เค้กเชอร์รี่ฮิลล์

พูดได้เลยว่าเค้ก "เชอร์รีฮิลล์" มาจากความทรงจำในวัยเด็กของคุณอย่างแน่นอน อาจจะไม่ใช่สูตรจากสมัยเรา แต่แน่นอนว่าเป็นสูตรจากสมัยเด็กของพ่อแม่เรา สูตรอาหารของเขาค่อนข้างเป็นที่นิยมทั่วสหภาพโซเวียต ดังที่เห็นได้จากภาพถ่ายจำนวนมากในคลังภาพของครอบครัว

เค้กชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่ง เมื่อดูจากรูปแล้ว ก็คงเดาได้ไม่ยากว่าทำไม คุณอาจจะรู้จักมันในชื่อนี้—"กระท่อมนักบวช" แม้ว่าเค้กชนิดนี้จะมีหลายแบบ แต่ก็มีอยู่จริง เราจะมาแบ่งปันสูตรแป้งเค้กที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งทำให้เค้ก "เชอร์รีฮิลล์" อร่อยอย่างเหลือเชื่อ และเคล็ดลับของมันอยู่ที่ส่วนผสมเพียงอย่างเดียว—น้ำผึ้ง

เชอร์รี่ฮิลล์กับน้ำผึ้ง

ต่อไปนี้คือสูตรเค้ก "เชอร์รีฮิลล์" แสนอร่อย เหมือนกับในรูปเลยค่ะ เริ่มจากเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ในปริมาณที่กำหนด:

• แป้งสาลี – 3 ถ้วยตวง;
• ไข่ไก่ – 3 ฟอง;
• น้ำตาล – 2.5 ถ้วยตวง;
• เชอร์รี่แช่แข็ง เชอร์รี่สด หรือเชอร์รี่กระป๋อง – ครึ่งกิโลกรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 800 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว – 1 ฟอง;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• ถั่วและช็อกโกแลต – สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการปรุงอาหาร

มาเริ่มเตรียมแป้งเค้กกันก่อน ใช้ชามก้นลึก ตีไข่ลงไป แล้วเติมน้ำตาลทราย 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน หรือจะเรียกว่าขยี้ก็ได้ จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นใส่น้ำผึ้งและเบกกิ้งโซดาที่แช่น้ำส้มสายชูไว้ในชามเดียวกัน ต่อไปใส่แป้งลงไป โดยร่อนแป้งก่อนหรือระหว่างผสมก็ได้ นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรนุ่มแต่ยังคงความเหนียวอยู่ แน่นอนว่าสูตรนี้ต้องการแป้งที่ไม่ติดมือ

ต่อไป เราจะทำงานกับแป้งต่อ โดยแบ่งแป้งออกเป็น 15 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วรีดแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นยาว ควรมีความกว้างประมาณเจ็ดเซนติเมตร หรืออาจจะน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

ต่อไปเราจะมาทำไส้กันค่ะ อย่างที่คุณอาจเดาได้ ไส้ก็คือเชอร์รี่ ถ้าคุณใช้เชอร์รี่คอมโพตหรือเชอร์รี่แช่แข็ง ให้บีบน้ำออกมา จากนั้นเรียงเชอร์รี่เป็นแถวบนแผ่นแป้งแต่ละแผ่น ม้วนแผ่นแป้งแต่ละแผ่นเป็นม้วน แล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา คุณจะได้ม้วนแป้งทั้งหมด 15 ม้วน แต่ละม้วนบรรจุไส้เชอร์รี่

ต่อไป เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) และระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน ให้วางขนมปังโรลลงบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ เมื่ออุณหภูมิเตาอบได้ตามที่ต้องการแล้ว ให้นำขนมปังโรลเข้าอบ ตามสูตรแล้วต้องอบประมาณครึ่งชั่วโมง

มาเตรียมครีมแต่งหน้าเค้ก "เชอร์รี่ฮิลล์" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดกันเถอะ เริ่มจากใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและไข่ขาว คนให้เข้ากัน จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูและเบา ต่อไป นำชามที่มีครีมที่ตีแล้วไปตั้งไฟในหม้อสองชั้น คนไปเรื่อยๆ จนครีมขึ้นฟูประมาณ 1.5 เท่าของขนาดเดิม จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลง เท่านี้ก็เสร็จแล้ว ครีมแต่งหน้าเค้กนี้ทำง่ายและพร้อมใช้งาน

ในขณะเดียวกัน อบขนมปังโรลให้สุก นำออกจากเตาอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจัดเรียงลงบนจาน โดยเรียงลำดับดังนี้: 5 ชิ้น ตามด้วย 4 ชิ้นด้านบน 3 ชิ้น 2 ชิ้น และ 1 ชิ้นด้านบนสุด ทาครีมลงบนแต่ละชั้น จากนั้นทาครีมลงบนชั้นบนสุด คุณสามารถตกแต่งด้วยถั่ว ช็อกโกแลตขูด หรือเศษคุกกี้ หลังจากนั้น ปล่อยให้ขนมดูดซับครีมสักสองสามชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

เค้ก "เชอร์รีฮิลล์" ตามภาพเสร็จเรียบร้อยแล้ว ตอนนี้คุณก็รู้สูตรแล้ว และสามารถทำเค้กแสนอร่อยนี้ให้เพื่อนๆ ที่ชื่นชอบของหวานได้ทุกคน!

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับเค้ก "เชอร์รีฮิลล์" หรือ "กระท่อมนักบวช"