เค้กฟรอสต์คือการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนประกอบทั้งสี่อย่าง
ฤดูหนาวมาเยือน อุณหภูมิลดลง และน้ำค้างแข็งเกาะบนพื้นดิน หญ้า และพุ่มไม้ เป็นปรากฏการณ์ที่คุ้นเคยและเกิดขึ้นเป็นประจำในช่วงเวลานี้ของปี แต่การที่น้ำค้างแข็งประดับประดาโต๊ะอาหารในวันหยุดนั้นเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ แต่ความประหลาดใจก็หายไปเมื่อพบว่านี่คือชื่อของเค้กแสนอร่อย (ดูรูป) ซึ่งสูตรนี้ใช้ส่วนประกอบถึงสี่อย่างพร้อมกัน ได้แก่ เค้กฟองน้ำและเมอแรงก์ "แห้ง" สำหรับชั้นเค้ก ครีมเนยคาราเมลสำหรับชั้นกลาง และเมอแรงก์ "เปียก" สำหรับตกแต่ง
เค้กหลายชั้นนี้อาจดูซับซ้อนเกินไป แต่หัวใจสำคัญของเค้กก็คือความสง่างามและความประณีต แม้จะดูซับซ้อน แต่การสร้างสรรค์เค้กสุดอลังการนี้ที่บ้านนั้นเป็นไปได้อย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรที่ถูกต้อง เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น เชื่อมั่นในตัวเอง และแน่นอน ต้องลงมือทำ และตอนนี้ เค้ก Frost ที่งดงามและระยิบระยับ (ในภาพ) ก็ตั้งตระหง่านอยู่กลางโต๊ะอาหารในวันหยุด ดึงดูดสายตาชื่นชมของแขกทุกคน
วัตถุดิบ
ในการทำเค้กหลายชั้น คุณต้องวางแผนล่วงหน้าเกี่ยวกับส่วนผสม การเตรียมส่วนผสมให้พร้อมเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยให้การทำเค้กชิ้นเอกเป็นไปอย่างราบรื่น ดังนั้น คุณจะต้องเตรียม:
สำหรับบิสกิต:
- ไข่ไก่ – 4 ฟอง;
- แป้งสาลี - 1 ถ้วยตวง;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- ผงฟู – 1 ช้อนชา;
- น้ำเดือด – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเมอแรงก์แบบแห้ง:
- โปรตีน – 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว
สำหรับเมอแรงค์แบบ "เปียก":
- โปรตีน – 4 ชิ้น;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- กรดซิตริกเล็กน้อย
สำหรับครีม:
- นมข้นหวานต้มสุก – 200 กรัม;
- เนย – 200 กรัม;
- วานิลลิน
นอกจากนี้ เค้กจะต้องชุ่มด้วยกาแฟหวานใส่นม (200 กรัม) หรือน้ำเชื่อมในปริมาณเท่ากัน
เค้กฟองน้ำ
ก่อนที่คุณจะเริ่มลงมือทำตามแผนการใหญ่ คุณต้องตัดสินใจก่อนว่า จะเริ่มทำเค้กหลายชั้นจากตรงไหนดี? สูตรบอกว่า ต้องเริ่มจากเค้กสปองจ์แน่นอน และเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้แล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มลงมือทำได้เลย:
- ขั้นแรก เปิดเตาอบ อุณหภูมิที่ต้องการคือ -180 องศาเซลเซียส
- ต่อไป เทน้ำตาลลงในชามผสม ใส่ไข่ และเริ่มตี โดยเพิ่มความเร็วให้สูงสุด สูตรนี้ระบุว่าขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10 นาที
- ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูลงไป สุดท้ายใส่น้ำเดือดและน้ำมันพืชตามลำดับนี้
- นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ที่รองด้วยกระดาษไข แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว สูตรนี้ระบุให้อบประมาณ 30 นาที
เมอแรงก์แห้ง
