สูตรจากอเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ: การทำ "พินเชอร์"

เราจะทำอาหารวันนี้เลย เค้กรูปก้างปลา โดย อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ อเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ เป็นเชฟทำขนมหวานมากฝีมือและเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงในวงการสื่อ เขาเป็นพิธีกรรายการ "Sweet Recipes" และ "Culinary Holidays" เป็นผู้เขียนหนังสือ "The Pastry Chef's Bible" และเป็นเจ้าของโรงงานผลิตขนมหวาน

สูตรนี้แตกต่างจากขนมพินเชอร์แบบดั้งเดิม แต่เรามาเชื่อมั่นในเชฟชื่อดังผู้ชนะการแข่งขันทำขนมมาแล้วมากมายว่าจะทำให้เค้กนี้อร่อยถูกใจแน่นอน

สำหรับส่วนผสมของแป้ง: แป้งสาลี 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำตาล 250 กรัม, นมข้นหวาน 200 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, มะนาวครึ่งลูก, ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้เค้กประกอบด้วยกล้วยสองลูก น้ำตาลไอซิ่งห้าช้อนโต๊ะ เนย 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 20% 1 กิโลกรัม และเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ เค้กของอเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟยังต้องตกแต่งด้วยผงโกโก้สองช้อนโต๊ะและกลีบกุหลาบด้วย

เตรียมแป้งและไส้

ใส่ไข่ น้ำตาล นม และนมข้นหวานลงในชาม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตี จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วตีอีกครั้ง ในอีกชามหนึ่ง ผสมผงโกโก้ แป้ง และผงฟู แล้วร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรง สุดท้ายใส่เบกกิ้งโซดาที่แช่น้ำมะนาวไว้แล้วลงไป เทแป้งลงในพิมพ์อบ แล้วนำเค้กสปอนจ์เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณครึ่งชั่วโมง

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ จากนั้นนำไปทอดในเนยประมาณสองสามนาที ใส่ผงน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป รอจนน้ำตาลละลาย แล้วเทเหล้ารัมลงไป ตั้งไฟให้แอลกอฮอล์ระเหยออก

การประกอบเค้ก

หั่นเค้กสปองจ์ที่อบแล้วออกเป็นสามชั้น เหลือไว้หนึ่งชั้นสำหรับเป็นฐานของขนม และหั่นอีกสองชั้นที่เหลือเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางกล้วยทอดลงบนแต่ละชั้น ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน จากนั้นจุ่มเค้กสปองจ์แต่ละชิ้นลงในครีมเปรี้ยวแล้ววางลงบนกล้วยทอด

ราดครีมเปรี้ยวที่เหลือลงบนเค้ก แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ตกแต่งด้วยกลีบกุหลาบ สุดท้าย โรยผงโกโก้ลงบนที่บีบตกแต่ง นำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง ที่บีบตกแต่งนี้เป็นผลงานของอเล็กซานเดอร์ เซเลซเนฟ

รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมหวานนั้นงดงามมาก ขอให้คุณเพลิดเพลินกับชานะคะ!

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับการทำเค้กพินเชอร์