดอนดูร์มาแบบดั้งเดิม เพียงแต่คุณจะต้องคนสองหรือสามครั้งแทนที่จะเป็นสี่หรือห้าครั้ง
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดในการเตรียมขนมหวานชนิดนี้ ดอนดูร์มาจะสร้างความประทับใจให้กับคุณและคนที่คุณรักในฐานะหนึ่งในขนมหวานที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แปลกใหม่ที่สุด!
