เค้กช็อกโกแลตสอดไส้เชอร์รี่
เนื้อหา
ช็อกโกแลตเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ปรารถนาอย่างมาก มันเชื่อมโยงกับความสุข สิ่งเดียวที่จะอร่อยไปกว่านี้ได้ก็คือเค้กช็อกโกแลตใส่เชอร์รี่ มีตัวเลือกในการปรุงอาหารมากมาย นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยบางส่วนที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการดัดแปลงเมนูอาหารได้
เค้กฟองน้ำ
สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดคือเค้กสปองจ์ สำหรับส่วนผสมของแป้ง:
- ไข่ 1 ฟอง
- นมครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู
- เชอร์รี่ 200 กรัม
- ช็อกโกแลตชิป
สำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน
ในการเตรียมแป้งเค้ก ให้ตีไข่และน้ำตาลจนเนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่ผงโกโก้ แป้ง และผงฟูลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ควรละลายแป้งในน้ำเล็กน้อยก่อนใส่ลงไปจะดีที่สุด
สุดท้าย ใส่น้ำมันพืชและนมลงไป คนเบาๆ จนได้แป้งที่เนียน แป้งควรมีความยืดหยุ่น ยืดได้ และไหลได้ดีเมื่อใช้ช้อนตัก เทแป้งลงในพิมพ์กลมที่มีขอบสูง ปูแผ่นกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์ และทาเนยให้ทั่วด้านข้างพิมพ์
อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) จนสุก เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ คุณสามารถตรวจสอบความสุกของเค้กได้โดยการเสียบไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันลงไป หากไม้เสียบออกมาสะอาดและแห้ง แสดงว่าเค้กสุกแล้ว
สูตรการทำครีมนั้นง่ายมาก: ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลจนเนียนและฟู คุณสามารถเติมวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมได้
หั่นเค้กสปองจ์ที่อบเสร็จแล้วเป็นชั้นๆ ทาครีมลงบนแต่ละชั้น แล้ววางเชอร์รี่ (เอาเมล็ดออกก่อน) ลงไปด้านบน จากนั้นทาครีมลงบนเค้กที่ประกอบเสร็จแล้ว โรยด้วยช็อกโกแลตชิป ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ แล้วเสิร์ฟ
เค้ก "ช็อกโกแลตสามชั้นกับเชอร์รี่"
สูตรต่อไปนี้จะทำให้แม้แต่คนรักของหวานที่พิถีพิถันที่สุดก็ต้องพึงพอใจ มันเป็นการผสมผสานผลเบอร์รี่กับช็อกโกแลตสามชนิดเพื่อสร้างสรรค์เค้กสปองจ์รสเปรี้ยว มูสเนื้อเนียนนุ่ม และซูเฟล่เนื้อเบาฟู สูตรนี้อาจดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วไม่ยากเลย อย่าได้กลัวไป
สำหรับส่วนผสมฐานบิสกิต คุณต้องใช้:
- ไข่ 4 ฟอง
- ช็อกโกแลตดำ 2 แท่ง (ต้องเป็นชนิดที่ไม่ดูดซับน้ำและไม่มีสารเติมแต่ง)
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 1 ช้อนชา
- วานิลลิน
- เชอร์รี่ 300 กรัม
ในการเตรียมชั้นกลาง คุณจะต้องใช้:
- ครีม 350 มล. มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
- ช็อกโกแลตนม 2 แท่ง
- น้ำครึ่งแก้ว
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือที่ปลายมีด
ชั้นบนสุดเตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ครีมข้น 350 มล. (อย่างน้อย 30%)
- ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งแท่งครึ่ง
- เจลาติน 1 ช้อนชา
- น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรเค้กสปองจ์นี้ซับซ้อนที่สุด เริ่มจากนำช็อกโกแลตที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในชาม แล้วนำไปวางบนหม้อตุ๋น เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ใส่เนยและผงโกโก้ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เย็น ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับกลิ่นวานิลลา จากนั้นผสมไข่แดงกับส่วนผสมช็อกโกแลตและเนยจนเนียน
