แอนนา ปาฟโลวา – ของหวานที่ทำขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่นักบัลเล่ต์สาว

หญิงผู้นี้ทำอะไรถึงสมควรที่จะอยู่กับเราตลอดไปในขนมหวานรสชาติละมุนละไมและเบาบาง? แอนนาผู้แสนหวาน แปลก และอ่อนโยน

เราไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับชีวิตที่แท้จริงของนักบัลเล่ต์ชื่อดังแห่งยุค 1920 แม้แต่ชีวประวัติของแอนนา ปาฟโลวาเองก็อุทิศให้กับศิลปะและเคล็ดลับของการเต้นบัลเล่ต์ระดับปรมาจารย์เท่านั้น หนังสือเล่มที่สองเกี่ยวกับหญิงสาวผู้สวยงามและอ่อนไหวคนนี้เขียนขึ้นจากคำพูดของวิกเตอร์ ดันเดร สามีของเธอ ผู้ซึ่งจมอยู่กับความสิ้นหวังและความเศร้าโศกหลังจากการสูญเสียคนรัก ความหมายของชีวิต เขาจึงเขียนได้เพียงแต่ร่างภาพการเดินทางอันแสนสุขของพวกเขาร่วมกันเท่านั้น

แอนนาใช้ชีวิตอยู่กับงานและแรงบันดาลใจของเธอมากจนเธอไม่เห็นประโยชน์ที่จะพูดถึงเรื่องความรักหรือปัญหาในครอบครัว ในขณะเดียวกัน ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ก็เฝ้าดูอาชีพของเธอเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ชื่อเสียงของเธอโด่งดังเป็นพลุแตกและเปล่งประกายอย่างเจิดจรัส จนเสียงปรบมือดังกึกก้องและดอกไม้นับล้านดอกที่วางอยู่แทบเท้าของเธอเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่แฟน ๆ สามารถมอบให้ไอดอลของพวกเขาเพื่อแสดงความขอบคุณสำหรับเวลาที่พวกเขาได้ชมการแสดงของเธอ

ความขัดแย้งเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ขนมหวานสำหรับนักบัลเล่ต์ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ในนิวซีแลนด์ พวกเขาเชื่อว่าสูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากเชฟประจำห้องอาหารของโรงแรมที่ปาฟโลวาใช้เวลาว่างระหว่างการทัวร์ในปี 1926 ขณะเดียวกัน ชาวออสเตรเลียอ้างว่าขนมหวานชนิดนี้ปรากฏในเมนูของโรงแรมเอสพลานาดในปี 1935 โดยความช่วยเหลือของเชฟชื่อดัง เบิร์ต ซาเชต์ หลังจากชิมเค้กแล้ว เชฟเองก็อดชื่นชมไม่ได้ โดยอุทานว่า "โอ้ มันเบามาก! เหมือนกับปาฟโลวาเลย!" และเนื่องจากเค้กชิ้นนี้ทำขึ้นเพื่อวันเกิดของนักบัลเล่ต์ จึงไม่จำเป็นต้องมีชื่อเรียก

นิวซีแลนด์หรือออสเตรเลีย?

ที่น่าสนใจคือ ปัจจุบันเราไม่สามารถระบุสูตรดั้งเดิมของเค้กแอนนา พาฟโลวาได้ ศาสตราจารย์เฮเลน ลีช ได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมในชื่อเดียวกันไว้ในหนังสือเล่มนี้ถึง 667 สูตร โดยรวบรวมมาจากตำราอาหารต้นฉบับกว่าสามร้อยเล่ม ศาสตราจารย์ตั้งชื่อหนังสือเล่มนี้ว่า "พาฟโลวา: ชิ้นส่วนแห่งประวัติศาสตร์การทำอาหารของนิวซีแลนด์"

