เค้กกล้วยหอม: เสน่ห์ของขนมหวานรสเลิศ
เนื้อหา
คงไม่มีใครเถียงว่าไฮไลต์ของมื้ออาหารวันหยุดใดๆ ก็คือเค้ก เค้กเป็นสิ่งที่ทำให้การเฉลิมฉลองสมบูรณ์แบบและเป็นดั่งมงกุฎแห่งโอกาส และแน่นอนว่าทุกครอบครัวต่างก็หวงแหนสูตรขนมอบของยายหรือแม่สำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะระลึกถึงสูตรเหล่านั้น เพราะท้ายที่สุดแล้ว เค้กโฮมเมดนั้นเป็นสิ่งที่ใครๆ ก็ปรารถนามากที่สุด และถ้าหากเป็นอาหารที่ทำจากกล้วยด้วยแล้ว รับรองได้เลยว่าเจ้าภาพจะรู้สึกยินดีและเป็นที่รักของแขกอย่างแน่นอน
ของหวานที่ทำจากกล้วยนั้นดีอย่างไร?
พูดให้ง่ายก็คือ ขนมหวานกล้วยหอมนี้เบา นุ่มราวกับอากาศ มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะบรรยาย ชวนให้นึกถึงประเทศทางใต้ และเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ให้กับวันหยุดต่างๆ
กล้วยเป็นของหวานสำเร็จรูปในตัวเอง มีรสหวานเป็นพิเศษ เนื้อสัมผัสและรสชาติชวนให้นึกถึงซูเฟล่เนื้อเนียนนุ่ม เด็กๆ ชื่นชอบรสชาติของกล้วยเป็นอย่างมาก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้หญิงชื่นชอบคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของผลไม้ที่น่าทึ่งนี้ นั่นคือ ช่วยเสริมความงาม ต่อต้านอาการบวม ลดริ้วรอย และชะลอความแก่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สีเหลืองชนิดนี้ทำให้มันเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในอาหารประจำวันของทุกคน เป็นที่รู้กันดีว่ากล้วยสามารถใช้ทดแทนยาแก้ซึมเศร้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพราะมันช่วยเพิ่มการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งช่วยปรับปรุงอารมณ์ได้อย่างมาก
ความกลมกลืนที่สมบูรณ์แบบ
เค้กนั้นเปรียบเสมือนการเฉลิมฉลองอยู่แล้ว และถ้าคุณอบเค้กกล้วยหอม ไม่ใช่เค้กธรรมดา ความรู้สึกดีๆ ก็จะยิ่งมากขึ้นไปอีก จินตนาการของผู้ที่ทำเค้กกล้วยหอมเซอร์ไพรส์ที่บ้านนั้นไร้ขีดจำกัด คุณสามารถดัดแปลงทั้งส่วนผสมและรูปทรงของเค้กได้อย่างไม่รู้จบ
สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ สูตรนี้ใช้น้ำมันน้อยมาก ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกผิดหากจะทาน "อีกสักชิ้น" ในการอบเค้กกล้วยหอมแสนอร่อยและสวยงาม (ดังภาพ) ที่โรยหน้าด้วยเฮเซลนัท คุณจะต้องเตรียม:
- เนยละลาย (100 กรัม)
- แป้ง (130 กรัม)
- ผงฟู (1.5 ช้อนชา)
- ไข่ไก่ (3 ฟอง);
- น้ำตาล (120 กรัม - สูตรนี้อนุญาตให้ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้)
- วานิลลา (1/3 ฝัก);
- กล้วย (สุกงอมมาก – 2 ลูก);
- เนย (50 กรัม)
- ช็อกโกแลต (ควรเป็นดาร์กช็อกโกแลต – 150 กรัม);
- ครีม (2.5 ช้อนโต๊ะ);
- เฮเซลนัทสับ (150 กรัม)
การอบขนมหวานจากกล้วยนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่ทำตามขั้นตอนทีละขั้น สูตรที่อธิบายไว้ที่นี่จะตอบสนองความคาดหวังของคุณ และเค้กจะออกมาสวยงามเหมือนในรูป:
- เริ่มต้นด้วยการทำกล้วยบด เครื่องปั่นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด เพราะจะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดตามต้องการ
- ขั้นตอนต่อไป ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส แล้วเปิดเตาอบ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะการผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้งนั้นใช้เวลาไม่นาน และส่วนผสมกล้วยที่เสร็จแล้วไม่ควรปล่อยทิ้งไว้ในอากาศนานเกินไป โดยควรให้การเตรียมการเสร็จสิ้นพร้อมกับการที่เตาอบร้อนได้ที่แล้ว
- เค้กกล้วยหอมเริ่มต้นด้วยการทำแป้ง เริ่มจากผสมผงฟูเข้ากับแป้ง (เกลือเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติ)
- ต่อไป ตีไข่และน้ำตาลจนขึ้นฟอง แล้วใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้น ผสมส่วนผสมไข่กับเนยละลายและแป้ง โดยค่อยๆ ใส่แป้งและเนยสลับกันไป คนให้เข้ากันจนเนียนเป็นครีม
- สูตรแนะนำให้ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับกล้วยในขั้นตอนสุดท้าย เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจะช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด (ไม่มีก้อน)
- ได้เวลาเทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันแล้ว ซึ่งสูตรแนะนำให้ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อยก่อน เพื่อให้น้ำมันเคลือบกระทะได้อย่างทั่วถึง
