"Steepka Rastrepa" หรือสูตรอาหารแบบง่ายๆ ของนโปเลียน
เนื้อหา
แม่บ้านยุคใหม่หลายคนเชื่อว่า "Steepka Rastrepka" เป็นสูตรอาหารของนโปเลียนที่ปรับให้ง่ายขึ้น แต่คุณแม่ของเราจะยืนยันว่าชื่อนี้ปรากฏขึ้นมานานก่อนชื่อพี่น้องชาวต่างชาติเสียอีก ชื่อนี้มาจากไหน? ถ้าคุณเคยอ่านนิทานของฮอฟฟ์มันน์ คุณคงจำภาพหนึ่งบนปกได้ ภาพนั้นเป็นภาพเด็กชายชื่อสเตียปก้าผมยุ่งเหยิง—ตัวละครเอก หัวกลมๆ ผมสีแดงของเด็กชายทำให้ฉันนึกถึงเค้กนี้มาก แต่บางทีนั่นอาจไม่มีความสำคัญอะไรในที่มาของชื่อเราก็ได้
เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นมานานแล้ว ในสมัยนั้น ชื่อสเตปาน อีวาน และปีเตอร์ เป็นชื่อสามัญที่ใช้กันทั่วไป ชื่อส่วนที่สองมาจากความคล้ายคลึงกันระหว่างรูปลักษณ์ของเด็กหนุ่มข้างถนนที่ดูโทรมๆ กับการออกแบบเค้กที่เรียบง่ายเช่นกัน ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นเรื่องดีสำหรับเรา เพราะยิ่งมีขั้นตอนที่ซับซ้อนน้อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาตกแต่งน้อยลงเท่านั้น ชื่อที่นิยมนี้ยังอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย และที่สำคัญคือไม่มีส่วนผสมราคาแพงด้วย
ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรเค้กราคาไม่แพง อร่อย และทำได้ง่ายๆ ในไม่กี่ขั้นตอน "Stepa Rastrepa" คือสูตรที่คุณต้องมี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่มือใหม่ที่ต้องการดูแลลูกและเอาใจสามีไปพร้อมๆ กัน ขั้นตอนการทำสามารถแบ่งออกเป็นหลายช่วง โดยมีช่วงพักระหว่างแต่ละช่วง: นวดแป้งและเตรียมครีม (20 นาที), อบฐานเค้ก (1.5 ชั่วโมง), และประกอบและตกแต่ง (20 นาที)
ขนมชนิดนี้มีหลายแบบ ขึ้นอยู่กับชนิดของครีมที่ใช้ มีทั้งสูตรที่ใช้ครีมเปรี้ยว ครีมเนย และครีมชูว์ แป้งอาจทำโดยใช้หรือไม่ใช้ครีมเปรี้ยวก็ได้ และใช้หรือไม่ใช้เหล้าวอดก้าก็ได้ แต่ส่วนผสมหลักก็คือเนยเทียมหรือเนยทาขนมปังนั่นเอง เริ่มต้นด้วยสูตรแบบง่ายๆ ก่อนนะคะ
"สตีปก้า ราสเตรปา" กับครีมเปรี้ยว
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:
- เนยทาขนมปังหรือมาการีน 1 ห่อ - 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – ครึ่งแก้ว + 1 ลิตร
- ไข่ไก่ - 1 ฟอง
- น้ำตาลทราย - 500 กรัม
- วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาดเย็นจัด - 200 มล.
- แป้งสาลี - ต้องใช้ปริมาณเท่าไหร่ในการทำแป้งโด?