เมอแรงค์เป็นพื้นฐานของเค้กและขนมหวานทุกชนิด เปรียบเสมือนชุดสีขาวของนักบัลเล่ต์ ตกแต่งด้วยครีมเนยสีขาวราวหิมะและผลไม้เมืองร้อนสดใหม่ ภายนอกดูเหมือนขนมอบที่แข็ง แต่เคล็ดลับของสูตรนั้นซ่อนอยู่ภายใน ความละเอียดอ่อน เบา และอร่อยอย่างเหลือเชื่อของเมอแรงค์แท้ซ่อนอยู่ใต้เปลือกนอก ภายในผลงานสร้างสรรค์ของเชฟขนมหวานคนนี้

การอบเค้กแอนนาพาฟโลวาแบบคลาสสิกนั้นต้องใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ก็คุ้มค่า หากคุณใช้ความร้อนกับเตาอบมากเกินไปหรือความร้อนกับเมอแรงก์น้อยเกินไป ขนมก็จะเสียอย่างสิ้นเชิง ทุกอย่างต้องทำอย่างแม่นยำจนถึงวินาทีสุดท้ายของการอบ แล้วขนมของคุณก็จะสวยงามเหมือนในรูป

ถ้าเค้กปล่อยหยดน้ำตาลออกมาขณะอบ แสดงว่าเตาอบร้อนเกินไป แต่ถ้าเอาขนมออกจากเตาอบแล้วสังเกตเห็นว่ามันเริ่ม "ร้องไห้" แสดงว่ามันได้รับความร้อนและเวลาในการอบไม่ทั่วถึง สูตรนี้อาจจะไม่สำเร็จในครั้งแรก แต่ไม่ต้องกังวลไป พาวโลวาเป็นขนมที่ทำยาก ไม่ค่อยแน่นอน
ตั้งแต่ขั้นตอนแรกของการเตรียมอาหาร ให้ใส่ใจกับอาหารของคุณตั้งแต่แรกเลย

ขณะที่คุณกำลังทำขนม ลองเปิดเพลงโปรดของคุณฟัง เพื่อเพิ่มพลังใจ ร้องเพลง เต้นรำไปรอบๆ ครัว และเตรียมขนมด้วยความรัก สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่ทุกคนรู้จักในนาม "แอนนา พาฟโลวา"

สูตรขนมหวาน:

ในการทำเค้กแอนนาพาฟโลวาที่น่าทึ่งนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 225 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา, วานิลลิน 1 ช้อนชา
• แป้งมันสำปะหลัง 1 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

เริ่มต้นด้วยการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โดยต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงปนลงไปในส่วนผสมไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว มิเช่นนั้นแป้งจะไม่เหมาะสำหรับทำขนมชนิดนี้ จำไว้ว่า: ผิดพลาดเพียงครั้งเดียว ความพยายามทั้งหมดของคุณอาจสูญเปล่า

ขณะที่เตาอบกำลังอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ให้ตีไข่ขาวจนขึ้นฟองแข็ง ถ้ามีเครื่องตีไข่ก็ใช้ได้ เพราะสูตรนี้อนุญาตให้ใช้เครื่องตีไข่ได้ เมื่อไข่ขาวขึ้นฟองแล้ว ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไปพร้อมกัน ไข่ขาวจะหยุดขึ้นฟองและส่วนผสมจะไม่ฟู

เตรียมชามสะอาดและแห้งอีกใบหนึ่ง ผสมวานิลลาและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในไข่ขาว แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ ตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเงาและข้นมาก

ไม่แนะนำให้เกลี่ยส่วนผสมขนมลงบนถาดอบโดยตรง ควรใช้กระดาษรองอบแทน ลองนึกภาพวงกลมที่เรียบเสมอกันบนถาดอบ หรือวาดวงกลมลงบนกระดาษรองอบด้วยดินสอ เมื่อเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่ววงกลมที่วาดไว้ ให้เว้นขอบไว้ประมาณ 2 เซนติเมตร ดังแสดงในภาพ

นำพิมพ์ที่ได้ไปวางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว และลดอุณหภูมิลงเหลือ 100°C (212°F) ทันที ขนมสูตรนี้จะใช้เวลาอบ 60 นาทีพอดี
อย่านำเมอแรงก์ออกจากถาดทันที หากสัมผัสกับอากาศเย็น เมอแรงก์จะเสียรูปทรงและยุบตัวลง ปล่อยให้ถาดเย็นตัวลงในเตาอบก่อน

