วิธีทำเค้กช็อกโกแลตทรงกลม

หากคุณเชี่ยวชาญการทำช็อกโกแลตรูปทรงสามมิติสำหรับตกแต่งเค้กแล้ว และกำลังมองหาสิ่งใหม่ๆ ที่ไม่เหมือนใคร เราขอแนะนำให้ลองเรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตบอลสุดหรูด้วยตัวเอง การตกแต่งแบบนี้จะทำให้เค้กวันเกิดของเด็กหญิงหรือเด็กชายดูพิเศษยิ่งขึ้น และยังสามารถใช้เป็นของหวานที่สวยงามสำหรับวันปีใหม่ได้อีกด้วย

ขั้นตอนเตรียมการ (การเลือกอาหารและช็อกโกแลต)

ลูกบอลช็อกโกแลตที่รับประทานได้นี้ สามารถทำได้ในเฉดสีใดก็ได้ หรือแม้กระทั่งเคลือบด้วยสารเคลือบเงาวาว (candurin) ซึ่งจะทำให้ลูกบอลดูเหมือนของตกแต่งคริสต์มาสจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในการสร้างเค้กที่มีดีไซน์แปลกตาเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ช็อกโกแลตคุณภาพสูง (คุณสามารถทำเป็นลูกบอลจากช็อกโกแลตขาว ช็อกโกแลตดำ หรือช็อกโกแลตนม รวมถึงทำเป็นแท่งขนมหวานได้)
• อุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับการทำช็อกโกแลตให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม;
• รูปทรงพิเศษที่จะช่วยให้มวลนั้นก่อตัวเป็นครึ่งทรงกลมเมื่อแข็งตัว

ช็อกโกแลตบอลทำโดยใช้แม่พิมพ์ทรงกลม ดังนั้นจึงขาดส่วนประกอบสำคัญนี้ไม่ได้ ปัจจุบัน ตลาดมีแม่พิมพ์หลากหลายรูปแบบให้เลือกใช้สำหรับทำช็อกโกแลตบอลตกแต่งที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกัน

เทคโนโลยีการผลิตลูกช็อกโกแลต

เพื่อให้เข้าใจวิธีการทำเค้กบอลช็อกโกแลตที่บ้าน เราจึงขอเสนอรายละเอียดขั้นตอนหลักในการทำของตกแต่งสุดพิเศษนี้

ขั้นตอนที่ 1 – การปรับอุณหภูมิของช็อกโกแลต

การเทมเปอร์ริ่ง คือกระบวนการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างผลึกของเนื้อช็อกโกแลต ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับคุณสมบัติหลายประการที่สำคัญสำหรับผู้ผลิตขนมทุกราย เช่น:

• การเพิ่มอุณหภูมิการหลอม (ช็อกโกแลตที่ผ่านการเทมเปอร์จะไม่ละลายในมือ)
• ความเงางามหรูหรา (พื้นผิวมันวาวเป็นลักษณะเฉพาะของช็อกโกแลตที่ผ่านการอบให้คงรูป)
• ความแข็งแรง (ช็อกโกแลตจะร่วนน้อยลง ทำให้งานฝีมือที่ทำจากช็อกโกแลตนั้นแข็งแรงขึ้น)

การทำเทมเปอร์ริ่งคือการให้ความร้อนแก่ช็อกโกแลตจนถึงจุดหลอมเหลวแล้วจึงทำให้เย็นลง อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการตกผลึกใหม่จะแตกต่างกันไปสำหรับช็อกโกแลตดำ ช็อกโกแลตนม และช็อกโกแลตขาว

ขั้นตอนที่ 2 – การก่อตัวของซีกโลก

มีสองตัวเลือกที่เป็นไปได้:

1. เติมลูกบอลให้เต็มปริมาตร ช็อกโกแลต (ใช้สำหรับทำทรงกลมขนาดเล็ก)
2. การผลิตทรงครึ่งวงกลมกลวง (เหมาะสำหรับช็อกโกแลตลูกใหญ่มากกว่า)