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูแล้วลงในส่วนผสมช็อกโกแลต โดยระวังอย่าให้ไข่ขาวยุบตัว นำส่วนผสมที่อบในพิมพ์สูงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
ระหว่างรอให้เค้กสปองจ์เย็นตัวลง ให้เตรียมส่วนผสมชั้นกลาง ละลายช็อกโกแลตในหม้อตุ๋น แล้วผสมกับผงโกโก้ที่ละลายในน้ำ ตีครีม โดยค่อยๆ เติมน้ำตาลและเกลือ จนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม นำส่วนผสมทั้งสองมาผสมกันให้เข้ากันดี
นำเชอร์รี่ที่ผ่าครึ่งแล้วมาวางเรียงเป็นชั้นบางๆ บนเค้กที่เย็นแล้ว เทส่วนผสมช็อกโกแลตนมลงไปด้านบน เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าเค้กชั้นที่สองจะเซ็ตตัวสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงบนเค้กชั้นที่สองที่เสร็จแล้ว เหมือนกับการวางบนเค้กสปองจ์ทั่วไป
ขั้นตอนการทำชั้นบนเริ่มจากการเตรียมเจลาติน เทน้ำเย็นจัดลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวประมาณ 10 นาที จากนั้น นำครีม 100 มิลลิลิตรไปต้มจนเดือด แล้วผสมกับเจลาตินและไวท์ช็อกโกแลต ตีครีม 250 มิลลิลิตรจนขึ้นฟองนุ่ม แล้วค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว ตักส่วนผสมลงบนชั้นบนอย่างระมัดระวัง แล้วปล่อยให้เซ็ตตัว
เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามน่าประทับใจมาก สามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ราดด้วยช็อกโกแลตไซรัปก็ได้
เค้กเชอร์รี่เมา
เค้กช็อกโกแลตที่โด่งดังและเป็นที่นิยมที่สุดคือ "เค้กเชอร์รี่เมา" สูตรทำง่ายๆ นี้สามารถนำไปใช้ทำขนมที่บ้านได้ เค้กนี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น:
บิสกิต:
- น้ำตาล 2 ถ้วย
- แป้ง 2 ถ้วย
- ผงโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู
- โซดา 1.5 ช้อนชา
- นม 1 แก้ว
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำเดือด 1 แก้ว
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
การบรรจุ:
- เชอร์รี่สดไร้เมล็ด 2 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- คอนยัค 1 แก้ว หรือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นแรงและหอมอื่นๆ
- น้ำเชื่อมช็อกโกแลต
เคลือบ:
- ช็อกโกแลตดำ 1 แท่ง
- นม 6 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรก เตรียมเชอร์รี่ก่อน หนึ่งวันก่อนทำเค้ก ให้โรยน้ำตาลลงบนเชอร์รี่แล้วแช่ในบรั่นดี สำหรับการทำเค้กสปองจ์ ให้ผสมน้ำตาล แป้ง โกโก้ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ตีไข่กับนมและน้ำมันพืชเบาๆ จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกัน
ขณะคน ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงไปในแป้ง คนส่วนผสมจนเนียน แล้วพักไว้ 15 นาที เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำไปอบ แบ่งเค้กที่อบเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ตักเศษเค้กออกมาเป็นรูปชาม สับเศษเค้ก ผสมกับเชอร์รี่สองในสามส่วนและน้ำเชื่อมช็อกโกแลต วางลงบนเค้กชั้นล่าง แล้วปิดทับด้วยเค้กชั้นบน
สูตรน้ำตาลเคลือบนั้นง่ายที่สุด: ละลายช็อกโกแลตแล้วเติมนมลงไป เทน้ำตาลเคลือบลงบนเค้กจนทั่วทั้งก้อน พักไว้ให้เซ็ตตัวเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยผงโกโก้และเชอร์รี่
แต่ละสูตรมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เค้กช็อกโกแลตเชอร์รี่เป็นของหวานที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มความสดชื่นและสร้างความสุขให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลอง
