เค้กโปรดของคาร์ลสัน ใครอาศัยอยู่บนหลังคา

คำว่า "วิปครีม" ทำให้เรานึกถึงภาพของสิ่งที่มีเนื้อเบาฟูและอร่อยอย่างเหลือเชื่อทันที สิ่งประดิษฐ์ที่น่าทึ่งนี้สามารถยกระดับขนมอบใดๆ ให้สมบูรณ์แบบ เพิ่มรสชาติที่หอมหวาน ละมุนละไม และหาที่เปรียบไม่ได้ เค้กราดวิปครีมเป็นของหวานที่ทุกคนปรารถนาและรอคอยเสมอ คาลสันก็รักเขามากเช่นกัน

เรื่องราวทั้งหมดเริ่มต้นอย่างไร

ที่น่าประหลาดใจคือ วิปครีมมีผู้คิดค้นที่เฉพาะเจาะจง นั่นก็คือ ฟร็องซัวส์ วาเตล ชาวฝรั่งเศส เขาคิดค้นสูตรสำหรับขนมหวานเนื้อเบาฟูนี้ในศตวรรษที่ 17 ขนมชนิดนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบและเริ่มต้นการเดินทางอันรุ่งโรจน์ไปทั่วโลก

ต่อมา กระบวนการผลิตครีมสำหรับผู้ผลิตขนมหวานนั้นง่ายขึ้นอย่างมากด้วยฝีมือของกุสตาฟ เดอ ลาวาล นักประดิษฐ์ชาวสวีเดน ผู้สร้างเครื่องแยกครีมออกจากนมในศตวรรษที่ 19 อุปกรณ์นี้ทำให้สามารถผลิตครีมที่มีปริมาณไขมันแตกต่างกันได้ ครีมที่มีไขมัน 10-20% เหมาะสำหรับทำซอสและเติมในกาแฟ แต่หากต้องการทำเค้กที่เนื้อเบาฟู ต้องมีไขมันอย่างน้อย 30%

มีสูตรหรือวิธีการเฉพาะสำหรับการตีครีมให้ขึ้นฟูอย่างถูกต้อง นั่นคือทั้งครีมและชามต้องแช่เย็นจัด และควรเริ่มกระบวนการตีด้วยเครื่องตีที่ความเร็วต่ำ

สตรอว์เบอร์รีและครีม

สตรอว์เบอร์รีและครีมเป็นส่วนผสมสุดคลาสสิก และถ้าเพิ่มเค้กสปองจ์เข้าไปด้วย คุณจะได้เค้กสปองจ์ที่นุ่มละมุนลิ้น ละลายในปาก พร้อมวิปครีมแสนอร่อย

การเตรียมนั้นประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นแรกคือการเตรียมแป้ง:

• แป้ง 150 กรัม และน้ำตาล 150 กรัม;
• ไข่ 4 ฟอง;
• เกลือเล็กน้อย เบกกิ้งพาวเดอร์หนึ่งช้อนชา และวานิลลิน

สูตรอาหาร:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส⁰เมื่อนวดแป้งเสร็จแล้ว เธอก็จะพร้อมรับมัน
2. ขั้นตอนต่อไป คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลให้เข้ากันอย่างทั่วถึง คุณภาพของเค้กฟองน้ำขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ ดังนั้นคุณจะต้องใช้เครื่องตีประมาณ 7 นาที หลังจากนั้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องตีแล้ว เพียงแค่ใช้ช้อนคนส่วนผสมแห้งลงในไข่ โดยใช้การคนเบาๆ และนุ่มนวล
3. เทส่วนผสมเค้กที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟัน (ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด แสดงว่าเค้กสุกแล้ว) จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลงก่อนรับประทาน

ทีนี้มาถึงส่วนสำคัญกันแล้ว:

• สตรอว์เบอร์รี 1 กิโลกรัม;
• ครีม 35% ปริมาณ ½ ลิตร;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว;
• เจลาติน 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม

สูตรอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ล้างและเช็ดสตรอว์เบอร์รีให้แห้ง เลือกสตรอว์เบอร์รีลูกใหญ่ประมาณ 12 ลูกสำหรับตกแต่ง และบดส่วนที่เหลือด้วยส้อม นำสตรอว์เบอร์รีที่บดแล้วใส่ลงในตะแกรง
2. นำน้ำผลไม้ที่ได้มาผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วนเท่ากัน แล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเดือด ส่วนผสมนี้จะใช้เป็นน้ำแช่สำหรับชั้นเค้ก
3. เติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำผลไม้บด นำเจลาตินไปตั้งไฟจนละลาย แล้วปล่อยให้เย็นลง ตีครีมให้ขึ้นฟู โดยเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ค่อยๆ เทเจลาตินลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีต่อไปเรื่อยๆ
4. ส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดคือ การประกอบเค้ก แบ่งเค้กสปอนจ์ออกเป็นสองชั้น แช่ในน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รี แล้วประกบด้วยสตรอว์เบอร์รีบดและครีมเนย ปิดหน้าเค้กด้วยวิปครีมและตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีที่จัดเรียงอย่างสวยงาม เค้กสตรอว์เบอร์รีครีมแสนอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!

ช็อกโกแลตและครีม

สูตรขนมหวานนี้ออกแบบมาสำหรับคนรักช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ซึ่งจะประทับใจกับรสชาติที่ลงตัวระหว่างช็อกโกแลตและครีม ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กช็อกโกแลตนี้ได้แก่:

• แป้ง 1 ถ้วยตวง และน้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง (ขนาดใหญ่);
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย และวานิลลิน

สูตรเค้กสปองจ์ก่อนหน้านี้ใช้ได้ดีกับเค้กนี้เลยค่ะ แค่จำไว้ว่าต้องคนผงโกโก้ลงในส่วนผสมด้วยนะคะ

ตอนนี้ถึงเวลาทำครีมแล้ว สูตรนั้นง่ายมาก: ตีครีม 35% ปริมาณ 500 มล. กับน้ำตาล 1 ถ้วย คุณจะหยุดแค่นี้ก็ได้ หรือจะเพิ่มผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะลงในครีมที่ตีแล้วเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นก็ได้

ขั้นตอนสุดท้ายของการประกอบเค้กช็อกโกแลตวิปครีมนั้นง่ายมาก: นำเค้กสปองจ์มาหั่นเป็นชั้นๆ ทาด้วยวิปครีม แล้วประกอบเข้าด้วยกัน คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดฝอยได้