คำหวานๆ คำนี้ - ช็อกโกแลต!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าช็อกโกแลตเป็นผลงานสร้างสรรค์ที่ไม่มีใครเทียบได้ของเหล่านักทำขนม แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างพิถีพิถันแล้ว ช็อกโกแลตเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพออีกต่อไปในฐานะของหวาน ในปัจจุบัน จินตนาการ ทักษะ และความคิดสร้างสรรค์เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารหลากหลายเมนูโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ช็อกโกแลตถูกนำมาใช้ในขนมหวานหลายรูปแบบ ทั้งในรูปของชิ้นช็อกโกแลต หรือช็อกโกแลตละลายที่ผสมลงในแป้ง นอกจากนี้ยังใช้ช็อกโกแลตขูดฝอยในการตกแต่งเค้กและขนมอบอีกด้วย

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารชนิดใดที่ส่งผลต่อสุขภาพกายและสุขภาพอารมณ์ของคุณ? ถ้าคุณตอบว่าช็อกโกแลต คุณก็ตอบถูกแล้ว! ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเห็นพ้องต้องกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข เซโรโทนิน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมช็อกโกแลตถึงมีรสชาติแห่งความสุข!

ของหวานช็อกโกแลต

ผงโกโก้ ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติจัดจ้านปนขมเล็กน้อย เป็นส่วนผสมหลักในช็อกโกแลต โดยการเพิ่มเนยโกโก้และน้ำตาลไอซิ่ง คุณก็สามารถทำช็อกโกแลตโฮมเมดได้ โดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ เช่น เหล้าชนิดต่างๆ ถั่ว หรือผลไม้แห้ง

พายบราวนี่ช็อกโกแลต

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดทั่วโลกคือ บราวนี่ช็อกโกแลต เนื้อแป้งนุ่ม หวาน เบา และเปลือกช็อกโกแลตที่กรอบ ได้กลายเป็นขนมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลต่างๆ ไม่เพียงแต่ในอเมริกาอันไกลโพ้น (ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของขนมช็อกโกแลตชิ้นเอกนี้) แต่ยังรวมถึงในรัสเซียด้วย เราขอเสนอสูตรขนมช็อกโกแลตที่ทำง่ายและรวดเร็ว โดยมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและเพิ่มเติมส่วนผสมใหม่ๆ เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับสูตรอาหารใหม่นี้

ในการเตรียมขนมช็อกโกแลต "บราวนี่" ใส่ถั่ววอลนัท เราจะต้องเตรียมส่วนผสมดังนี้:

• แป้งสาลี 140 กรัม;
• วอลนัท – ปรุงรสตามชอบ ขนาดกลาง ปริมาณประมาณ 145 กรัม
• ช็อกโกแลตดำคุณภาพสูง 145 กรัม;
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• น้ำตาลและเนย อย่างละ 175 กรัม

การเตรียมขนมหวานชนิดนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ขั้นตอนแรกในการทำขนมนี้คือ นำวอลนัทไปอบให้แห้งและกรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส (300 องศาฟาเรนไฮต์) จนกระทั่งเปลือกสามารถลอกออกได้ง่าย แต่ไม่ควรเกิน 20 นาที จากนั้นจึงละลายช็อกโกแลต คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในหม้อตุ๋น แต่ต้องแน่ใจว่าอย่าปล่อยให้เย็นก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในเนยที่อุ่นไว้แล้วตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ทีละฟอง หลังจากใส่ไข่แล้ว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมช็อกโกแลตทั้งหมดเข้ากันแล้ว ใส่ถั่ววอลนัทสับลงไป

ตามธรรมเนียมแล้ว ขนมช็อกโกแลตจะอบในพิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้า สำหรับสูตรนี้ พิมพ์ขนาด 24x24 ซม. ก็เหมาะสม ปูด้วยกระดาษไข โดยวางกระดาษไขสองแผ่นขวางกัน

เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบเสมอกัน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) นำพิมพ์เข้าอบประมาณ 20-25 นาที สิ่งสำคัญคือต้องอบส่วนผสมช็อกโกแลตให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับบราวนี่ โดยจะได้บราวนี่ที่มีเปลือกแข็งและหวาน แต่ด้านในควรนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย นี่คือวิธีการทำบราวนี่แบบดั้งเดิมที่ถูกต้อง

เมื่อเค้กช็อกโกแลตสุกแล้ว อย่ารีบนำออกจากพิมพ์ ให้พักไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนนำออก จากนั้นปล่อยให้เย็นอีก 30 นาที แล้วจึงตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กัน

ขนมอบที่ผสมช็อกโกแลตเป็นของหวานยอดนิยมมาโดยตลอด เป็นการปิดท้ายมื้ออาหารสุดหรูได้อย่างลงตัว แต่เมื่อไม่นานมานี้ ผลไม้ได้กลายเป็นเพื่อนคู่ใจของช็อกโกแลตในงานปาร์ตี้ต่างๆ เสริมรสชาติให้กับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย หากคุณมีชุดฟองดูว์ ก็ไม่ควรพลาดที่จะใช้มันละลายช็อกโกแลต แล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและความสดใหม่ของผลไม้เสียบไม้ที่ห่อหุ้มด้วยชั้นช็อกโกแลตที่นุ่ม อุ่น และละมุนละไม

