ของหวานในหม้อหุงช้า หรือ วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด?
เราทุกคนเคยเห็นไอศกรีมหลากหลายรสชาติวางขายอยู่ตามร้าน แต่บางครั้งก็ไม่สะดวกที่จะไปซื้อไอศกรีมอร่อยๆ ที่ร้านเสมอไป ปัจจุบันนี้ เรามีทุกอย่างที่จำเป็นในการเตรียมไอศกรีมแสนอร่อยไว้ทานเองที่บ้านแล้ว ไอศกรีมในหม้อหุงช้า – รวดเร็ว ง่าย และที่สำคัญที่สุดคือ ทำได้ปริมาณมาก และราคาไม่แพง
การทำไอศกรีมในอดีตถือเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและซับซ้อน ต้องใช้สภาพแวดล้อมและเครื่องมือเฉพาะทาง แต่ด้วยการนำเครื่องใช้ในครัวต่างๆ มาใช้ เช่น เครื่องปั่น และนวัตกรรมที่สำคัญที่สุดในปัจจุบันอย่างหม้อหุงช้า ทำให้การทำไอศกรีมแสนอร่อยและเย็นชื่นใจที่บ้านกลายเป็นเรื่องง่ายแล้ว
ขั้นตอนการปรุงอาหารและคุณสมบัติ
สูตรการทำไอศกรีมที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนนัก และส่วนผสมก็ไม่เยอะ เหมือนกับไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน ไอศกรีมโฮมเมดใช้ส่วนผสมที่คล้ายคลึงกันและหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้า การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นง่ายกว่ามากหากใช้หม้อหุงช้า เพื่อสร้างสรรค์ไอศกรีมรสเลิศในครัวของคุณเอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นมวัวที่มีไขมัน 3.2% ขึ้นไป – 350 มล.
- ครีมนมวัว - 200 มล.
- นมผง - 20 กรัม;
- ผงโกโก้ – 25 กรัม;
- เนย - 50 กรัม;
- ไข่แดง - 3 ฟอง;
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
หากต้องการ คุณสามารถเติมกลิ่นวานิลลาหรือกลิ่นผลไม้ชนิดอื่นๆ น้ำเชื่อม หรือน้ำผลไม้เข้มข้นลงในสูตรได้ การใส่ชิ้นผลไม้ลงไปก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ ปริมาณไขมันนมที่สูงขึ้นในไอศกรีมจะช่วยให้ไอศกรีมมีความหนาแน่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ขั้นตอนแรกของการเตรียมของหวานเริ่มจากการสร้างส่วนผสมนมและผลไม้ที่มีความข้นตามต้องการ โดยนำภาชนะจากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์มาใส่ นม ครีม นมผง โกโก้ผง และส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็น ใช้เครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำปั่นจนได้ความข้นที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องได้ส่วนผสมที่เนียนและเหลว สุดท้ายใส่เนยละลายแล้วปั่นอีกครั้ง
นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อหุงช้าและตั้งค่าเป็นโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 10 นาที นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม เมื่อเดือดแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมร้อนเย็นลงในขณะที่คุณเตรียมไข่แดง นำไข่แดงและน้ำตาลทรายใส่ลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากันจนเป็นฟองเนียน สิ่งสำคัญคือต้องปั่นด้วยความเร็วต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกตัว เติมฟองที่ได้ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เมื่อส่วนผสมหลักสำหรับทำไอศกรีมพร้อมแล้ว ให้เปิดโหมด “Multicook” บนหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ จากนั้นให้ความร้อนส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส0ค. เมื่อรอบการทำงานของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เสร็จสิ้นแล้ว ต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนสนิท จากนั้นจึงนำภาชนะบรรจุส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิทอีกครั้ง เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ส่วนผสมที่เตรียมไว้และเย็นตัวแล้วจะถูกตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทำซ้ำขั้นตอนการตีทุกๆ 30-40 นาที ส่วนผสมที่เย็นตัวแล้วจะถูกตีอีกครั้ง แล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง จุดสำคัญในกระบวนการทำไอศกรีมคือความเนียนของส่วนผสมและการแช่แข็งไอศกรีมที่ได้ในระยะเวลานานและสม่ำเสมอ
ไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีมและเสิร์ฟในภาชนะพิเศษ หลังจากตกแต่งด้วยผลไม้หรือน้ำเชื่อมชนิดต่างๆ แล้ว
