สูตรทำเค้กง่ายๆ ที่มีเชอร์รี่ฉ่ำๆ
เนื้อหา
เค้กเชอร์รี่ – นี่คือการตกแต่งโต๊ะอาหารในงานเทศกาลที่งดงามและเป็นจุดเด่นหลักของงาน หากคุณเตรียมขนมหวานนี้อย่างถูกต้อง คุณจะได้ขนมที่นุ่ม หอม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เพียงแค่ดูรูปเค้กแบล็กฟอเรสต์ก็ชวนน้ำลายไหลแล้ว และสูตรก็ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง
คุณสมบัติของเค้กเชอร์รี่
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเค้กสามชั้น โดยชั้นล่างสุดเป็นเค้กสปองจ์ ตามด้วยชั้นของเชอร์รี่ที่อัดแน่น และชั้นสุดท้ายเป็นครีม โดยทั่วไปแล้ว ไส้เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับขนมอบหลายประเภท สูตรนี้สามารถใช้แป้งพายกรอบ เค้กสปองจ์ แป้งเค้กน้ำผึ้ง แป้งครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่แป้งพัฟก็ได้
สำหรับครีมแต่งหน้าเค้ก ควรเลือกใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มส่วนหรือครีมที่มีไขมันปานกลาง จะทำให้เค้กมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใสยิ่งขึ้น หากไม่มีผลเบอร์รี่สด สามารถปรับสูตรโดยใช้ผลเบอร์รี่กระป๋องในน้ำของมันเองได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณทำเค้กเชอร์รี่ได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่สำหรับค็อกเทล แม้จะดูสวยงามในรูปถ่าย แต่ไม่แนะนำให้ใช้ เพราะจะไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติที่ต้องการ
สูตรเค้กเชอร์รี่แบล็กฟอเรสต์
ตัวอย่างที่งดงามเป็นพิเศษคือสูตรเค้กแบล็กฟอเรสต์ที่มีชั้นเค้กสีขาวหรือช็อกโกแลต ภาพถ่ายของเค้กนี้ปลุกเร้าอารมณ์และความประทับใจมากมาย แม่บ้านทุกคนควรลองทำขนมชนิดนี้อย่างน้อยสักครั้งในชีวิต
อีกชื่อหนึ่งของอาหารจานนี้คือ "แบล็กฟอเรสต์" สูตรอาหารนี้มีมาตั้งแต่ทศวรรษ 1930 ในประเทศเยอรมนี แต่ต้นกำเนิดไม่ได้เกี่ยวข้องกับภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกัน อันที่จริง เรื่องราวต้นกำเนิดของอาหารเลิศรสจานนี้ยังคงเป็นปริศนา
เราจะใช้สูตรเค้กเนื้อขาว ส่วนผสม:
- ส่วนผสมแป้ง: เนย (150 กรัม), น้ำตาล (1.5 ถ้วย), วานิลลา (1 ช้อนชา), ไข่ขาวและไข่แดง (อย่างละ 4 ฟอง), ผงโกโก้ (3 ช้อนโต๊ะ), แป้งสาลี (1 ถ้วย), ผงฟู (1 ช้อนชา)
- ส่วนผสมครีมและไส้: เชอร์รี่ในน้ำเชอร์รี่ (0.6 กก. + น้ำเชอร์รี่ 250 มล.), เหล้าเชอร์รี่ (4 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ), ครีมไขมันสูง (500 มล.), น้ำตาล (50 กรัม), เยลลี่เชอร์รี่แห้ง (2 ช้อนชา), น้ำเดือด (2 ช้อนโต๊ะ), ช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม)
การตระเตรียม:
- ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน ให้ตีเนย วานิลลา น้ำตาล และไข่แดงเข้าด้วยกัน
- เทน้ำ แป้ง โกโก้ และผงฟูที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ฟูและข้น
- แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้เข้ากันดี แล้วจึงใส่ลงในแป้ง
- วางแป้งลงในพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ที่ทาเนยไว้แล้ว และนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40 นาที
- หลังจากเค้กเย็นลงแล้ว ให้หั่นเค้กตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
- กรองน้ำจากเชอร์รี่ใส่ชามแยกต่างหาก
- นำเชอร์รี่ใส่ชาม เทเหล้าลงไปเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
- คนแป้งลงในน้ำผลไม้ที่กรองแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำน้ำผลไม้ที่เหลือไปต้มให้เดือด
- เทแป้งลงในน้ำผลไม้ที่กำลังเดือด แล้วเคี่ยวจนใสและข้นขึ้น
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วทาลงบนชั้นแรกของเค้กด้วยส่วนผสมนี้
- จากนั้นวางเชอรี่เรียงเป็นชั้นเดียวให้แน่น (ขั้นตอนนี้จะใช้เชอรี่ประมาณ 500 กรัม)
- นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีกับน้ำตาลในชามเย็น
- ในชามอีกใบ ละลายเยลลี่แห้งในน้ำเดือด แล้วทำให้เย็นลงโดยการนำไปแช่ในชามที่มีน้ำแข็ง
- ผสมเยลลี่และครีมเข้าด้วยกัน แล้วทาลงบนชั้นแรก
- จากนั้นปิดทับด้วยเค้กชั้นที่สอง แล้วทาครีมให้ทั่วทั้งเค้ก
- คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตสับและเชอร์รี่ตกแต่งได้
หากคุณต้องการใช้เชอร์รี่สดในเค้กนี้ คุณสามารถใช้น้ำเชอร์รี่สดแทนน้ำเชอร์รี่กระป๋อง และเติมน้ำตาลตามชอบได้
สูตรเค้กเชอร์รี่เนื้อนุ่มละมุนลิ้น พร้อมฟองน้ำถั่ว
เค้กเชอร์รี่ราดครีมเปรี้ยวนี้ทำจากเค้กสปองจ์สองชนิด ภาพของขนมนี้ดูสดใสและแปลกตามาก เปลือกเค้กที่โรยด้วยถั่วทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรง่ายๆ นี้สามารถถือได้ว่าเป็นสูตรดัดแปลงมาจากเค้กเชอร์รี่สามชั้นแบบมาตรฐาน
วัตถุดิบ:
- แป้งขาว: น้ำตาลทราย (0.5 ถ้วย), ไข่ขาว (5 ฟอง), แป้งข้าวโพด (15 กรัม), เกลือ (0.25 ช้อนชา), น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน (10 กรัม)
- ส่วนผสมแป้งโดว์ใส่ถั่ว: ไข่แดง (5 ฟอง), น้ำตาล (0.5 ถ้วย), แครกเกอร์วานิลลาบด (20 กรัม), ผงฟู (5 กรัม), แป้งสาลี (15 กรัม), น้ำเดือด (35 กรัม), น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน (10 กรัม), วอลนัทสับละเอียด (1 ถ้วยตวง)
- ส่วนผสมครีมและไส้: เชอร์รี่ไร้เมล็ด (250 กรัม), ครีมที่มีไขมันมากกว่า 33% (300 มิลลิลิตร), น้ำตาล (50 กรัม), เจลาติน (5 กรัม), อัลมอนด์สไลซ์ (100 กรัม)
การตระเตรียม:
- ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นคนให้เข้ากับน้ำตาล แป้ง และวานิลลา
- นำแป้งโดว์นี้ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นลง
- ตีไข่แดงและน้ำตาลจนได้ส่วนผสมที่ข้นเป็นสีขาวเกือบทั้งหมด จากนั้นใส่เกล็ดขนมปัง วานิลลา และน้ำลงไป
- ใส่ผงฟูและแป้งลงไป จากนั้นผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ถั่วลงไป
- วางกระดาษรองอบลงในกระทะ แล้วเทแป้งลงไป
- อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลง
- แช่เจลาตินในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปตั้งไฟ คนจนเจลาตินละลาย อย่าต้มจนเดือด!
- ในระหว่างที่รอให้เจลาตินเตรียมเสร็จและเย็นตัวลง ให้ตีน้ำตาลและครีมเข้าด้วยกัน
- ผสมครีมกับเจลาติน
- ตักครีมสักสองสามช้อนใส่ชามแยกไว้ แล้วพักไว้ก่อน
- นำส่วนผสมที่เหลือมาผสมกับเชอร์รี่ แล้วทาลงบนเค้กถั่ว
- ปิดทับด้วยเค้กโปรตีนสปองจ์ แล้วทาด้วยครีมที่เหลือ
- โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์
ของหวาน "กระท่อมนักบวช"
อีกหนึ่งสูตรขนมหวานอบจากเชอร์รี่ที่ไม่เหมือนใครคือ "กระท่อมนักบวช" ขนมชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายหลังคาลาดเอียง ทำจากแป้งม้วนหวาน ("ท่อน") ที่สอดไส้ด้วยเชอร์รี่ ใช้วิปครีมทาบริเวณรอยต่อระหว่างม้วนแป้ง เมื่อผสมผสานกับเชอร์รี่แล้ว ไม่มีครีมชนิดไหนมาทดแทนได้ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดหรือไอซิ่งช็อกโกแลต แล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวหลายชั่วโมง
เค้กทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกมานานหลายทศวรรษ อย่าพลาดโอกาสที่จะลองชิมด้วยตัวคุณเอง