พายลูกแพร์ช็อกโกแลต

กล้วย ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี และเชอร์รี เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ทั้งแบบดิบและแบบสุก ยกตัวอย่างเช่น สูตรขนมหวานแสนอร่อยนี้ที่ผสมผสานลูกแพร์ปรุงรสและดาร์กช็อกโกแลต เราขอแนะนำให้คุณลองทำขนมหวานสุดหรูนี้ดู "เค้กลูกแพร์ช็อกโกแลตร้อนแบบหลายชั้น" ทำง่ายมากค่ะ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้:

• ลูกแพร์ (ควรเป็นพันธุ์เนื้อแข็ง ไม่หวานมาก) 4 ลูก
• บรั่นดี วิสกี้ หรือคอนญัก – ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อกโกแลตดำแท่ง – 100 กรัม;
• แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า – 250 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง

ขั้นแรก ตัดแป้งเป็นแถบกว้าง 1 เซนติเมตรสองแถบ แถบเหล่านี้จะใช้เป็นขอบของพาย จากนั้นรีดแป้งส่วนที่เหลือให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลี่ออก แล้วแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กันตามแนวยาว วางแป้งที่แบ่งแล้วลงในถาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบๆ โดยวางแถบตรงกลางให้เหมาะสม

ขูดช็อกโกแลตหยาบๆ แล้วโรยลงตรงกลางแผ่นแป้ง จากนั้นใช้ด้านซ้ายของแผ่นแป้งพับทับชั้นช็อกโกแลต โรยช็อกโกแลตเพิ่มลงไปด้านบน แล้วปิดด้วยด้านขวา กดขอบเบาๆ เพื่อให้ติดกัน

วางขอบแป้งที่แบ่งไว้รอบๆ ขอบแป้ง ทาผิวแป้งทั้งหมดด้วยน้ำเชื่อม โดยเตรียมน้ำเชื่อมดังนี้: น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด

ผ่าลูกแพร์ครึ่งลูก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดเท่าๆ กัน ราดด้วยบรั่นดี แล้วคลุกให้เข้ากัน วางลูกแพร์ลงบนแป้ง ราดด้วยน้ำเชื่อม แล้วนำเข้าอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าลูกแพร์จะเป็นสีเหลืองทอง

ของหวานชนิดนี้ควรเสิร์ฟขณะอุ่นๆ ก่อนที่ช็อกโกแลตจะแข็งตัว คุณจะหลงรักการผสมผสานที่แปลกใหม่ระหว่างลูกแพร์และไส้ช็อกโกแลตเข้มข้น

มูสผลไม้ผสมช็อกโกแลต

นอกจากขนมอบแล้ว ช็อกโกแลตยังสามารถใช้ในมูส เยลลี่ และพุดดิ้งหลากหลายชนิดได้อีกด้วย สูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครนี้ ซึ่งรสชาติของมูสช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับรสชาติของลูกพลัมสุกฉ่ำ จะทำให้คุณอยากลองอย่างแน่นอน

ในการเตรียมของหวานตามสูตรนี้ เราจะต้องใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุกประมาณ 500 กรัม แยกออกมา 6 ชิ้นทันทีเพื่อใช้ตกแต่งจาน
• ช็อกโกแลตดำ 400 กรัม;
• ไวน์แดงที่คุณชื่นชอบ 50 มิลลิลิตร (ควรเป็นไวน์แห้ง)
• เนยอ่อน 50 กรัม;
• ครีมที่มีไขมัน 20% ปริมาณประมาณ 100 มล.
• ช็อกโกแลต 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย เกลือทะเลเล็กน้อย

เตรียมลูกพลัมโดยหั่นเอาเมล็ดออก แล้วใส่ลูกพลัม ไวน์ เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 4-5 นาที จนกระทั่งนุ่ม

ขั้นตอนต่อไปในสูตรคือการปอกเปลือกพลัมแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนหยาบๆ จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ ใส่ช็อกโกแลตที่หักเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป แล้วคนตลอดเวลาจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด

ของหวานนี้จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่เนยลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วค่อยใส่เนื้อพลัมบดลงไป สูตรนี้แนะนำให้เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แต่เนื่องจากมันจับตัวเป็นก้อนแน่นมาก คุณจึงสามารถใช้พิมพ์พุดดิ้งแทนได้ นำของหวานไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีจนกว่าจะเซ็ตตัว

ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมลูกพลัมสำหรับตกแต่งของหวานแล้ว ละลายน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะในชามเล็กๆ แล้วนำไปต้มให้เดือด ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลูกพลัมหลายๆ จุด แล้ววางลงในน้ำผึ้ง เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที รอให้เย็นสนิท หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดวางบนแต่ละจาน

สูตรอาหารสำหรับเทศกาลต่างๆ มากมายจะไม่สมบูรณ์หากขาดช็อกโกแลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลปีใหม่และคริสต์มาสที่รอคอยกันมานาน กลิ่นหอมของส้มและรสชาติของช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบสำคัญของเทศกาลนี้ สูตรทำช็อกโกแลตมักถูกส่งต่อกันมาหลายรุ่น และการเตรียมช็อกโกแลตก็กลายเป็นประเพณีที่แท้จริง ลองทำช็อกโกแลตโฮมเมดโดยเพิ่มถั่ว มะพร้าวขูด และเหล้าชนิดต่างๆ ลงไปในช็อกโกแลต ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตและเติมเนยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ แล้วนำไปแช่เย็น

มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย เลือกของหวานช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ แล้วสร้างประเพณีประจำครอบครัวกันเถอะ