"เชอร์รี่ในหิมะ": สูตรสำหรับขนมหวานแสนอร่อยและละมุนลิ้น

เค้กเชอร์รี่ในหิมะ — นี่คือขนมชอร์ตเบรดหลายชั้นที่สอดไส้ด้วยเชอร์รี่ฉ่ำหวาน เมื่อตัดแล้ว ขนมเหล่านี้ดูสวยงามน่าทึ่งมาก เค้กนี้รสชาติเยี่ยมยอดไม่แพ้กัน และด้วยครีมเปรี้ยวที่ใช้เป็นส่วนผสม ทำให้เนื้อเค้กนุ่มละมุนอย่างไม่น่าเชื่อ ลองทำดูนะคะ แล้ว "เชอร์รี่ในหิมะ" จะกลายเป็นเค้กโปรดของคุณแน่นอน เราจะแบ่งปันสูตรเค้กแสนอร่อยนี้ให้คุณค่ะ

เราซื้อของชำ

รายการส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 600 กรัม (สด แช่แข็ง หรือกระป๋อง)
• แป้ง 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 800 กรัม;
• เนย 200 กรัม;
• โซดา 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม;
• วานิลลินที่ปลายมีด;
• น้ำตาล 100 กรัม;
• มะพร้าวขูด 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลครึ่งช้อนชา

ก่อนเริ่มทำเค้ก "เชอร์รี่ในหิมะ" ให้เอาส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็น เพราะควรใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องก่อน เราจะผสมเนยกับครีมเปรี้ยว 600 กรัม ค่อยๆ เติมแป้งสาลีที่ร่อนแล้วและเบกกิ้งโซดา จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลลงไปเพื่อปรับอุณหภูมิให้เหมาะสม

เนื่องจากเนยอ่อนตัวลงแล้ว แป้งจึงควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม และเนียน แต่ไม่ควรติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป (แน่นอนว่าต้องใช้พลาสติกแรป) แล้วแช่เย็นประมาณสองชั่วโมง

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

เมื่อครบกำหนดเวลาแช่เย็นของแป้งแล้ว เราจะเตรียมไส้ หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เชอร์รี่ของเรา หากเป็นเชอร์รี่แช่แข็งหรือดองไว้ ให้บีบน้ำส่วนเกินออกให้หมด มิเช่นนั้นแป้งจะแฉะเกินไปและอบไม่สุก ดังนั้น เชอร์รี่ที่เตรียมไม่ถูกวิธีอาจทำให้เค้กเสียได้

ได้เวลาจัดการกับแป้งแล้ว นำแป้งออกจากตู้เย็นและแบ่งออกเป็น 16 ส่วนเท่าๆ กัน คลึงแต่ละส่วนให้มีความหนาปานกลาง แล้วรีดให้เป็นแผ่นยาวประมาณ 5-7 เซนติเมตร

ต่อไป เราจะต้องใช้เชอร์รี่อีกครั้ง โรยน้ำตาลบางๆ บนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น แล้วเรียงเชอร์รี่เป็นแถว โรยน้ำตาลเพิ่มด้านบน จากนั้นบีบขอบให้แน่น ผลลัพธ์ที่ได้จะมีลักษณะคล้ายม้วน วิธีการเตรียมเค้ก "เชอร์รี่ในหิมะ" แบบนี้เป็นเอกลักษณ์ของเค้กชนิดนี้ เมื่อคุณใส่เชอร์รี่ลงในแผ่นแป้งทั้ง 16 ชิ้นแล้ว คุณก็จะได้โรลเชอร์รี่ 16 ชิ้น ซึ่งจะเป็นชั้นของเค้ก

ทีนี้ นำถาดอบมาปูด้วยกระดาษไข วางโรลเชอร์รี่ลงไปที่ก้นถาด โดยเรียงให้เป็นชั้นเค้ก สำคัญมากที่โรลเชอร์รี่แต่ละชิ้นต้องวางชิดกันสนิท ไม่มีช่องว่าง เพราะจะทำให้เค้กดูดซับน้ำเชื่อมได้ไม่ดี

เราจัดเรียงโรลเชอร์รี่เป็นเกลียว โดยใช้สี่ชิ้นต่อชั้น นำเข้าอบทีละชั้น ประมาณ 20 นาที ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่ออบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท เค้ก "เชอร์รี่ในหิมะ" ของเราก็เกือบเสร็จแล้ว

ระหว่างรอให้เค้กเย็นตัวลง ให้เตรียมครีมสำหรับตกแต่งเค้ก ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือ 200 กรัมกับน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา จากนั้นตีให้เข้ากันจนฟู เมื่อครีมพร้อมและเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้ทาครีมเปรี้ยวลงบนเค้กแต่ละชั้น อย่าลืมทาบนชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้กด้วย

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว อย่างที่คุณอาจเดาได้จากชื่อ เกล็ดมะพร้าวควรเป็นสีขาว คุณสามารถตกแต่งได้ทันทีหลังจากทาครีมเสร็จ หรือก่อนเสิร์ฟก็ได้ ไม่ว่าจะวิธีไหนก็ตาม หลังจากตกแต่งเสร็จแล้ว ให้พักเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมง หรือจะแช่เย็นข้ามคืนก็ได้ ในระหว่างนี้ เค้ก "เชอร์รี่ในหิมะ" จะซึมซับครีมอย่างทั่วถึง ทำให้เค้กนุ่มและรสชาติเข้มข้นขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับการทำเค้ก "เชอร์รี่ในหิมะ"