การทำงานกับลูกบอลกลวงนั้นยากกว่า แต่การตกแต่งประเภทนี้เป็นที่ต้องการมากขึ้นในปัจจุบัน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการทำลูกบอลประเภทนี้

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ:

1. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแม่พิมพ์ (แม่พิมพ์ต้องเย็นสนิทก่อน)
2. เกลี่ยส่วนผสมช็อกโกแลตให้ทั่วด้านในของครึ่งทรงกลม โดยเอียงกระทะหรือใช้ช้อน นี่จะเป็นชั้นช็อกโกแลตชั้นแรกของเรา
3. นำส่วนผสมไปแช่เย็นจนเซ็ตตัว (โดยปกติประมาณ 3-5 นาที) แล้วจึงทาช็อกโกแลตชั้นที่สองทับลงไป
4. เราใช้ช้อนเกลี่ยช็อกโกแลตให้ทั่ว แต่คุณสามารถเทช็อกโกแลตส่วนเกินกลับลงไปในชามได้โดยการคว่ำแม่พิมพ์ลงอย่างรวดเร็ว วิธีนี้จะทำให้ลูกช็อกโกแลตบางลง
5. ปล่อยให้ซีกทรงกลมทั้งสองคงตัวที่อุณหภูมิห้อง (กระบวนการนี้ใช้เวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง)
6. ค่อยๆ นำช็อกโกแลตรูปครึ่งวงกลมออกจากแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 3 – การประกอบลูกบอล

วิธีทำช็อกโกแลตบอลจากครึ่งชิ้นทำอย่างไร? ง่ายๆ เลยคือ นำชิ้นส่วนทั้งสองมาติดกาวเข้าด้วยกัน การติดครึ่งชิ้นเข้าด้วยกันนั้นไม่ยาก แต่ต้องใช้ทักษะบ้าง การเคลื่อนไหวของคุณควรจะรวดเร็วและแม่นยำ

อัลกอริทึมนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ตั้งจานให้ร้อน (กระทะหรือหม้อก็ได้)
2. วางครึ่งทั้งสองของลูกบอลลงบนพื้นผิวที่ร้อนเพื่อให้รอยต่อตรงขึ้น
3. รีบนำออกจากพื้นผิวที่ร้อนและกาวอย่างรวดเร็ว
4. ถือรูปปั้นไว้ประมาณ 2-3 นาทีจนกว่าช็อกโกแลตจะแข็งตัว จากนั้นค่อยๆ เช็ดหยดหรือรอยเปื้อนส่วนเกินที่อาจเกิดขึ้นบริเวณรอยต่อออกอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 4 – การตกแต่งลูกบอล

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำช็อกโกแลตเค้กบอล โปรดชมวิดีโอนี้:

ขั้นตอนที่ 5 – การตกแต่งเค้ก

• ถ้าเค้กถูกเคลือบด้วยครีมข้นดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ยึดเพิ่มเติมสำหรับลูกบอล เพราะลูกบอลจะยึดติดอยู่บนพื้นผิวดังกล่าวได้ดีพอ
• ถ้าเค้กถูกเคลือบด้วยกาวจากนั้น ในระหว่างขั้นตอนการติดตั้งของตกแต่ง จำเป็นต้องหยดช็อกโกแลตละลายเล็กน้อยลงในจุดที่ลูกบอลและกาวติดกัน

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ลูกบอลโปร่งใส

ลูกบอลโปร่งใสสามารถทำจากเจลาตินหรือไอโซมอลต์ได้

แนวคิดการออกแบบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กบอลสีสันสดใสหรือสีทอง (ระยิบระยับ) จากช็อกโกแลตที่ผ่านการเทมเปอร์แล้ว ดูรูปภาพเพื่อดูว่าเค้กวันหยุดที่ทำเองซึ่งตกแต่งด้วยเค้กบอลทำเองเหล่านี้จะมีหน้าตาเป็นอย่างไร บางทีคุณอาจจะชอบไอเดียที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สักอย่างและทำตามได้สำเร็จ โดยเพิ่มสัมผัสในแบบของคุณเอง

เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณในช่องแสดงความคิดเห็น รวมถึงรูปภาพลูกโป่งที่คุณทำเองที่บ้าน