สูตรอาหารรังมดสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร
หากคุณต้องการทำเค้กรังมดแบบคลาสสิก คุณจะพบสูตร ภาพถ่าย และคำแนะนำโดยละเอียดได้ที่นี่ เค้กแบบนี้ อาหารชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านในยุคโซเวียต คุณแม่และคุณยายของเรามักทำอาหารจานนี้ในโอกาสพิเศษ และถือเป็นไฮไลต์ของโต๊ะอาหารในวันหยุดอย่างแท้จริง แน่นอนว่าทุกบ้านย่อมมีสูตรอาหารที่สืบทอดกันมายาวนานสำหรับอาหารจานพิเศษที่ไม่เหมือนใครนี้ และหลายคนยังคงจดจำรสชาติที่ยากจะลืมเลือนจากวัยเด็กได้
เค้กชนิดนี้มีหลากหลายรูปแบบนับไม่ถ้วน ตั้งแต่แบบง่ายที่สุดไปจนถึงแบบซับซ้อนและประณีตที่สุด จินตนาการอันไร้ขีดจำกัดของแม่บ้านช่วยให้พวกเธอเปลี่ยนกองข้าวโพดธรรมดาๆ นี้ให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงได้ ตัวอย่างเช่น มีสูตรที่รู้จักกันดีในการทำเค้กโดยใช้ข้าวโพดแท่งผสมกับครีมนมข้นหวานต้มและเนย หรือครีมเนยและน้ำผึ้ง หรือแม้แต่ครีมคาราเมลละลาย และเชฟทำขนมที่สร้างสรรค์เป็นพิเศษบางคนยังได้เสนอสูตรเค้กชนิดนี้ที่ทำจากป๊อปคอร์นอีกด้วย!
บางคนทำจากซูเฟล่เนื้อละเอียดที่ทำจากคอตเทจชีสนุ่มๆ หรือวิปครีมกับเชอร์รี่ บางคนใช้มาสคาโปเนครีมชีส แต่แบบนั้นจะเหมือนเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" มากกว่า ซึ่งเป็นอาหารคนละอย่างกันเลย
เค้กคลาสสิก (ตามภาพ) ได้ชื่อมาจากการที่มันมีลักษณะคล้ายรังมด นอกจากนี้ยังมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "รังมด" ซึ่งเชื่อกันว่าได้ชื่อนี้เพราะเมล็ดฝิ่นที่ใช้ตกแต่งนั้นมีลักษณะคล้ายมดตัวเล็กๆ
ขนมหวานแสนอร่อยนี้ทำง่ายมาก แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็ทำได้ เด็กๆ ก็สามารถช่วยทำได้ มั่นใจได้เลยว่าพวกเขาจะเตรียมแป้งได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะทำพลาด เคล็ดลับในการทำขนมรูปเนินมดแบบคลาสสิก (ในรูป) คือการสับแป้งให้ละเอียดแล้วนำไปทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม เมื่อเสร็จแล้วจะตกแต่งด้วยเมล็ดงาดำ ผลไม้สด น้ำตาลไอซิ่ง อบเชย และเมอแรงค์
ที่มาของเค้กรังมด
ชื่อของขนมชนิดนี้ก็บอกความหมายในตัวอยู่แล้ว แต่ที่มาของมันมาจากไหนกัน? ที่จริงแล้ว ต้นกำเนิดของขนมรูปทรงรังมด (ตามภาพ) นั้นไม่ชัดเจนนัก เราจะไม่พบวันที่หรือชื่อของ "ผู้คิดค้น" ขนมชนิดนี้เลย เพราะมีสูตรขนมชนิดนี้มากมายหลายสิบสูตร บางสูตรทำจากคุกกี้สำเร็จรูปผสมกับนมข้นหวานต้มสุก ส่วนผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศก็จะราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าวและเศษเวเฟอร์
ตามทฤษฎีหนึ่ง ต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้คือขนมหวานจักจักจากทางตะวันออก อีกสมมติฐานหนึ่งกล่าวว่า รูปแบบของขนมชนิดนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากเนินดินแห่งเกียรติยศที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่ทหารที่เสียชีวิต
อีกทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่า สูตรอาหารรังมดนั้นดัดแปลงมาจาก "เค้กเนื้อบด" ซึ่งเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกาและมีต้นกำเนิดในรัฐเพนซิลเวเนียในหมู่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวดัตช์-เยอรมัน ขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมในงานแสดงสินค้า งานรื่นเริง งานเทศกาล และการแข่งขันกีฬาต่างๆ