- ตอนนี้เหลือเพียงแค่เอาเค้กกล้วยหอมที่ทำเสร็จแล้วใส่เตาอบที่ชั้นล่างสุดเป็นเวลา 50 นาที แป้งค่อนข้างเบา ดังนั้นเวลาอบนี้จึงเพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม เตาอบแต่ละเครื่องให้ความร้อนต่างกัน ดังนั้นควรทดสอบความสุกของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน (ควรออกมาสะอาด) เมื่อเค้กสุกแล้ว นำไปแช่เย็น
- ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมน้ำตาลเคลือบได้: ละลายเนยและช็อกโกแลตในกระทะ ในขั้นตอนนี้ สูตรแนะนำว่าอย่าคนส่วนผสม เพราะจะค่อยๆ ละลายไปเรื่อยๆ สุดท้าย ให้เติมครีมลงไป แล้วค่อยคนช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ปล่อยให้ช็อกโกแลตฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นสนิท
- เมื่อเค้กที่อบเสร็จใหม่ๆ เย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเค้กออกเป็นสองส่วน ทาครีมที่ส่วนล่าง วางส่วนบนทับลงไป และสุดท้าย ทาครีมที่เหลือให้ทั่วทั้งเค้กทุกด้านอย่างทั่วถึง
- การตกแต่งเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการสร้างสรรค์ขนมหวานชิ้นเอก โรยถั่วเฮเซลนัทสับลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้ก ถั่วเฮเซลนัทจะเกาะติดกับเคลือบช็อกโกแลตเนื้อนุ่มได้อย่างดี
ของหวานกล้วยหอมเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนี้พร้อมเสิร์ฟแล้ว รสชาติกล้วยหอมที่ละมุนละไม ผสานกับส่วนผสมคลาสสิกอย่างช็อกโกแลตและถั่วต่างๆ เพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับของหวานชิ้นนี้
เค้กกล้วยหอมแบบไม่ต้องอบ
อย่างไรก็ตาม การทำขนมหวานจากกล้วยแสนอร่อยนั้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้วิธีอบเสมอไป ภาพนี้แสดงให้เห็นถึงเมนูที่ทำง่ายและแปลกใหม่ ซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลกใหม่ ได้แก่ เคฟิร์ ครีม และมูสลี่กล้วย
เค้กเยลลี่กล้วยนั้นสามารถแข่งขันได้อย่างสูสี แม้กระทั่งกับเค้กครีมที่มีเนื้อสัมผัสหนักกว่า เพราะมันเบา อร่อย และที่สำคัญคือแคลอรี่ไม่สูงเกินไป
ในการทำ คุณจะต้องใช้พิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ (รูปทรงใดก็ได้) และส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- กล้วย 3 ลูก;
- คอนเฟลกและมูสลี่ (อย่างละ 1 ถ้วย)
- ช็อกโกแลตขาว – 250 กรัม;
- คีเฟอร์ 500 กรัม;
- น้ำตาล 250 กรัม;
- ครีม 200 มล. (ไขมัน 35%)
- เจลาติน – 40 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา;
- เยลลี่เค้กใส 1 ซอง (ไม่จำเป็น)
สูตรอาหาร:
- เตรียมพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้: ปูด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร หั่นกล้วยสองลูกเป็นชิ้นเล็กๆ
- ละลายช็อกโกแลต สูตรแนะนำให้ใช้วิธีตุ๋นในหม้อสองชั้น คนให้เข้ากันกับคอนเฟลกและมูสลี่ เกลี่ยส่วนผสมลงบนก้นพิมพ์ – ฐานเค้กก็พร้อมแล้ว ตอนนี้ต้องนำไปแช่เย็นชั่วคราว
- เทน้ำเย็น (ประมาณครึ่งแก้ว) ลงบนเจลาติน ทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัว
- ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในเคเฟอร์ แล้วคนจนละลายหมด ตีครีมด้วยเครื่องตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ละลายเจลาตินในหม้อตุ๋น (อย่าต้มเดือด!) ผสมเคเฟอร์หวานและวิปครีมเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ เทเจลาตินลงไปในส่วนผสม คนตลอดเวลา
- นำพิมพ์ออก เทส่วนผสมลงบนฐาน แล้วโรยชิ้นผลไม้ให้ทั่ว นำไปแช่เย็นจนกว่าเยลลี่จะเซ็ตตัวสนิท (ประมาณสามชั่วโมง)
- คุณสามารถหยุดที่ขั้นตอนนี้และตกแต่งเค้กด้วยชิ้นกล้วยและช็อกโกแลตขูดหรือละลายก่อนเสิร์ฟได้เลย แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง คุณต้องทำต่ออีกเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ให้จัดเรียงชิ้นกล้วยลงบนพื้นผิวของเค้กที่เซ็ตตัวแล้ว (ดังที่แสดงในภาพ) ผสมเยลลี่ (ดูวิธีทำบนบรรจุภัณฑ์) แล้วเทลงบนลายกล้วย นำไปแช่เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้เหลือเพียงแค่เอาขนมออกจากพิมพ์สปริงฟอร์มแล้วก็เสิร์ฟได้เลย
ขนมหวานสุดหรูหรา มีเอกลักษณ์ และไม่เหมือนใครพร้อมเสิร์ฟแล้ว สูตรนี้สามารถใช้ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อื่นๆ นอกเหนือจากกล้วยมาทำเยลลี่ได้ แต่สูตรนี้อร่อยที่สุด!