เพื่อประหยัดเวลาและป้องกันไม่ให้เตาอบว่างงาน สูตรนี้แนะนำให้ทำเมอแรงก์แบบแห้ง โดยทำดังนี้:
- ตีไข่ขาว เริ่มจากความเร็วต่ำจนไข่ขาวเริ่มขุ่น จากนั้นเพิ่มความเร็วเครื่องตีให้แรงสุด สูตรแนะนำให้ใส่น้ำตาลหลังจากไข่ขาวขึ้นฟองได้ที่แล้ว ตีต่ออีก 5 นาทีหลังจากใส่น้ำตาลแล้ว
- ตอนนี้ส่วนผสมไข่ขาวพร้อมแล้ว ต่อไป สูตรแนะนำให้ใช้ถุงบีบครีมบีบแป้งเป็นแผ่นกลมขนาดเท่าเค้กที่จะทำลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข
- ได้เวลาเอาเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 100 องศาเซลเซียส (212 องศาฟาเรนไฮต์) ก็เพียงพอสำหรับชั้นเมอแรงค์แล้ว จะต้องวางไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นปิดเตาอบ แต่สูตรแนะนำให้ค่อยๆ เอาชั้นเมอแรงค์ออกจากเตาอบ ปล่อยให้พักอยู่ในนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง
ครีม
คุณนึกภาพเค้กที่ไม่มีครีมแต่งหน้าได้อย่างไร? ครีมแต่งหน้าเค้กก็เช่นกัน ดังนั้นถึงเวลาทำครีมแต่งหน้าเค้กแล้ว วิธีทำนั้นง่ายมาก ขั้นแรก ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วกับกลิ่นวานิลลา จากนั้นเติมนมข้นหวานที่ต้มแล้วลงไป
เมอแรงค์เปียก
เค้กจะถูกตกแต่งด้วยเมอแรงก์เปียกตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ โดยเตรียมดังนี้:
- นำหม้อขนาด 2 ลิตรมาผสมไข่ขาว กรดซิตริก และน้ำตาล วางหม้อลงในหม้อตุ๋นแล้วเริ่มตี ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เมื่อส่วนผสมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้นำไข่ขาวออกจากหม้อตุ๋น
- ตามคำแนะนำในสูตร ให้ตักส่วนผสมใส่ชามอีกใบแล้วผสมต่ออีก 5 นาที เมื่อถึงเวลานี้ เมอแรงค์จะเย็นตัวลงเกือบสนิทแล้ว
การประกอบ
ตอนนี้ถึงเวลาประกอบเค้กแล้ว นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญและน่าตื่นเต้นมาก งั้นเรามาเริ่มกันเลย:
- ขั้นแรก คุณต้องหั่นเค้กสปองจ์ออกเป็นสองชั้น จากนั้น ทาครีมตกแต่งเค้กตามต้องการลงบนแต่ละชั้นให้ทั่ว
- ทาครีมให้ทั่วชั้นล่างสุด วางเมอแรงก์แห้งลงไปด้านบน แล้วทาครีมทับอีกครั้ง ชั้นที่สามจะเป็นเค้กสปอนจ์อีกชั้นหนึ่ง
- ทีนี้คุณต้องตัดแต่งเค้ก โดยตัดเมอแรงค์ส่วนเกินออก จากนั้นตกแต่งด้านข้างเค้กด้วยครีมคาราเมลที่เหลืออยู่ หากมีครีมเหลือเยอะ ก็สามารถตกแต่งด้านบนได้เช่นกัน
- เค้กใกล้เสร็จแล้ว เหลือแค่ตกแต่งเท่านั้น ซึ่งเมอแรงค์แบบ "เปียก" นี้ทำมาเพื่อขั้นตอนนี้โดยเฉพาะ ถุงบีบครีมก็จะมีประโยชน์อีกครั้ง: ใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงไปในถุง แล้วใช้บีบสร้างลวดลายสวยงามรอบๆ เค้ก
หากคุณต้องการ คุณสามารถตกแต่งขนมหวาน (เพื่อสร้างความสุขให้แก่ครอบครัวของคุณ) เหมือนในรูปภาพได้ โดยใช้ลวดลายอาหารบนกระดาษเวเฟอร์ หรือจะโรยด้วยยางไม้หรือถั่วก็ได้ ซึ่งทำได้ง่ายในปัจจุบันนี้ อย่างไรก็ตาม แม้ไม่มีการตกแต่งใดๆ ขนม Frost ในช่วงเทศกาลนี้ก็สวยงามอย่างน่าประหลาดใจ
ขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำตามสูตรอาหารนี้ และขอให้ทานอาหารอย่างอร่อย!
วิดีโอสูตรการทำเค้กเคลือบน้ำตาล
