เค้กเชอร์รี่พร้อมครีมมาสคาโปเนโฮมเมด

เชอร์รี่ในของหวานคงไม่มีวันตกยุค เมื่อวานคุณยายของเราใช้มัน วันนี้เราก็ใช้ และในอนาคตลูกหลานของเราก็จะใช้มันเช่นกัน มีขนมหวานแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด ทั้งพาย ขนมอบ เยลลี่ ฯลฯ แต่ในวันนี้เราจะมาบอกวิธีทำขนมที่ดูหรูหรากว่านั้น นั่นก็คือเค้กเชอร์รี่และชีสมาสคาโปเน

ของหวานที่ได้รับอิทธิพลจากอิตาลีจานนี้ทำง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือ อร่อยและนุ่มละมุนลิ้นด้วยส่วนผสมของครีมชีส อนึ่ง มาสคาร์โปเนเป็นหนึ่งในชีสแบบดั้งเดิมของอิตาลีที่ใช้เป็นหลักในของหวาน มันถูกคิดค้นขึ้นในปลายศตวรรษที่ 16 และตั้งแต่นั้นมาก็ถูกเสิร์ฟในบ้านของทั้งคนรวยและคนจน ผลงานชิ้นเอกทางด้านอาหารอันประณีตนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อคุณได้ลองชิมแล้ว คุณจะต้องอยากรู้สูตรและทำเสิร์ฟให้คนที่คุณรักอย่างแน่นอน

ในการทำเค้กเชอร์รี่นี้ คุณสามารถใช้มาสคาโปเนสำเร็จรูปหรือมาสคาโปเนที่ทำเองก็ได้

สูตรเค้กเชอร์รี่

ในการทำเค้กเชอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวแสนอร่อย เราต้องเตรียมเค้กสปอนจ์ก่อน ซึ่งเป็นหนึ่งในฐานเค้กที่นิยมใช้มากที่สุดสำหรับขนมอบ เค้ก และของหวาน ในกรณีนี้ เราจะต้องใช้ส่วนผสมดังนี้:

• ไข่ไก่ขนาดกลาง 3 ฟอง
• แป้งสาลีคุณภาพดี 150-200 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม

ขั้นแรก ตีไข่ให้เข้ากันดีกับน้ำตาล 150 กรัม ถ้าใช้เครื่องตี ให้ตีประมาณ 5-7 นาที จนส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามเท่า ถ้าใช้โหมดตีด้วยมือ ให้ตีให้นานขึ้น โดยให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าเช่นกัน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วเริ่มผสมแป้ง โดยร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลที่ตีไว้แล้ว ผสมให้เข้ากันดี อย่าให้มีก้อน แล้วเทลงในพิมพ์อบ อบประมาณ 30-40 นาที รักษาอุณหภูมิให้คงที่

สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ ห้ามเปิดเตาอบขณะที่เค้กกำลังอบอยู่ มิเช่นนั้นเค้กอาจไม่ขึ้นฟู แป้งเค้กชนิดนี้บอบบางมาก ดังนั้นหากต้องการตรวจสอบเค้ก ให้เปิดไฟในเตาอบแล้วมองผ่านกระจก

ที่สำคัญคือ กระทะอบเค้กนั้นไม่จำเป็นต้องเป็นทรงกลมสูงเสมอไป อาจจะเป็นรูปหัวใจ (เค้กนี้เหมาะมากสำหรับเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์สุดหวานและน่าประทับใจ) หรือรูปปลาสำหรับงานวันเกิดเด็กก็ได้ ใช้จินตนาการของคุณ แล้วคุณจะสร้างเค้กที่งดงามได้!

เค้กสปองจ์ของเราเสร็จแล้ว นำออกมาพักให้เย็นลง ต่อไปเรามาเตรียมผลไม้ตระกูลเบอร์รี่กัน เราต้องการเชอร์รี่ 300 กรัม พร้อมน้ำเชอร์รี่เอง เราจะบอกเคล็ดลับให้: ถ้าคุณทำขนมนี้สำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถแช่เชอร์รี่ในบรั่นดีหรือเหล้า หรือเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบและอร่อยได้ วิธีนี้จะทำให้เค้กดูหรูหราและมีรสชาติที่ชวนเคลิบเคลิ้มยิ่งขึ้น นอกจากนี้ หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากแช่เชอร์รี่ คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชอร์รี่ได้เล็กน้อย เพียงแค่หยดเดียว

ขั้นตอนต่อไป คุณต้องแช่เค้กฟองน้ำ โดยนำน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่มาคั้นให้หมด เติมเหล้าถ้าจำเป็น แล้วทาให้ทั่วชั้นเค้กฟองน้ำ จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงบนชั้นเค้ก โดยเอาเมล็ดออกก่อน

ส่วนที่น่าสนใจที่สุดคือ เราจะเตรียมครีม ซึ่งเราจะต้องใช้...

• ครีมหนึ่งแก้ว (หรือหนึ่งแพ็คขนาด 250 มล.) ที่มีปริมาณไขมัน 33%
• มาสคาร์โปเน่ 250-300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

ใส่ส่วนผสมน้ำตาลและครีมลงในชามผสม แล้วตีจนข้น จากนั้นใส่ครีมชีสลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ทาครีมลงบนผลเบอร์รี่ โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดฝอย ควรแช่เค้กทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีที่สุด เช้าวันรุ่งขึ้น คุณก็จะได้เค้กเชอร์รี่แสนอร่อย

การทำมาสคาโปเน่ที่บ้าน

สำหรับของหวานเชอร์รี่จานนี้ คุณสามารถทำมาสคาโปเนเองได้ อาจจะไม่ใช่มาสคาโปเนแบบอิตาเลียนแท้ๆ (ซึ่งราคาไม่ถูกเลย) แต่รสชาติก็ใกล้เคียงกันมาก สำหรับการทำมาสคาโปเนเอง คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากฟาร์ม นำไปใส่ในตะแกรง เช่น ผ้าขาวบาง พับหลายๆ ชั้น มัดให้แน่น แล้วแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำประมาณ 20 ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นชีสแสนอร่อยที่มีรสชาติครีมมี่ละมุนละไมแบบมาสคาโปเน เหมาะสำหรับใส่ในเค้ก

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับเค้กเชอร์รี่และมาสคาโปเน