"Vanka Kucheryavy" - ขนมอบที่จะช่วยให้คุณหวนนึกถึงวัยเด็ก
เนื้อหา
วันนี้เราจะหวนรำลึกถึงวัยเด็กด้วยขนมอบโฮมเมด "Vanka Kucheryavy"ในสมัยก่อนที่เค้กสดใหม่หาซื้อได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณแม่ทุกคนต่างอยากทำขนมหวานให้ครอบครัวทาน สูตรทำก็ไม่ซับซ้อนหรือใช้วัตถุดิบมากมาย ดังนั้นทุกบ้านจึงอบเค้กกันเอง
ทำไมถึงชื่อ "Vanka" และ "kucheryavy" (หยิก)? "Kucheryavy" หรือหยิกนั้น เพราะชั้นเค้กที่ฉีกขาดอย่างไม่เป็นระเบียบ คลุมด้วยครีมเปรี้ยวและไอซิ่ง วางซ้อนกันบนฐานกลมๆ ดูเหมือนลอนผม ส่วน "Vanka" นั้น เพราะชื่อนี้เป็นชื่อที่นิยมมากในสมัยที่สูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้น มันเป็นชื่อที่เข้ากับคนในชุมชนของเรา จึงทำให้เค้กนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบ คุณคงเห็นด้วยว่าชื่อนี้ดูสนุกสนานกว่า "Kucheryavy Pinscher" มาก
สูตรนี้ทำง่ายมาก ๆ แค่เอาทุกอย่างใส่เครื่องปั่น แป้งก็จะพร้อมแล้ว! ส่วนผสมก็หาได้ง่าย ๆ โดยทั่วไปแล้ว สูตรนี้จะใช้เคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบหลัก แน่นอนว่าคุณสามารถทำเค้กฟองน้ำได้ แต่จะเป็นเค้กคนละแบบกัน ฉันขอเสนอสองสูตรคลาสสิก คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ มาดูสูตรเคเฟอร์กันก่อนดีกว่า
แวนก้า เค้กหยิกกับเคเฟอร์
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- เคฟีร์ (ทำเองก็ได้) – บรรจุในแก้วทรงเหลี่ยม (ประมาณ 250 กรัม)
- ไข่ไก่ขนาดกลาง - 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย – 1 ถ้วยสำหรับทำแป้ง และ 1 ถ้วยสำหรับทำครีม
- แป้งสาลี 6 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะสำหรับผสมแป้ง และ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับผสมน้ำ
- ครีมเปรี้ยว (สำหรับทำครีม) ชนิดที่มีไขมันมากจะดีกว่า - 200 กรัม
- เนย – 10 กรัม
- นม – 1 ช็อต (100 กรัม)
วิธีการเตรียม:
- นำไข่และน้ำตาลใส่ลงในเครื่องปั่น ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทนมเปรี้ยวลงไป ตีอีกครั้ง แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน
- ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับเบกกิ้งโซดาครึ่งหนึ่ง ส่วนที่เหลือของแป้งและเบกกิ้งโซดา ผสมกับผงโกโก้
- แบ่งแป้งสาลีและแป้งผสมผงโกโก้ลงในแป้งโดสองส่วน
- อบแป้งโดว์ทีละสองรอบ จนกระทั่งแป้งโดว์เนียนเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู
- ผสมครีม ตีครีมข้นและน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย
- ประกอบเค้ก เริ่มจากวางเค้กสีน้ำตาลไว้ด้านล่างสุด – นี่จะเป็นฐานของเค้ก ทาครีมให้ทั่ว ค่อยๆ ฉีกเค้กสีขาวเป็นชิ้นเล็กๆ ลงบนครีม จัดเรียงให้เป็นรูปโดมกลมๆ บนเค้กสีน้ำตาล
- มาเตรียมน้ำเชื่อมเคลือบกันเลย เริ่มจากนำนมไปต้มจนเดือด ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ลงไป แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่เนยลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกสักพัก
- เทน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กแล้วทิ้งไว้ให้ซึมข้ามคืน
นี่คือสูตรอาหารที่ใช้ครีมเปรี้ยว
ที่นี่ปริมาณอาหารจะมากกว่าเดิมสองเท่า
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 10-15%) – 400 กรัม (หนึ่งห่อ) สำหรับทำแป้ง และ 800 กรัม (สองห่อ) ชนิดไขมันเต็มสำหรับทำครีม
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 3 ฟอง
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลตแท่ง
สูตรอาหาร:
- ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เทครีมเปรี้ยวลงไป ตีอีกครั้ง ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมกับเบกกิ้งโซดาลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ส่วนหนึ่งใส่ผงโกโก้ลงไป ส่วนอีกส่วนหนึ่งปล่อยไว้ตามเดิม
- อบประมาณ 20-25 นาทีด้วยอุณหภูมิปานกลาง
- ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมข้นกับน้ำตาลจนละลายหมด
- มาประกอบเค้กกันเถอะ เริ่มจากฐานสีขาวก่อน หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในครีม (ปั้นครีมบางส่วนก่อน) จัดเรียงให้เป็นกอง จากนั้นใช้ช้อนหรือถุงบีบครีม ตักครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน โรยด้วยเกล็ดช็อกโกแลต
คุณสามารถเพิ่มสัมผัสส่วนตัวลงไปในผลงานชิ้นเอกทางด้านอาหารชิ้นนี้ได้ ตัวอย่างเช่น ปกติแล้วจะวางเค้กสีอ่อนไว้ด้านบน แต่ฉันชอบชั้นช็อกโกแลตฉีกมากกว่า แล้ว "แวนก้าผมหยิก" ของฉันก็กลายเป็นผู้ชายผมดำไปเลย! และแน่นอน แทนที่จะใช้ไอซิ่ง คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูดฝอยก็ได้ จะทำให้เค้กดูหยิกยิ่งขึ้นไปอีก และสุดท้าย เพิ่มถั่วหรือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบลงไปในสูตรได้เลย
เมื่อเราได้เรียนรู้วิธีการทำขนมหวานชนิดนี้แล้ว เราก็สามารถพูดได้อย่างมีความสุขว่า "Curly Vanka" ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดอีกด้วย เพียงแค่ลองลิ้มรสขนมหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ดูสิ