เมื่อเค้กเย็นตัวลงและคงรูปแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบ วางบนแท่นวางเค้กสวยๆ และตกแต่งด้วยวิปครีมและผลไม้สดที่เตรียมไว้แล้ว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจยิ่งขึ้น สามารถเพิ่มเสาวรสหรือเฟยโจอาลงไปได้

ความต้องการในการตกแต่ง:

ควรตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟทันที เพราะน้ำผลไม้สามารถซึมผ่านเปลือกเค้กที่แข็งแต่เปราะบางและทำให้เสียรูปทรงได้

สูตรนี้ทำได้ 8 ที่ สามารถแบ่งกันทานได้หากต้องการ เนื้อเค้กที่เบาและแคลอรี่ต่ำ (จากเมอแรงค์) จะช่วยให้คุณอิ่มนานและไม่อยากละสายตาจากจานแม้แต่น้อย ขนมอบที่ได้นั้นนุ่ม กรอบ หวาน และไม่เลี่ยนอย่างปฏิเสธไม่ได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมหวานปาฟซิลลาและปาโลคง

ความรักที่มีต่อ "อันนุชกา" นั้นหยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์ ย้อนกลับไปได้หลายยุคสมัย ตัวอย่างเช่น เมื่อ 15 ปีที่แล้ว พิพิธภัณฑ์แห่งชาติของนิวซีแลนด์ Te Papa Tongarewa ในเวลลิงตัน ประเทศนิวซีแลนด์ ได้สร้างเค้กพาวโลวาขนาดมหึมา ยาว 45 เมตร โดยใช้สูตรดั้งเดิม เพื่อฉลองวันเกิดของพิพิธภัณฑ์ (ดูรูป) เนื่องจากขนาดที่ใหญ่โตมโหฬาร อันนุชกาจึงถูกเปลี่ยนชื่อเป็น "พาวซิลลา" เพื่อแสดงถึงขนาดและความยิ่งใหญ่ของมัน รัฐมนตรีเจนนี ชิปลีย์ แห่งนิวซีแลนด์ รู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้แบ่งปันขนมหวานนี้ให้กับแขกและวีรบุรุษในงาน

แต่เวลาผ่านไป ความนิยมของนักบัลเล่ต์ผู้ดูอ่อนเยาว์ตลอดกาลก็ยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เธอสร้างความประทับใจให้ผู้ชมด้วยความสง่างามครั้งแล้วครั้งเล่า เรื่องนี้ได้รับการยืนยันจากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในปี 2548 ในนิวซีแลนด์ ประเทศที่ชื่นชอบขนมหวานชิ้นเอกอย่าง "แอนนา พาฟโลวา" เค้กขนาดมหึมา "พาฟโลคง" กลายเป็นอัญมณีของสถาบันเทคโนโลยีตะวันออก ด้วยฝีมือของนักศึกษา ในการสร้างขนมหวานขนาดมหึมาเช่นนี้ ต้องใช้ไข่ขาวถึง 5,000 ฟอง น้ำตาล 100 กิโลกรัม และครีมบริสุทธิ์อีก 100 ลิตร และสูตรขนมหวานก็ถูกยึดตามนั้นอย่างเคร่งครัด

ดังนั้น ความงดงามของนักบัลเล่ต์แห่งศตวรรษที่แล้ว ผู้หาใครเทียบได้ยากอย่างปาฟโลวา จึงยังคงอยู่กับเรา ทั้งในความทรงจำ ภาพถ่าย และเรื่องราวเบื้องหลังการสร้างสรรค์ขนมหวานที่เป็นที่รักของคนทุกมุมโลก และแม้แต่ผู้ที่ไม่สนใจศิลปะเลยและไม่รู้ว่าเรากำลังพูดถึงใครอยู่ ก็คงจะอยากถามถึงชีวประวัติของบุคคลที่ครองใจผู้คนมากมายจนไม่มีวันตาย หลังจากได้ลิ้มลองขนมหวานนี้แล้ว

และนี่คือสื่อประกอบภาพ - คลิปวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมขนมหวาน