"ราฟาเอลโล" - สูตรเค้กที่จะบอกเล่าความรู้สึกของคุณ

หลายคนชื่นชอบลูกอมอัลมอนด์และมะพร้าวชื่อดังอย่าง "ราฟาเอลโล" โชคดีหรือโชคร้ายก็ไม่รู้ คุณอาจไม่ได้กินมันบ่อยหรือในปริมาณมาก แต่คุณจะต้องอยากทำอะไรสักอย่างที่มีรสชาติคล้ายคลึงกัน อร่อยเลิศ และละมุนละไมอย่างแน่นอน ปัจจุบันมีสูตรทำขนมหวานและเค้กที่บ้านมากมาย แต่ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรทำราชาแห่งขนมหวานทั้งปวง นั่นก็คือ เค้กราฟาเอลโล

จริงๆ แล้วขนมหวานชนิดนี้มีหลายแบบมาก เราได้คัดสรรเฉพาะแบบที่อร่อยและน่าสนใจที่สุดมาให้ผู้ใช้ของเราได้ลองทำกัน คุณสามารถดูรูปภาพของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้หลังจากสูตร เราจะมาดูเค้กแบบดั้งเดิม เค้กที่มีครีมมาสคาโปเน และเค้กที่ไม่ต้องอบ ทุกแบบล้วนมีรสชาติของราฟาเอลโล

สูตรอาหารดั้งเดิมแสนอร่อย

สูตรนี้อาจไม่ใช่สูตรที่ง่ายที่สุด แต่รับรองว่าคุ้มค่าที่จะลองทำและแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ มาเริ่มกันที่ส่วนผสมของครีมแต่งหน้าเค้กกันก่อน ซึ่งเราจะต้องเตรียมดังนี้:

• ครีมข้น 250 มล.
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• นมข้นหวานกระป๋อง
• กะทิครึ่งลิตร
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 100 กรัม
• แผ่นเจลาติน 10 แผ่น

ขั้นแรก นำอัลมอนด์ไปคั่วเบาๆ แล้วพักให้เย็นลง ในระหว่างนั้น เตรียมพิมพ์เค้กโดยใช้ดินสอวาดรูปทรงลงบนกระดาษรองอบ (สูงประมาณ 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) จากนั้น ผสมกะทิกับนมข้นหวาน เติมน้ำตาลวานิลลา แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ในขณะเดียวกัน แช่แผ่นเจลาตินในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาที จากนั้นบีบน้ำออกแล้วละลายโดยเติมน้ำเดือด 10 องศา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้น เติมส่วนผสมนมลงไปในเจลาตินเล็กน้อย ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายจนหมด

ค่อยๆ เทเจลาตินลงในกะทิข้นทีละน้อย คนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอาหารอย่างรวดเร็ว ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที จนกว่าเจลลี่จะเริ่มข้นขึ้น ในระหว่างนั้น ตีครีมจนข้นมาก แล้วใส่ลงในเจลลี่พร้อมกับถั่ว คนให้เข้ากันเป็นระยะ

บุพิมพ์ทรงโดมด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วเทส่วนผสมลงไป ปิดด้วยแผ่นฟิล์มอีกชั้น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เรามาเริ่มทำชั้นเค้กกันเลยดีกว่า ในการทำชั้นเค้ก คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• เนย 75 กรัม
• แป้ง 135 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวขูด 90 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา
• เหล้ามะพร้าว 10 มล.

ผสมแป้งกับผงฟู และหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้นไข่และเหล้า จากนั้นใส่ไข่และเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากันดี ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมด้วยมือ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ช่องฟรีซประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งควรจะเนียนนุ่มน่ารับประทาน

ขูดแป้งลงบนกระดาษที่เตรียมไว้ (โดยวาดวงกลมไว้บนกระดาษ) โดยใช้ที่ขูดแบบหยาบ อย่าขูดเกินขอบวงกลม ขูดแป้งส่วนที่เหลือลงข้างๆ กัน นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเป็นเวลา 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส^{เกี่ยวกับ}.