เค้กชนิดนี้น่าจะเป็นสูตรพื้นบ้านแท้ๆ มิเช่นนั้นคงอธิบายได้ยากว่าทำไมแม่บ้านทุกคนถึงมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ซึ่งผ่านการพิสูจน์และปรับปรุงจากประสบการณ์ส่วนตัว "รังมด" เป็นและยังคงเป็นของหวานยอดนิยมมาหลายชั่วอายุคนแล้ว
ขนมรังมด (ในภาพ) เป็นที่รู้จักในอาหารของวัฒนธรรมอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ในออสเตรียเรียกว่า "strauben" ในสโลวีเนียเรียกว่า "flanzati" และในฟินแลนด์เรียกว่า "tippaleipä" ในอินเดียเรียกว่า "jalebi" แต่มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวกว่าและโรยด้วยน้ำตาล ในอิหร่าน ขนมรังมดเรียกว่า "zulbiya"
วิธีการสร้างรังมด
ส่วนผสมครีมสำหรับเค้กมดแบบดั้งเดิมนั้นประกอบด้วยนมข้นหวานต้มและเนย คุณสามารถต้มนมข้นหวานเองได้ แต่เป็นกระบวนการที่ช้า และกระป๋องอาจระเบิดระหว่างการต้ม ทำให้คุณต้องมาทำความสะอาดทีหลัง ดังนั้น การซื้อนมข้นหวานต้มสำเร็จรูปจากร้านค้าจึงสะดวกกว่า
ดังนั้น เราจึงต้องการ:
สำหรับการทดสอบ:
- เนย 250 กรัม (สามารถใช้มาการีนสำหรับทำขนมแทนได้)
- น้ำตาลครึ่งแก้ว;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
- แป้งสาลีคุณภาพดี 750 กรัม
สำหรับครีม:
- เนยที่อ่อนตัวแล้ว 100 กรัม;
- นมข้นหวานต้มสุก 1 กระป๋อง
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ขูดเนยหรือมาการีนด้วยที่ขูดละเอียด แล้วใส่ลงในชามทรงลึก
- เติมน้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงไป
- ค่อยๆ เติมแป้งลงไปทีละน้อย แล้วนวดแป้งด้วยมือให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นวางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ แล้วนวดต่อจนกว่าแป้งจะไม่ติดมืออีกต่อไป คุณสามารถเติมแป้งเพิ่มได้ตามต้องการ
- นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วมาปั้นเป็นรูปทรงไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้บดในเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น
- เรานำชิ้นส่วนเหล่านั้นไปบดในเครื่องบดเนื้อ แล้วนำ "เนื้อถักเปีย" ที่ได้ไปวางบนถาดอบ
- อบขนมเปียที่อุณหภูมิ 160-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-30 นาที คอยดูให้ดี เพราะมันอบเร็วมาก และคุณอาจพลาดจังหวะที่มันเริ่มไหม้ได้ นำออกจากเตาอบทันทีที่มันเป็นสีเหลืองทอง
- นำแป้งที่อบแล้วใส่ลงในชามกว้างและลึก แล้วเริ่มบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ การใช้ที่บดมันฝรั่งหรือไม้คลึงแป้งจะทำได้ง่ายที่สุด
- เตรียมครีมโดยผสมเนยที่อ่อนตัวแล้วกับนมข้นหวานที่ต้มแล้ว
- ใส่ครีมลงในเศษขนมปังแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน
- มาสร้างผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ ใช้มือของคุณเกลี่ยส่วนผสมของครัมเบิลและครีมลงบนจานขนาดใหญ่ กดให้แน่นเพื่อไม่ให้แตก และปั้นให้เป็นเนินมด โรยเมล็ดงาดำด้านบนเพื่อให้ดูสมจริงยิ่งขึ้น
- นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด เค้ก "รังมด" สุดคลาสสิกที่มีส่วนผสมของนมข้นหวาน (ตามภาพ) ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว แขกผู้ร่วมงานจะต้องประทับใจกับเค้กแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอน และเจ้าของบ้านก็จะได้รับคำชมมากมายจากฝีมือการทำอาหารของเธอ ขอให้มีความสุขกับการรับประทาน!