- มะนาว เกลือ - โรยที่ปลายมีด
ขั้นตอนการปรุงอาหาร:
- ทำแป้งให้เป็นวงกลมบนโต๊ะ ใช้มีดสับเนยหรือแยมให้เป็นชิ้นเล็กๆ ลงในแป้ง แล้วใช้ปลายนิ้วคลึงให้เข้ากัน ตีไข่ลงไปแล้วนวดแป้ง เติมน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และวอดก้าลงในน้ำ คนให้เข้ากันดี เทส่วนผสมทั้งหมดลงในส่วนผสมแป้งและไข่ นวดอย่างรวดเร็วจนแป้งยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม 10-8 ก้อน แล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- สำหรับส่วนผสมครีม ให้ตีน้ำตาลทรายที่เหลือกับครีมเปรี้ยว แล้วนำไปแช่เย็น
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว นำแป้งแต่ละก้อนมาคลึงบนกระดาษรองอบ วางพิมพ์คุกกี้ลงบนแป้งแล้วตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ วิธีนี้จะช่วยให้ขอบคุกกี้เรียบเสมอกัน อย่าขยำเศษแป้งที่เหลือ! ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพื้นผิวบ่อยๆ อบแต่ละถาดจนเป็นสีเหลืองทอง การอบหลายๆ ถาดพร้อมกันจะช่วยให้กระบวนการเร็วขึ้น
- วางเศษแป้งที่รีดแล้วลงบนถาดอบแล้วนำไปอบ จากนั้นบดให้เป็นเกล็ด หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถรวบรวมเศษแป้งทั้งหมดใส่ถุงแล้วบดด้วยไม้คลึงแป้งก็ได้
- ประกอบและตกแต่งเค้ก ทาครีมให้ทั่วทุกชั้น ทั้งด้านบนและด้านข้าง โรยหน้าด้วยส่วนผสมโรยหน้าแบบกรุบกรอบที่เตรียมไว้
หากคุณต้องการให้เค้ก "Steepka Rastrepka" ออกมาเหมือนกับที่ซื้อจากร้าน ลองทำตามขั้นตอนต่อไปนี้: หลังจากแต่งหน้าเค้กทุกชั้นยกเว้นชั้นบนสุดแล้ว ให้วางจานที่ใส่น้ำในขวดขนาด 3 ลิตรไว้ด้านบน เพื่อเพิ่มน้ำหนัก ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ข้ามคืน แล้วค่อยตกแต่ง
เค้กนมข้นหวาน
สูตรนี้อาจจะแพงกว่าหน่อย แต่สำหรับคนรักนมข้นหวานแล้ว ถือเป็นของอร่อยที่ต้องลอง!
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:
- สเปรด – 250 กรัม
- แป้งสาลี - 320 กรัม
- น้ำเย็น - แก้วช็อต
- มะนาวและเกลือ อย่างละหยิบมือ
- เนย – 200 กรัม
- นมข้นหวานต้ม - 200 กรัม
ขั้นตอนการปรุงอาหาร:
- ผสมเกลือและกรดซิตริกให้ละลายในน้ำ
- ขูดหรือสับเนยที่เย็นแล้ว เทน้ำลงไปแล้วผสมกับแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม 8-9 ก้อน แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ปล่อยให้เนยอ่อนตัวลง จากนั้นตีเนยกับนมข้นหวานให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำก้อนแป้งออกมาทีละก้อน แล้วคลึงบนกระดาษรองอบ ตัดแต่งให้ได้รูปทรงตามต้องการ วางชิ้นส่วนเหล่านั้นลงบนกระดาษไขอีกแผ่นหนึ่ง
- อบเค้กจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ
- นำชิ้นส่วนไปอบแล้วบดให้เป็นเศษเล็กๆ
- ประกอบเค้กเข้าด้วยกัน ทาครีมให้ทั่วทุกชั้น ทำเช่นเดียวกันกับด้านบนและด้านข้าง จากนั้นโรยเศษเค้กลงบนด้านบนและด้านข้าง เพื่อให้เศษเค้กกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ให้ใช้กระดาษแผ่นหนึ่งวางขอบกระดาษลงบนพื้นผิวเค้ก
- อย่าลืมทิ้งไว้ข้ามคืนด้วยนะคะ
เค้กจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณใส่ถั่วบดลงไปในส่วนผสมด้านบน คุณอาจโรยด้วยมะพร้าวขูดหรืออัลมอนด์สไลด์ก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับสูตรได้ด้วยการใส่ผลไม้สดระหว่างชั้น (เช่น แครนเบอร์รี่หรือลูกเกด จะเพิ่มรสเปรี้ยว) สำหรับผู้ใหญ่ มีสูตรสำหรับการแช่เค้กในบรั่นดีหรือเหล้า ซึ่งจะทำให้ขนมนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น
ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ ฉันหวังว่าครอบครัวของคุณจะชอบ Styopka Rastrepka ด้วยเช่นกัน!