ทีนี้ก็ถึงช่วงสนุกแล้ว วางเค้กลงบนจาน จากนั้นทาเจลลี่ที่เซ็ตตัวแล้วลงไปด้านบน วางคุกกี้ที่อบไว้ข้างๆ เค้กที่หักแล้วลงไปในเจลลี่ ปิดด้วยแยมแอปริคอต โปะด้วยวิปครีม และโรยด้วยมะพร้าวขูดฝอย

สูตรเค้กราฟาเอลโลนี้ท้าทาย แต่ก็อร่อยมาก เค้กควรออกมาเป็นรูปทรงโดมเหมือนในรูป

เค้กไส้ครีมมาสคาโปเน

เค้กแสนอร่อยนี้จะเป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดหรือมื้อค่ำกับคนที่คุณรัก สำหรับการทำขนมหวานแบบในรูป คุณจะต้องเตรียม:

สำหรับเค้ก:

• ไข่ไก่ขนาดกลาง 5 ฟอง
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา ผงฟู และสารสกัดอัลมอนด์ อย่างละ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 180 กรัม
• เกลือที่ปลายมีด

สำหรับครีม:

• ชีสมาสคาร์โปเน 400 กรัม
• มะพร้าวขูด 85 กรัม
• นมผง 35 กรัม
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• นมข้นหวานกระป๋อง
• เนย 125 กรัม
• นม 100 มิลลิลิตร

เริ่มจากตีไข่กับน้ำตาลและสารสกัดอัลมอนด์จนขึ้นฟู จากนั้นผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่ตีขึ้นฟูแล้ว จะได้ส่วนผสมเค้กฟองน้ำที่ขึ้นฟูดี สามารถนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 30 นาที ห้ามเปิดฝาขณะอบ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส^{เกี่ยวกับ}.

ระหว่างที่เค้กสปองจ์อยู่ในเตาอบ ให้เตรียมครีม ในชามหรือแก้วอีกใบ ผสมนมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะกับนมสด พักไว้ ตีมาสคาโปเน นมข้นหวาน และเนยด้วยเครื่องตี จากนั้นใส่เกล็ดมะพร้าว 40 กรัมและนมผง คั่วและสับอัลมอนด์

มาทำเค้กมะพร้าวไส้ครีมอัลมอนด์กันเถอะ เริ่มจากหั่นเค้กสปอนจ์เป็นสามชิ้น แช่เค้กทั้งสามชิ้นในนมที่ผสมไว้ในถ้วย จากนั้นทาครีมเนยลงบนชั้นแรกและชั้นที่สอง แล้วโรยด้วยอัลมอนด์คั่ว ปิดชั้นที่สามด้วยครีมเนยที่เหลือ แล้วทาให้ทั่วทั้งเค้ก จากนั้นโรยด้วยมะพร้าวขูด นำไปแช่เย็นประมาณสามชั่วโมง เค้กที่เสร็จแล้วจะดูสวยงามเหมือนในรูป สูตรนี้ทำง่ายแต่ดูหรูหรามาก

ราฟาเอลโลแบบไม่ต้องอบ

สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบหรือไม่ต้องการอบขนม แต่ยังอยากทานราฟาเอลโลแสนอร่อย เรามีสูตรเค้กแบบไม่ต้องอบหลายสูตรมาแนะนำค่ะ

สูตรที่ 1 สำหรับเค้กนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• คุกกี้ 500 กรัม คุณสามารถใช้คุกกี้ชอร์ตเบรดได้
• น้ำตาลทรายขาว ¾ ถ้วย
• นม 750 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีและแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะพูนๆ
• เนย 300 กรัม
• ช็อกโกแลตขาว 60 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• มะพร้าวขูด 1.5 ถ้วย

ขั้นแรก เตรียมพุดดิ้ง: ต้มนม 1.5 ถ้วยให้เดือด ในขณะเดียวกัน ผสมนมที่เหลือ 1.5 ถ้วยกับแป้ง น้ำตาล และวานิลลา แล้วค่อยๆ เทลงในนมที่ต้มไว้ คนจนส่วนผสมข้น จากนั้น ตีเนยด้วยเครื่องตี แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมนมที่เย็นแล้วลงไป ตีให้เข้ากันดี แล้วใส่ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย และช็อกโกแลตขูด 30 กรัม

จัดเค้กตามรูป: เรียงคุกกี้ลงในพิมพ์ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีคุกกี้เพียงพอสำหรับสามชั้น) ทาครีมลงบนแต่ละชั้น โรยเกล็ดน้ำตาลและช็อกโกแลตที่เหลือลงด้านบน ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ครีมซึมเข้าเนื้อ

สูตรที่ 2: เค้กซูเฟล่

สูตรราฟาเอลโลนี้ทำง่ายมาก ทั้งครอบครัวและแขกของคุณจะต้องชอบแน่นอน

เราใช้หลักการดังต่อไปนี้เป็นพื้นฐาน:

• แผ่นเวเฟอร์ 40 กรัม
• มะพร้าวขูด 50 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• ช็อกโกแลตขาวแท่งหนึ่ง
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

ปอกเปลือกอัลมอนด์ (หรือใช้แบบที่ปอกเปลือกแล้ว) แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 10 นาที จนกระทั่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จากนั้นบดเวเฟอร์ให้เป็นเศษเล็กๆ

ในกระทะ ใส่เมล็ดอัลมอนด์และมะพร้าวขูดลงไป คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อส่วนผสมร้อนแล้ว ให้ใส่น้ำตาลลงไป คนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนย 30 กรัมลงไป คนตลอดเวลา ในขณะเดียวกัน ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยในหม้อตุ๋น แล้วนำไปผสมกับเศษเวเฟอร์

ใช้พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 เซนติเมตร ปูด้วยกระดาษไข แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตและเวเฟอร์ลงไป กดให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็น

สำหรับซูเฟล่:

• ช็อกโกแลตขาวแท่ง
• นมข้นหวาน 200 กรัม
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• กะทิครึ่งลิตร
• ครีมข้น 250 มล.
• เจลาติน 15 กรัม

สูตรซูเฟล่ทำง่ายมาก: แช่เจลาตินในนมเย็น 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นอุ่นนมที่เหลือในหม้อ ละลายเจลาตินในหม้อตุ๋น แล้วผสมกับนมที่อุ่นแล้วและนมข้นหวาน (สำคัญมากที่ต้องมีรสชาติอร่อย) พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เริ่มข้นขึ้น จากนั้นนำออกจากช่องแช่แข็ง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แล้วเติมช็อกโกแลตขาวที่ละลายแล้วลงไป

ตีครีมจนข้นมาก นำไปผสมกับส่วนผสมมะพร้าว คนเบาๆ สุดท้ายใส่เมล็ดอัลมอนด์สับลงไป คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงบนเค้กแล้วแช่เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าโรยด้วยมะพร้าวขูด คุณก็จะได้เค้กซูเฟล่ราฟาเอลโลที่อร่อยและสวยงามเหมือนในรูปแล้ว

หมายเหตุ: หลายคนคิดว่า "ราฟาเอลโล" เป็นเพียงเค้กนโปเลียนที่ทำจากนมเปรี้ยวและราดด้วยคัสตาร์ด แต่ความคิดนั้นผิด! สูตรเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวไม่สามารถทดแทนรสชาติอันละเอียดอ่อนของส่วนผสมหลักได้ และสูตรคัสตาร์ดก็ไม่สามารถทดแทนการผสมผสานที่ลงตัวของอัลมอนด์และมะพร้าวได้เช่นกัน

ขอให้คุณมีอารมณ์ดีและทานอาหารอย่างอร่อย! ลองทำขนมหวานอื่นๆ จากเว็บไซต์ของเราดูนะคะ

วิดีโอสูตรการทำเค้กราฟาเอลโล